欧美人造肉在中国，连四五块钱的辣条都干不过

欧美人造肉在中国，连四五块钱的辣条都干不过

那个号称“人造肉鼻祖”的别样肉客（Beyond Meat），不仅在中方电商平台的旗舰店全部关停，就连在嘉兴的工厂也已停产。

何止是中国市场，哪怕在美国本土，人造肉行业也几乎全面崩盘——企业要么往产品里掺真肉求生，要么直接退市倒闭。遥想当年，别样肉客高调宣布要“征服中国和全世界餐桌”，如今黯然退场，不知道它走之前，有没有360°转一圈看看这惨败的下场？

当初上市时，这家公司的市值一度冲到200多亿美元，被华尔街吹成“拯救未来的食品”，小李子、比尔·盖茨等名人纷纷为它站队。可现在呢？市值暴跌至不到2亿美元，这都不是腰斩，是直接撸到脖子根的“脚踝斩”。

人造肉被吹捧了这么多年，打着“健康”“环保”的旗号，可中国消费者的反应却无比真实：俩字儿——不买！用实际行动，给了这场资本闹剧一记响亮的耳光。这根本不是什么“科技改变生活”，纯粹就是一场资本的自嗨。

今天咱们就来拆解这场闹剧，看看这帮欧美资本为啥非要在中国力推人造肉，而人造肉又是如何一步步败走中国的。

一、价格死贵：一斤假肉能买两斤真牛排

咱们先不谈什么高大上的环保理念，老百姓过日子，第一眼看重的永远是价格。

别样肉客刚进中国的时候，姿态摆得那叫一个高。它不是自己悄悄进村的，而是拉了一帮餐饮巨头为它站台，而这些“帮手”，好些都是出了名的“价格刺客”。最典型的就是星巴克，当时推出的“新膳食主义”系列，用的正是别样肉客的产品。一份别样牛肉青椒意面或千层面，售价高达59-69元——哪怕是放真牛肉的意面，卖这个价格都得掂量掂量，它放一堆豆子做的“假肉”，竟敢卖到70元上下。

零售端的人造肉，价格更是离谱。现在去超市买肉，新鲜牛肉也就30-40元一斤，普通猪肉更便宜，只要十几块钱一斤。但人造肉呢？我看过它们的零售包装标价，两片汉堡肉饼总共不到半斤重，敢卖到60多块钱。换算下来，一斤“假肉”的价格直接奔着120-130元去了。

100多块钱一斤啊！在菜市场，这钱早就能买到品质非常不错的牛排了。真牛肉吃起来得多香啊，可这人肉造的原料是什么？扒开它的老底看看，核心原料就是豌豆蛋白。说白了，就是豆子磨的粉。豌豆多少钱一斤？豌豆蛋白粉多少钱一斤？哪怕算上它所谓的“高科技提取技术”成本，也跟真牛肉差着好几条街。

拿着廉价的豆子，经过一顿工业加工，摇身一变卖得比真牛排还贵两三倍——这哪里是卖肉，分明是在收智商税！

二、健康噱头翻车：超加工食品，钠含量是真肉四五倍

卖人造肉的人说了，贵有贵的道理，咱们卖的是健康，是低脂。这也是人造肉当初最大的卖点，号称比真肉更健康，没有胆固醇。

但这事儿经不起细琢磨。只要花点时间，把人造肉的包装翻过来看看背后的配料表，你瞬间就没了胃口。一块真正的牛肉，配料表里只有一样东西：牛肉。但人造肉的配料表，长得像一篇小作文。除了排在第一位的豌豆蛋白，后面跟着一长串你甚至读不顺口的化学名词：甲基纤维素、改性淀粉、食用香精、焦糖色、琥珀酸二钠、结冷胶……

为了让这堆豆子粉吃起来像肉，它们必须往里加大量的增稠剂、稳定剂和粘合剂；为了让它看起来像血淋淋的生肉，得加色素；为了让它煎起来能冒油，得往里倒大量的椰子油和菜籽油。

结果是什么？结果就是，这一块所谓的“健康肉”，其实就是一块标准的超加工食品。特别是钠含量——为了掩盖豆腥味，制造肉的鲜味儿，人造肉里必须加大量的盐和调味剂。在同等重量下，人造肉的钠含量往往是真牛肉的四五倍。

从营养学的角度看，这玩意儿也就配和辣条坐一桌。你本来是想为了健康吃它，结果吃进去一堆工业添加剂，外加一顿高盐暴击——这不是花大钱买罪受吗？

三、味道拉胯：豆腥味盖不住，中式烹饪直接散架

最后，也是压死人造肉的最后一根稻草——味道。

别样肉客宣传说，利用分子层面的技术模拟了肉的纤维结构，口感可以以假乱真。但咱们中国人的嘴，可是被5000年的饮食文化养刁了的。真正的肉，有嚼劲、有肉汁、有油脂香气。可这人肉造，哪怕你煎得两面金黄，一入口就露馅了。

它没有肉的那种纤维撕裂的快感，咬下去是一种松散的淀粉感，甚至带着点胶的韧性。而且不管你怎么放调料，那股深入骨髓的豆腥味和工业香精味，根本就盖不住。

在西方，消费者习惯了汉堡两片面包一夹，多放点番茄酱和芥末，可能也就糊弄过去了。但在中国，咱们煎、炒、烹、炸，对食材的本味要求极高。你把这玩意儿切片炒个青椒，或者炖个土豆，一下锅就散了，汤里漂着一堆沫子，简直没法入口。

所以啊，这样一个价格死贵、配料全是科技与狠活、味道还特别差的产品，它在中国市场的失败，根本就不是什么意外。它的失败，不仅仅是因为商业策略的失误，更是因为它从产品的根子上，就没把中国消费者当回事。

四、欧美资本力推人造肉：环保是幌子，垄断才是真

产品这么烂，那欧美的那些富豪为啥还要力推人造肉呢？难不成他们是瓜子吃多了，闲的？

那倒不是。咱们不妨来看看人造肉背后的金主都是谁。譬如别样肉客，它的背后就是比尔·盖茨、莱昂纳多·迪卡普里奥，还有奥驰亚、淡马锡等硅谷风投机构。这些人可都是不见兔子不撒鹰、蚊子肚里刮脂油的角色，他们真的是热衷环保，还是另有所图？

以比尔·盖茨为例，他前几年满世界跑，就是在推销一个观点：牛打嗝放屁会产生甲烷，导致全球变暖。所以，为了救地球，大家应该改吃合成牛肉。这套逻辑听起来很高尚，但实际上，是一场精密的道德绑架。

说到这，我就来气！当时，别样肉客在美国《时代周刊》等媒体上公然指责，说中国人吃肉造成了地球的污染。称如果将中国畜牧业减半，可大幅减少二氧化碳的排放，甚至还说“中国人每吃一块肉，亚马逊雨林里就冒出了一股烟”。

哼！华尔街的大游艇、超跑和私家飞机，发动一次造成的污染，赶得上我吃10年肉了！中国人吃上肉才几年啊？如果想要阻碍我们吃肉，那就让亚马逊燃烧吧！

他们的真实目的是什么？如果能把传统的畜牧业打造成“高碳产业”，那他们手里掌握核心技术的人造肉，就成了“低碳绿卡”。以后你想卖真牛肉？行，交重税！想吃便宜的？那就只能买我的专利人造肉！这就是为了以后在国际贸易里卡别人脖子，收你的呼吸税和吃饭税！

除了环保的大旗，更直接的动力是钱。传统的畜牧业，是一个又苦又累的生意。养一头牛，从小牛犊到出栏得好几年，中间要吃饲料、要防病、要人工，还得看老天爷的脸色。周期长、风险大、利润薄，这种生意，华尔街的资本家根本不喜欢。

但人造肉呢？完全是另外一个逻辑。它是工业制造——只要把机器开动，把豌豆粉和化学剂倒进去，几分钟就能生产出一块肉饼。不需要漫长的养殖周期，不需要牧场，甚至不需要受季节的影响。在资本的眼里，这根本不像农业，而是可复制的制造业。它的边际成本极低，只要规模上去了，利润率能把传统养牛户秒成渣。

华尔街之所以把别样肉客捧上天，就是想把人类的饭碗，从“看天吃饭”变成“印钞机模式”。他们想把吃肉这件事，变成像卖软件一样的生意，掌握绝对的定价权和高利润。

最后，也是最阴险的一点：专利垄断。牛肉是没法申请专利的，你养的牛和我养的牛基因都差不多，谁也没法垄断牛肉的供应。只要有草有地，农民就能养。

但是人造肉不一样。它的配方、合成技术、口感模拟技术，都有专业壁垒。别样肉客也好，其他欧美公司也好，手里攥着几百项专利。如果有一天，他们真的成功洗脑了全世界，让大家觉得吃真肉是“野蛮”“不环保”的，把真肉的产能挤压没了，那全世界的蛋白质供应，就捏在这几家公司的手里了。到时候，你吃什么、卖多少钱、配方里面加什么，全由他们说了算。

这就不再是简单的生意了，而是粮食安全和战略控制。

五、中国消费者的胜利：守住吃饭主权，好吃才是硬道理

所以啊，咱们看别样肉客的败退，不能光当个笑话看。这是中国消费者，用最朴素的舌头和钱包，守住了咱们的吃饭主权。我们拒绝的，不仅是一块难吃的假肉，更是那一套被虚伪的环保叙事和贪婪的资本逻辑牵着鼻子走的生活方式。

说到底，以别样肉客为首的人造肉在中国栽跟头，原因其实特别简单：他们把这事儿想的太复杂了，又是环保，又是科技，又是碳排放的，整得跟拯救宇宙似的。他们唯独忘了一件事：食物是用来吃的。

在中国的这片土地上，什么故事都比不过一句好吃，什么主意都大不过一句真材实料。

别样肉客凉了，这事儿挺好的。它提醒了所有人：别整天想着教育中国人的味蕾，有那闲工夫，不如来中国的菜市场逛逛。那才是真正的生活，那才是谁也拿不走的人间值得。