

还记得小时候
放学推开家门
总能撞见妈妈在灶台边
搅动红糖水的身影吗?
那时候
一碗热乎乎的红糖甜汤
就是驱散寒意、抚平小情绪的“魔法”
如今,我们用醇香的古法红糖
把这份老底子的甜意复刻出来
教大家两款简单好上手的糖水与甜点
暖身驱寒
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红糖番薯糖水
食材准备:番薯300克、古法红糖15克、生姜1小块、红枣5颗
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制作步骤

第一步:番薯去皮后切成滚刀块,用清水洗去表面淀粉,静置5分钟后捞出沥干备用。
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第二步:生姜去皮后切片,红枣去核后对半切开。

第三步:锅里倒入足量清水,放入姜片、红枣和番薯,盖上锅盖大火煮沸后,加入古法红糖,转小火焖煮15分钟,煮至番薯软糯后,就能出锅啦!
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煮好的红糖番薯糖水,甜香中混着姜枣味。番薯软糯入口即化,生姜的辛辣被红糖中和得恰到好处,喝上一口,从舌尖暖到胃里,驱寒又暖心。
软糯Q弹
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红糖豆乳小丸子
食材准备:古法红糖100克、糯米粉150克、黄豆粉40克、细砂糖10克、黄油8克
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制作步骤

第一步:做小丸子。碗里倒入糯米粉和细砂糖,准备125克70摄氏度的温水,边搅拌边慢慢倒水,搅至无干粉后加入黄油,用手反复揉捏成光滑的面团,再揪出小块面团搓成小丸子。
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第二步:煮小丸子。锅里加水烧开,放入小丸子,煮到小丸子全部浮起后,转中火再煮2分钟确保熟透,捞出后立刻放入冰水中浸泡,能让小丸子口感更Q弹。
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第三步:熬红糖酱。锅里加红糖和80克清水,大火烧开后转小火熬煮5分钟,期间不时搅拌避免糊底,煮到糖水变得微微粘稠就关火。
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第四步:组装成品。把小丸子沥干水分,均匀裹上一层黄豆粉,用竹签串成小串,最后淋上熬好的红糖酱,香甜软糯的红糖豆乳小丸子就完成啦!
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咬一口小丸子,外层黄豆粉的豆香混合着红糖的甜,小丸子Q弹有嚼劲,甜而不腻,当个下午茶小点心,再合适不过了。
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一勺古法红糖的甜,熬煮出的不只是舌尖的滋味,更是藏在时光里的温柔。当热气腾腾的糖水驱散冬天的凉意,当Q弹的小丸子在齿间化开甜香,那些关于童年的美好,都在这一刻被轻轻唤醒。
记者:潘晓琪
摄影:潘晓琪
视频:张周旺
编辑:沈逸清
责任编辑:李艳丽(首席)
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