新线开通！这些宝藏美食谁看了不流口水？

宝子们

杭衢高铁12月26日正式开通啦

上一期我们介绍了

这条高铁即将开通运营！

沿线有啥好玩好吃的？

今天我们就来

沿线城市探访美食

建德豆腐包的香辣刚入喉

龙游发糕的绵软已上桌

衢州鸭头的鲜辣正勾魂

这趟穿越山水的美食专列

每一站都是舌尖狂欢

快一起奔赴这场寻味之旅

杭衢高铁连接浙江省杭州市和衢州市，线路全长131公里，设计时速350公里，于2020年5月开工建设。全线设建德、建德南、龙游北、衢州西、江山5座车站，其中建德站、江山站为改扩建车站，其余为新建车站。

从江南诗画的杭州

到丹霞秘境的江山

一起踏遍街头巷尾

解锁一城一味的烟火舌尖

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杭州：舌尖上的江南诗画

杭州美食尽揽江南清鲜风雅，每一口都是山水浸润的滋味。杭帮菜以 “清淡鲜嫩” 见长，龙井虾仁是舌尖上的春日诗行，明前龙井的鲜爽裹着玉白虾仁的弹嫩，茶香与鲜味缠缠绵绵；东坡肉红亮如玛瑙，慢火煨得酥烂脱骨，肥而不腻，满口都是千年文人风雅。西湖醋鱼酸甜回甘，鱼肉细嫩带蟹鲜，藏着老杭州的民间故事。

街头巷尾的片儿川汤头鲜醇，雪菜、笋片衬得鲜肉格外入味；葱包桧焦香酥脆，咬一口满是市井烟火。风雅名菜与地道小吃相映成趣，勾得人念念不忘。

◆ 推荐美食：西湖醋鱼、龙井虾仁、片儿川

2

建德：新安江滋养的鲜辣烟火

建德美食藏着浙西山水的灵秀，鲜辣与醇厚交织成独特滋味。招牌豆腐包是清晨的味觉唤醒，薄皮裹着嫩滑豆腐馅，咬开瞬间香辣汤汁迸发，搭配本地辣酱更添过瘾。严州烤饼是行走的香气炸弹，炭火烘烤后外皮酥脆掉渣，梅干菜与肉馅的咸香缠绕舌尖。

还有九姓鱼头王，新安江鲜鱼经秘制土酱焖煮，胶质满满、鲜到掉眉，倒笃菜炒春笋则带着山野清脆，每一口都是水土馈赠的本味，烟火气里藏着千年严州风情。

◆ 推荐美食：建德豆腐包、严州干菜鸭、倒笃菜炒春笋

3

龙游：碳水爱好者的古村盛宴

龙游美食满是地道碳水的欢愉，软糯鲜香里藏着千年古县韵味。龙游发糕堪称甜糯担当，暄软蓬松的糕体裹着酒酿芬芳，清甜不腻，是节庆必备的吉祥美味。葱花馒头更是一绝，发酵得弹软的面皮填满笋干、肉末馅料，趁热咬下，咸香汤汁混着葱花香气直击味蕾。还有酸辣开胃的特色拌粉干，米粉裹着秘制酱料，搭配凉丝丝的红豆水晶糕解腻，现做现卖的豆腐丸爆汁鲜香，每一味都让市井烟火与古村韵味完美融合。

◆ 推荐美食：龙游发糕、龙游米糊、葱花馒头

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衢州：南孔圣地的鲜辣狂欢

衢州美食以 “鲜辣” 立足，舌尖上的热辣与千年文脉相映成趣。“辣界顶流” 三头一掌必须打卡，鸭头、兔头经长时间卤制，鲜辣深入骨髓，越啃越入味，配上冰镇水晶糕刚好中和辣味。衢州烤饼是街头灵魂，薄皮裹着梅干菜与鲜肉，炭火烤制后外脆内嫩，油香四溢。油润香滑的炒粉干裹着青菜、肉丝，鲜辣过瘾；全旺山粉饺 q 弹饱满，馅料咸香可口，热辣烟火气里藏着南孔圣地的鲜活滋味。

◆ 推荐美食：衢州烤饼、开化清水鱼

5

江山：丹霞古镇的暖香滋味

江山美食裹挟着丹霞山水与古镇风情，暖香与鲜醇直击人心。廿八都豆腐风炉仔是冬日限定，粗陶小炉炭火正旺，豆腐吸饱排骨、鲜笋的汤汁，豆香浓郁、软糯入味。铜锣糕被誉为 “糕中之神”，艾草与糯米粉制成的糕体青翠软糯，煎后外酥里嫩，带着艾叶清香。碗窑水库大鱼头鲜辣过瘾，野山椒加持下鱼肉滑嫩无腥，还有层层分明的江山米糕，米香混着芝麻、花生的香甜，每一口都是古镇烟火与山野馈赠的双重治愈。

◆ 推荐美食：廿八都豆腐、江山清水鱼、江山米糕

杭衢一线牵

山水美食全

这趟舌尖之旅

每一站都藏着不期而遇的惊喜

收拾好行囊

奔赴这场跨越浙西的美食之约

图片：视觉中国

编辑：孔令震 苏稼铭 审核：赵小辉 监制：杨欣

上观号作者：上铁集团