业已禁绝的美味 凭现钞交易吃到

每逢秋冬季节，粤港人都爱吃蛇进补，内地早已禁绝的美味，在港岛仍可觅芳踪，我曾专程去探访，今日与大家分享。

传统把擅于捉蛇的人称为“蛇王”，由此引申到了售卖蛇肉的店家，后缀再加个创始人的名字，就成了金字招牌。

香港历史最悠久的蛇王，当属蛇王芬，早在19世纪末，吴氏在佛山南海制蛇酒行医，机缘之下得了江太史五蛇羹的真传，上世纪40年代举家搬到香港，在街边摆摊卖蛇羹，后来在士丹利街开店，1989年迁入中环阁麟街，到如今已是四代传承。

踏入店内，古意盎然，菜式亦怀旧，除了招牌蛇羹，还有明炉烧腊、小菜炖汤，颇感温馨。

我们专为太史五蛇羹而来，查了一下资料，究竟是哪五蛇众说纷纭，记有眼镜蛇、金脚带、过树榕、三索锦、百花蛇、金环蛇、银环蛇等等，不一而足。

这些蛇名今日听来都像是珍稀动物，我也无从得知蛇王芬具体用了哪几种蛇，但依循古法，应是新鲜蛇肉与陈皮、竹蔗、红枣和姜熬汤。

小小一碗蛇羹，盛得满满当当，先闻柠檬叶的清香，抽出勺子，掀起薄脆，舀出丝缕万千，鲍鱼花胶和鸡丝缠绕冬菇木耳和姜丝，汤底很鲜，蛇味稍淡，勾芡浓稠。

我们又撒多白胡椒，但实话实说，盛名之下的蛇王不如我之前在深水埗吃到的一家，找机会再写。

椒盐蛇碌也低于期待，炸得柴、老、干，凉了更惨，只好拼命蘸喼汁救场，不免回想起当年上海美林阁的椒盐大王蛇是何等风光。

煲仔饭上来，更令人失望，鸡色面惨淡，米饭也不香，但咬了口润肠，顿时两眼放光！

肠衣脆薄极了，内里甜腴多汁，满口爆浆，不单是爆开那么简单，还有鸭肝浸润酒香，肥肉流露脂香，萦绕玫瑰露香，简直满室芬芳！

前面的不足都烟消云散，我们一口润肠就口饭，吃得如痴如醉。

吃完埋单，880块还挺吉利，但小店不能刷信用卡，也没有微信支付宝，只收现金，我们傻掉，大叔探头一指：出门右转下台阶，汇丰银行ATM机……于是深夜里，中环有一人，脚底生风取钞票。

我则呆在店里等，隔壁桌老爷爷显然是街坊熟客，闲来与店员饮茶聊天，还有位老奶奶，吃完了饭不忘上炷香。

等到十点半，员工也开餐，报纸上一盘豉油鸡，一盘素什锦，大家吃完了默默收档。

终于赶在熄灯前付清了饭钱，老板娘打开卷帘门放我们出去……以上，便是我们在蛇王芬的回忆。

回望店内，有阿一鲍鱼杨贯一送的牌匾，恰好这个元旦假期，我们预订了富临饭店，两天后去试试鲍鱼大王是否风采依然……