河南
天寒地冻
正是吃菜饭的时候
菜地里的青菜
被霜打过后看似垂头丧气
但却暗自完成了糖分的积累
经热油炒过自带甜香
配合晶莹的米饭
香味浓郁的肉粒
一口下去
都爆发出幸福的小宇宙
本期滨湖读城行动|食在滨湖
一起去吃一碗好吃的菜饭吧
01
骆驼小食堂
东顾巷里的“骆驼小食堂”
骆驼菜饭香味扑鼻
以店名为名的菜饭，自然别有用心
每日采买的嫩绿黑青菜
搭配现切现炒的猪腿肉丝
再浇上一勺自家慢熬的醇香猪油热拌
猪油渐渐化开，裹满每一粒米饭
青菜炖得绵软，回味透出清甜
手捧热气腾腾的搪瓷碗大口享用
满足又痛快
除了菜饭
店里的特色辣椒馄饨
也是许多食客必点的“心头好”
选用三种以上青红椒调配而成
辣度轻柔，无锡本地人也欣然接受
入口清新，鲜爽醒胃
02
状元面馆
如果说骆驼菜饭重在风味创新
那么状元面馆的菜饭
则是地地道道的无锡传统做法
青菜、香菇与咸肉丁等食材
先用菜籽油翻炒至香气四溢
这些看似寻常的原料
一旦落入那口老灶
便发生了奇妙的反应
这碗菜饭的美味
多半要归功于那遵循古法的土灶
柴火在灶膛里噼啪燃烧
均匀的热力缓缓渗透
让米饭在锅中慢火焖熟
经过足足半小时的焖制
锅盖揭开时
混合着菜与咸肉的浓郁香气瞬间满屋飘散
菜叶虽已焖至金黄
每一粒米却饱吸了醇厚的菜香
而这道咸肉菜饭的绝配
必定是店家自制的肉酿面筋
每一个面筋都扎实地塞满了肉馅
个头之大令人称奇
舀一勺热腾腾的菜饭
再配上一口饱满多汁的肉酿面筋
香气在唇齿间交织
满足感直抵心底
03
葛埭桥老茶馆
咸肉菜饭
可以说是怎么做都好吃的存在
而对很多人来说
最好吃的必是从前大灶头上
烧柴闷出来的
葛埭桥北堍的
一家“老茶馆”
这里藏着治愈人心的烟火气
老灶头里跃动的火苗
土灶慢焖的猪油菜饭
灶膛余烬烘熟的山芋
店内茶香混着饭香、柴火香
随灶头升腾的氤氲热气缠绕
勾勒出一代人记忆中
最鲜活的旧时光印记
你吃过最好吃的菜饭是哪里的？
欢迎在评论区留言~~
策划：无锡市滨湖区融媒体中心
来源：无锡博报生活
编辑：长方
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
