今日元旦，无论多忙，别忘：1不洗，2不倒，吃3样，寓意平安吉祥

“元旦启新岁，福气自东来”，今日元旦，是2026年的第一天，也是全年福气的开端。老辈人常说“新年开头稳，全年事事顺”，这一天的讲究不分贫富、无关忙碌，核心是“留住福气、迎入吉祥”。

其中“1不洗，2不倒，吃3样”的老话，藏着最朴素的迎新智慧——哪怕再忙，守住这几个小规矩，吃对几样家常美味，就能为新一年铺垫平安顺遂的好彩头。

今天就和大家逐一拆解这些讲究，再分享3样吉祥美食的地道做法，每样都有完整菜谱，简单好做，几分钟就能上手。

一、先记“1不洗”：清晨不洗头，稳守阳气迎福气

这里的“1不洗”，特指元旦清晨不洗头。老辈人说“元旦晨洗头，阳气随水流”，并非迷信，而是贴合冬日养生与迎新寓意的生活常识。

元旦正值数九寒天，清晨是一天中阳气初升、尚未稳固的时刻，此时洗头会让头部毛孔张开，寒气极易侵入，不仅容易受凉不适，也寓意“折腾新年开端”，破坏顺遂的好兆头。

二、再守“2不倒”：留住福气不流失，新年财运常相伴

“2不倒”是元旦迎新的核心规矩，寓意“留住福气、守住财运”，哪怕再忙也要记牢。

第一不倒：不倒垃圾。老辈人认为，元旦当天的垃圾是“岁末余福”的载体，倒掉垃圾就等于倒掉了新年的好运与财运，建议等到次日再清理；

第二不倒：不倒废水。废水寓意“财源”，元旦当天随意倒掉，有“漏财”的说法，洗漱、洗菜后的废水尽量妥善留存或延迟倾倒，用“留住水”象征“留住财”。

这看似简单的规矩，实则是老辈人对“新年富足”的美好期许。生活中稍微留意，就能守住这份仪式感，也让新年多了份安心的期许。

三、必吃“3样”：每样藏吉兆，家常味里纳吉祥

元旦饮食讲究“寓意为先、温润滋养”，这3样美食不用名贵食材，菜市场随手就能买到，却藏着“平安、富足、甜蜜”的三重期许。哪怕再忙，抽几分钟做一道，也能让节日充满仪式感。

第一样：元宝饺子——财源滚滚，团圆平安

“饺子形如元宝，元旦吃饺招福宝”，饺子是元旦的“吉祥标配”，外形酷似元宝，寓意“财源滚滚”；全家围坐包饺子的过程，又藏着“团圆平安”的期许。

选经典的白菜猪肉馅，“白菜”谐音“百财”，双重吉祥加持，口感鲜香不腻，是男女老少都爱的家常味。

菜谱：白菜猪肉元宝饺子（40个份）

【食材准备】：猪前腿肉400克（肥瘦3:7，口感不柴不腻）、大白菜200克、大葱1根、生姜1块、生抽2勺、花椒水3勺、盐适量、香油1勺、饺子皮40张。

【关键做法】：1. 猪肉剁成细腻的肉馅，加少许盐、1勺生抽，分3次淋入温热的花椒水，顺时针用力搅拌至肉馅黏稠上劲（花椒水去腥味还增鲜，是肉馅鲜嫩的关键）；

2. 大葱、生姜切末，放入肉馅中，加1勺香油拌匀，腌制15分钟入味；3. 大白菜洗净焯水10秒，过凉水挤干水分，切成碎末，加入肉馅中轻轻拌匀（避免过度挤压，保留少许水分更多汁）；

4. 取一张饺子皮，放入约20克馅料，用手指蘸少许清水抹在皮边缘，捏出“元宝形”封口（边缘捏紧，防止煮破）；

5. 水烧开后放入饺子，用勺子轻轻推动，煮至饺子全部浮起、肚子鼓起，再煮2分钟即可捞出。

煮好的元宝饺子洁白饱满，像一个个小巧的金元宝，透着白菜的淡绿。咬开瞬间，鲜香的汤汁顺势溢出，猪肉馅紧实弹牙，白菜脆嫩多汁，混着花椒的清香与香油的醇厚，鲜而不腻。

热气裹着香味扑面而来，一口一个暖到心坎里，吃的不仅是美味，更是新年的团圆与期许。

第二样：清蒸鲈鱼——年年有余，岁岁安康

“无鱼不成宴，元旦吃鱼年年余”，“鱼”谐音“余”，元旦吃鱼寓意“年年有余、岁岁安康”，期盼新一年衣食富足、家人平安。

选鲈鱼最为合适，肉质细嫩、刺少易食，清蒸做法能最大程度保留鱼肉的本鲜，不用复杂调料，就能做出鲜美的味道，还符合冬日“温润滋养”的需求。

菜谱：清蒸鲈鱼（1条份）

【食材准备】：鲜活鲈鱼1条（约500克）、姜片6片、葱段2段、蒸鱼豉油2勺、料酒1勺、葱丝1小把、红椒丝少许、热油1勺、盐少许。

【关键做法】：1. 鲈鱼处理干净，在鱼身两侧各划2刀（方便入味），用厨房纸吸干表面水分，均匀抹上少许盐和1勺料酒，把3片姜片、1段葱段塞进鱼肚和划口处，腌制10分钟去腥味；

2. 盘子底部铺3片姜片、1段葱段，放上鲈鱼，水烧开后放入蒸锅，大火蒸8分钟，关火焖2分钟（焖制让肉质更嫩，避免夹生）；

3. 取出鲈鱼，倒掉盘中的腥水，捡去姜片葱段，铺上新的葱丝、红椒丝，淋上2勺蒸鱼豉油；4. 热锅烧1勺热油，待油冒烟后快速淋在葱丝上，激出浓郁香味即可。

第三样：红枣南瓜糯米粥——甜甜蜜蜜，平安顺遂

“糯米黏黏，新年甜甜；红枣红红，福气重重”，元旦喝一碗红枣糯米粥，寓意“新一年甜甜蜜蜜、平安顺遂”。

糯米软糯温润，红枣香甜补气，搭配在一起不仅口感好，还能快速补充能量，适合元旦忙碌时快速制作，无论是当早餐还是加餐都合适。

菜谱：红枣糯米粥（4人份）

【食材准备】：糯米200克、南瓜一小块，红枣10颗、枸杞1小把、冰糖适量、清水1500毫升

【关键做法】：1. 糯米淘洗干净，提前浸泡30分钟（浸泡后的糯米更易煮烂，口感更软糯）；2. 红枣去核洗净，南瓜切小块，枸杞洗净备用；

3. 砂锅中加入足量清水，放入南瓜，糯米和红枣，大火烧开后转小火慢熬40分钟，期间搅拌2次，防止粘锅；4. 加入枸杞和适量冰糖，再熬10分钟，至粥体浓稠、冰糖融化即可。

四、元旦的真谛：平安团圆，便是最好的吉祥

其实元旦的讲究，从来不是繁琐的规矩，而是藏在细节里的爱与期许。“1不洗，2不倒”是为了留住福气、稳守开端，“吃3样”是为了把祝福藏进家常味里。

无论多忙，都别辜负了这新年的第一天，哪怕只做一道吉祥菜，陪家人吃一顿热乎饭，就是最好的平安吉祥。

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