5分钟教会鲜嫩多汁的韭菜肉馅饺子，香而不腻，越吃越喜欢

饺子的寓意很好，有些地方，过年过节都要吃饺子，代表着团团圆圆，平平安安。

可你们知道怎么才能包上爆满汤汁和不会破皮的饺子吗？下面我把实操步骤分享给朋友们。

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需要的食材：猪肉，韭菜，鸡蛋，木耳，葱花，生姜，洋葱

需要的调料：食用油，食用油，八角，花椒粒，鸡精，胡椒粉，老抽，生抽，蚝油，十三香

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实操步骤：

1，先把肉剁碎，放进容器里；再切好葱姜，洋葱，韭菜，木耳；还要打两个鸡蛋到碗中，搅拌好后，再放进油锅里炒熟，捣成小颗粒一些留着备用。

2，接着在锅里放点油，油热之后，把葱姜洋葱放进锅中，调小火，慢慢熬出香味；趁熬香油的时间，先调个葱姜水。碗中放入生姜和葱花，八角，花椒粒，再倒入适量的热水，给泡出葱姜水的味道来。

3，香油熬好后，把料渣捞起，只留油。然后开始调饺子馅了。

4，往瘦肉容器里加入适量的食用盐，鸡精，胡椒粉，老抽，生抽，蚝油，十三香；放完调味，开始用手抓拌均匀，中间分几次葱姜水倒进肉馅，要顺着一个方向去抓拌均匀。

5，肉调配好之后，把切好的韭菜放进去，然后把熬好的热香油泼下去，激发香味，味道绝绝子了，最后再倒入准备好的鸡蛋，木耳；把它们搅拌均匀，这韭菜肉馅饺子馅料就算做好了的。

6，包好饺子后，开始起锅烧水，锅里的水要放多一点，还要烧得开一点，再把包好的饺子放进去煮，这样调出来的饺子馅，和煮法，就不会破皮了。

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1，饺子馅选材很关键，选肉的时候，就要选三肥七瘦，或者4肥6瘦的前腿肉；猪肉不能选太瘦的，吃起来口感不会太好。

2，瘦肉能自己剁，就不要用机器，剁出来还要留有一些颗粒感，这样吃出来的口感真的会更好；如果觉得麻烦，在绞肉的时候，尽量绞得粗一点即可。

3，在调肉馅的时候，它达到什么状态就好了呢？这是一个小妙招喔，只要你把碗扣下来，让肉朝下，它黏稠得掉不下来就是最佳状态，这样你们就可以加韭菜和鸡蛋，木耳了。

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朋友们，跟着我这样的实操步骤，做出来的饺子肉馅香而不腻，真的是越吃越想吃。平日里，你若是想包包子或者云吞，按我这样的方法，个个都是鲜嫩多汁的，小孩，大人都会很喜欢。

#图文作者回归成长激励计划#