天津
1️⃣菌菇——菌菇鸡汤
食材：鸡肉、香菇、海鲜菇、红枣、盐、油、姜、葱、盐
做法：
①鸡肉加盐水浸泡20分钟，泡出血水，香菇用温水浸泡20分钟，洗净备用；
②锅热放少许油，爆香姜片、葱白，放鸡肉炒香；
③汤锅中放入鸡肉、香菇、姜片，加适量开水炖40分钟；
④加海鲜菇，红枣炖煮20分钟，最后放盐调味即可
2️⃣口蘑——口蘑酿虾滑
食材：口蘑、香菇、虾滑、胡萝卜、玉米粒、老豆腐、生抽、蚝油、糖、油
做法：
①调酱汁：2勺生抽、1勺蚝油、1勺糖、半碗清水，搅拌均匀备用；
②胡萝卜切颗粒，豆腐、虾滑、香菇、玉米粒切碎，放入盘中搅拌均匀；
③放入口蘑中，虾滑朝下少油煎，煎至两面微黄，倒入料汁煮开即可出锅
3️⃣芋头——芋头烧鸡
食材：鸡块、芋头、花椒、干辣椒、姜、蒜、火锅底料、葱花、青红辣椒、油、豆瓣酱、生抽、蚝油、鸡精、白糖、小米辣
做法：
①鸡块洗净，芋头切块，水开下芋头，煮开捞出备用；
②另起锅烧油，倒入鸡块大火翻炒，把水分炒干，大约需要炒5分钟左右，炒至油澄亮；
③加入姜、蒜、花椒、干辣椒、1勺豆瓣酱炒出红油，再加入1小块火锅底料，倒入芋头翻炒；
④倒入适量清水，加1勺生抽、1勺蚝油、1小勺鸡精、白糖，加入小米辣，煮开小火焖煮15分钟；
⑤加入青辣椒段，大火炒2分钟左右，撒上葱花即可出锅
4️⃣栗子——香菇栗子鸡
食材：鸡翅、香菇、栗子、柱侯酱、蒜、姜、葱、生抽、老抽、蚝油、砂糖、盐、油、米酒
做法：
①香菇提前浸泡3小时，新鲜鸡翅洗净切块，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许砂糖、盐，搅拌均匀，再加入少许油腌制30分钟；
②热锅冷油，倒入鸡翅炒干水份，爆香姜、葱、蒜，倒入香菇、栗子翻炒片刻；
③倒入鸡翅，加入1勺柱侯酱、1号蚝油、1勺生抽、2勺米酒、少许砂糖、盐，加入1.5碗开水，大火煮开后转小火煮10分钟，大火收汁，最后撒入葱花即可出锅
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