这两道安徽美食有了专属法规

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本网讯（记者 范孝东）符离集烧鸡和淮南牛肉汤是我省颇具代表性的传统特色美食。为更好守护美食背后的历史文化记忆，规范和促进相关产业发展，宿州、淮南两市人大分别开展了相关立法探索。2025年12月31日，《宿州市符离集烧鸡保护与发展条例》《淮南市淮南牛肉汤产业发展条例》经省十四届人大常委会第二十一次会议审查批准，将分别于2026年3月1日、2月1日起施行。

记者注意到，近年来围绕特色美食开展的地方立法实践不在少数，兰州牛肉面、桂林螺蛳粉、德州扒鸡等地方名小吃，都已经有了专属法规“加持”。宿州、淮南两地为符离集烧鸡和牛肉汤立法，就食品安全、质量管控、品牌建设等方面作出进一步规范，将为推动相关产业标准化、品牌化和规模化发展提供法治保障。

宿州市条例就鼓励和支持符离集烧鸡产业创新发展作出多项规定，鼓励和支持生产经营主体建立养殖、加工、运输、销售等全生命周期追溯制度；建立健全符离集烧鸡品牌培育、保护和运用机制，鼓励和支持生产经营主体培育企业品牌和产品品牌。

针对当前淮南牛肉汤产业存在原材料供应分散、生产标准不统一、品牌保护不足、产业链条松散等问题，淮南市条例就原材料供应与产品生产经营、食品安全监管、品牌建设与保护、产业扶持与发展作出相关规定，明确建立健全淮南牛肉汤产业链标准体系，营造产业良好发展生态。

当前，“美食+旅游”成为文旅消费新场景，对此，两部法规均对围绕美食进行全新业态开发作出规定。宿州市条例提出，鼓励生产经营主体开设观光工厂、体验工坊，打造特色文旅消费场景。淮南市条例明确，推动淮南牛肉汤产业与文化旅游、休闲度假、观光体验、历史文化、健康养生等融合发展，开发特色美食文化旅游路线。

符离集烧鸡和淮南牛肉汤制作技艺均为省级非遗代表性项目，此次两地立法，不仅为守护一道美食，也是为守护地方特色文化。

宿州市条例提出，政府及其相关部门应采取挖掘符离集烧鸡历史渊源、支持建设文化博物馆、技艺传习所等措施，加强符离集烧鸡文化的保护、传承和发展。淮南市条例规定，政府及其相关部门应当对淮南牛肉汤制作技艺代表性传承人的技艺传承、技术研发和创新、业务拓展等活动给予政策支持，并建立传承人的传承贡献评价机制。