醒着的人在做梦，睡着的胃在还乡！一名正安游子的十五年味觉漂流

醒着的人在做梦，睡着的胃在还乡

一名正安游子的十五年味觉漂流
——有些味道，

只生长在那片土地，只活在你的记忆里。

从广州回望正安，

原来我们带的不是行李，是整个故乡的厨房
——尽管它只能装在小小的冰箱角落。

离开正安来到广州，已十五年。珠江畔安家立业，粤语日渐流利，早茶、烧腊成了日常。可每当夜深人静，或偶然闻到一丝熟悉气息，思绪总飘回黔北那座小城，飘回那些刻在味蕾上的记忆。

广州有成千上万正安人，我们在此奋斗、生活，却总被一根无形的线牵回故乡。那便是舌尖的记忆，是融进骨血的味觉密码。前几天，朋友圈一位老乡晒出一碟灰豆腐果，写道：“找到了这个，今晚解解乡愁。”评论区瞬间沸腾，询问、感慨、回忆涌动。一张照片，便撩动心底最柔软的弦。

01

灰豆腐果：魂牵梦绕的滋味

最难忘是正安灰豆腐果。小时候，爱看外婆制作：鲜豆腐切块，裹上杉木灰，晾晒于竹筛。阳光慢慢烘干水分，草木灰香淡淡飘散。

“这灰是草木灰，香。”外婆一边忙一边说。我似懂非懂，只盯紧那些灰扑扑的小方块。烹煮需耐心：洗净灰渍，水泡软，与腊肉同炖。汤汁收浓时，豆腐果吸饱肉汁，弹润饱满，草木香与肉香交融，成为魂牵梦绕的滋味。

广州豆腐制品繁多，却再无那独特的灰香与口感。有时梦中回到外婆的厨房，醒来枕边湿了一片。

02

腊味咸香，是年味也是乡愁

正安腊味咸香为主，带淡淡烟熏与花椒麻香。冬至后，家家户户开始制作，那是年味的序幕，也是游子归家的讯号。记得母亲腌腊肉：选好五花肉，用盐、花椒、白酒涂抹均匀，悬于灶台上方，任炊烟日熏。肉色渐由红转深，泛着诱人油光。

烹炒腊肉时，香气漫溢整屋，飘散邻里。那是一种温暖踏实的味道，是“家”最直接的诠释。蒸熟的腊肉，肥肉透明如琥珀，瘦肉紧实深红，配一碗米饭，便是满足。

广州腊味甜润多样，却少了故乡的烟火与花椒香。母亲每年寄来一些，总舍不得多吃，几片便能回味数日。

03

野木瓜的酸涩，是童年的印记

正安野木瓜酸甜中带一丝涩，正是这独特风味，成就难忘记忆。儿时，它是我们的零食。你是否还记得：正安老一中门口，散装零卖的杯装木瓜水，是上个世纪八九十年代，学生娃娃们最为奢侈的饮品。

野木瓜的饮料生产加工线

如今广州水果店里的水果花样繁多，大街上的饮品更是数不胜数，却始终记得脑海深处的那种青涩酸甜。或许怀念的不只是味道，更是那段无忧无虑的时光。

04

早餐里的故乡：蒸米皮与糍粑块

正安人的早晨，常从一碗蒸米皮或一块糍粑块开始。蒸米皮薄如蝉翼，淋上辣椒油、蒜水和肉末，简单却美味。小学门口阿姨的蒸米皮，是每天早上的期盼。

糍粑块外皮炸得金黄酥脆，内里软糯，夹着花椒和盐，一口下去，麻香满溢。常一边啃着糍粑块一边奔向学校，那种匆忙的满足，至今难忘。

广州早茶精致丰富，却偶尔还是会想念那一碗简单的蒸米皮，一块朴实的糍粑块。

05

在异乡寻找慰藉

我们在广州寻找故乡的痕迹：发现黔菜馆便兴奋前往；看到网售特产小心下单；听说老乡自制腊味，厚着脸皮求分享。这不只是口腹之欲，更是情感需要。每一口熟悉味道，都是一次短暂返乡，在忙碌都市中寻得一丝慰藉。

曾网购到正安牛肉干，打开包装，麻辣味扑鼻。小心撕下一块咀嚼，仿佛瞬间回到故乡街头。还有近百年历史的安场椒麻鸡，吃上一口“唇舌共舞”神妙感觉，至今记忆犹新。

油茶、包谷粑、方竹笋、天麻、牛肉烧腊、小锅粉、渣海椒......太多太多源自正安舌尖上的乡愁。泪水滑落，是思念，是感慨，也是喜悦。

06

妈妈的味道与网络桥梁

离家越久，越觉“妈妈的味道”是情感坐标。母亲做的菜有独特印记，无法复制。她知道我喜欢有嚼劲的蒸米皮，爱吃的灰豆腐果总会多放，腊肉切得均匀，摆盘讲究。

如今一年回家一两次，母亲总备好我爱吃的，临走又塞满行李箱。她叮嘱：“想吃就自己做或买点。”但我们都明白，有些味道只能在故乡重现。

幸而网络与物流发达，让游子多了一线连结。关注几家正安特产网店，看着天南海北正安人的留言，感受到食物强大的联结力。

07

传承：味觉记忆的延续

去年带儿子回正安，他对着灰豆腐果、野木瓜充满好奇，品尝时时而皱眉，时而惊喜。“爸爸，这个奇怪但好吃！”他对糍粑块如此评价。

忽然明白，这些味道与记忆需要传承。不仅传给孩子，也传给所有远离故乡的人。或许有一天，正安味道会走向更广市场，当游子在异乡超市轻松找到特产时，乡愁也许会轻一些。

结语

十五年足以让人适应新城、接纳新味。我爱广州的饮食，但正安味道始终是味觉原点、情感基石。

在广州、北京、上海、温州……所有正安人奋斗的城市，都有思念故乡味道的游子。我们在不同地方生活，却共享同种乡愁。也许乡愁无法完全消解，它如胃里的乡土，随我们走遍天涯。但在这个互联时代，我们可偶尔重温记忆中的味道。

如果你也在思念正安味道，请知你并不孤单。让我们在异乡寻找故乡记忆，保存珍贵的味觉密码。记住一种味道，便是记住一个地方、一段时光、那些爱与所爱之人。

故乡从不遥远——它藏在每一口熟悉滋味里，每一次味蕾唤醒中，每一次对过往的回味间。愿每一位正安游子，在异乡找到慰藉；愿每一种正安味道，跨越山水，温暖游子心房。

人间至味是乡愁，而乡愁最直接的表达，往往就在一餐一饭之间。

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