冬天，遇到这4种鱼别手软，比黄鳝和泥鳅还滋补，营养好吃又便宜

一到冬天，咱们总想找点热乎又滋补的东西吃。虽说黄鳝、泥鳅也挺好，但今天要给您推荐四种鱼，它们不但价格亲民，味道鲜美，而且营养价值一点不输，可以说是冬天餐桌上的“隐形宝藏”。热腾腾地炖上一锅，或者简单清蒸、干炸，一家人围坐分食，暖胃又暖心。下面咱们就一种一种来说说，顺便分享一道家常好做的食谱，您照着做，保准全家夸！

一、老板鱼

老板鱼也叫孔鳐，肉质细嫩，最大的特点是全身软骨，炖煮后口感绵软，尤其适合老人和孩子。它富含胶原蛋白和钙质，冬天吃特别暖身子。

推荐食谱：红烧老板鱼炖豆腐

1. 老板鱼处理干净，切大块，用料酒和姜片腌10分钟去腥。豆腐切块备用。

2. 锅里放油，烧热后下鱼块，两面煎至微黄，盛出。

3. 用底油爆香葱、姜、蒜、干辣椒，加两勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、少许糖，炒出香味。

4. 放入鱼块和豆腐，加开水没过食材，大火烧开后转小火炖20分钟。

5. 最后根据口味加盐，撒上葱花，汤汁浓郁，鱼肉嫩、豆腐入味，配米饭绝了！

二、石斑鱼

石斑鱼肉质紧实、味道鲜美，刺少肉厚，富含优质蛋白和微量元素，有温中补气的效果，冬天吃能增强抵抗力。虽然名头响亮，但其实中小型的石斑鱼价格并不贵，遇到就别错过。

推荐食谱：清蒸石斑鱼

1. 石斑鱼清理干净，两面划几刀，用少许盐和料酒抹匀，鱼肚里塞姜片、葱段，腌制15分钟。

2. 蒸锅水烧开，将鱼放入盘中，表面再铺几片姜，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整）。

3. 取出后倒掉盘里的水，去掉表面的姜葱。

4. 重新铺上新鲜的葱丝、红椒丝，淋上蒸鱼豉油。

5. 烧热少许食用油，浇在葱丝上，“滋啦”一声香气四溢，鱼肉鲜嫩原汁原味。

三、鲅鱼

鲅鱼是典型的北方海鱼，肉质厚实、味道浓郁，富含蛋白质和不饱和脂肪酸，有补气养血、健脑明目的作用。冬天用来焖炖，特别下饭。

推荐食谱：酱焖鲅鱼

1. 鲅鱼切厚片，用葱、姜、料酒腌制片刻。

2. 调个酱汁：两勺黄豆酱、一勺生抽、半勺老抽、少许糖、醋，加半碗水搅匀。

3. 锅中多放点油，鲅鱼片蘸薄薄一层面粉，下锅煎至两面金黄。

4. 爆香葱、姜、蒜、八角，倒入酱汁，加水没过鱼。

5. 大火烧开转中小火焖15分钟，最后大火收汁，撒香菜。鱼肉吸饱酱香，咸鲜下饭。

四、小黄花鱼

小黄花鱼个头虽小，但肉质细嫩，味道极其鲜美。它富含优质蛋白和多种矿物质，有健脾开胃的效果。价格通常很实惠，冬天买来干炸或者烧汤，都非常美味。

推荐食谱：干炸小黄花鱼

1. 小黄花鱼去鳞去内脏洗净，加葱、姜、盐、料酒、胡椒粉腌制半小时。

2. 调面糊：面粉和淀粉按1:1比例，加一个鸡蛋、少许水，调成能挂住鱼的稠糊。

3. 锅中倒油，烧至六成热（筷子放进去冒小泡）。

4. 鱼裹匀面糊，下锅中小火炸至定型、微黄，捞出。

5. 油温升高后，复炸一次至金黄酥脆。捞出控油，配椒盐或直接吃，外酥里嫩，连刺都可以嚼着吃！

这四种鱼，都是市场上常见又实惠的“实力派”。冬天常吃，既能换着花样满足口福，又能给身体打下好基础。下次买菜要是碰上了，千万别手软，挑几条新鲜的，按上面的法子做一做，热气腾腾端上桌，就是冬日里最实在的幸福滋味！

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