年味“食”足！桠溪分局筑牢腌制品“安全线”

核心提示：为保障市民群众买得放心、吃得安心，根据南京市高淳区市场监管局专项抽检计划安排，近日，桠溪分局对辖区腌制品开展抽检。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

元旦已至，年味渐浓，家家户户的年货备置提上日程。咸肉、香肠等传统腌制咸货作为春节餐桌上的“重头戏”，迎来了一年中的销售旺季。

　　为保障市民群众买得放心、吃得安心，根据南京市高淳区市场监管局专项抽检计划安排，近日，桠溪分局对辖区腌制品开展抽检。

　　节前市场升温，监管先行一步

　　走进桠溪永兴农贸市场，咸货区已然成为最热闹的区域之一。摊位上挂满了色泽诱人的咸鹅、风鸡、咸肉、香肠等传统年货，不少市民正在精心挑选。“今年咸货上市比往年稍早一些，我们已经增加了备货量。”经营户徐英娣表示，随着春节临近，预计销量会持续攀升，“现在顾客不仅关注价格，更关心质量安全。”针对这一季节性消费特点，桠溪分局提早部署，完善抽检方案，对辖区内腌制咸货生产、流通环节展开全面检查。

　　科学抽样检测，聚焦安全指标

　　本次专项抽检坚持“点面结合、精准防控”的原则，在桠溪街道范围内抽取咸鹅、风鸡、咸肉、香肠等具有代表性的腌制食品样品8批次。以此为切入点，高淳区市场监管局计划后续对全区农贸市场、食品加工小作坊及主要商超实施全覆盖抽检。重点检测亚硝酸盐、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐等食品添加剂含量是否合规，同时严格测定过氧化值等关键指标，以科学评估产品的新鲜度及是否存在油脂酸败风险，聚焦传统工艺与现代安全标准平衡点，确保年货“老味道”在满足风味的同时，牢牢守住安全底线。

　　筑牢前沿哨口，强化日常监测

　　2025年以来，高淳区市场监管局坚持“双线并重”，组织实施覆盖生产、流通、餐饮各环节的2144批次监督抽检，对潜在风险进行精准剖析、靶向治理的同时，全面夯实常态化筛查网络。

　　全区22家农贸市场快检室持续高效运转，截至当前已累计完成快检超过18万批次。监督抽检的“深度”与快检筛查的“广度”相结合，共同构成从市场入口到百姓餐桌的全链条风险过滤网。

　　下一步，高淳区市场监管局还将结合“你点我检”等活动，邀请市民参与食品安全监督，在守护“老味道”的同时，引入社会监督的阳光，共同筑牢节日食品安全防线。

日期：2026-01-03