上海
据说每家灶头端出的三鲜汤
配料总有些不同
有的爱放冬笋片
有的必加手工鱼圆
还有的则少不了那几块金黄的自制肉皮
看似寻常的一锅汤里
炖煮的是各家各户独有的“家味”谱系
是最忠于此味的家族记忆
寒日里
没有什么比一碗热气蒸腾的三鲜汤
更能温暖身心
而当这碗汤被赋予了“最后一餐”的意味
每一口鲜美里
便都浸着淡淡的告别
清晨的金汇菜场，寒气里飘着熟悉的烟火气。王阿姨买了不少菜，走在她最熟悉不过的路上。今天，她要为孩子们再烧一顿灶头饭，用的是自己晒制的肉皮。
这将是王阿姨家老屋灶头升起的最后一缕炊烟。与此同时，金汇“城中村”改造项目正稳步推进，两批次集中签约率均达到100%。许多和王阿姨家一样的金汇人家，正在与承载了数十年记忆的老屋告别。
猪肉皮洗净、焯水、刮净油脂，挂在老屋朝南的屋檐下，经过秋阳的晾晒、冬风的吹拂，这些肉皮早已蓄满了阳光的味道。王阿姨说：“肉皮从来不买现成的，自己炸的才香！”
灶膛里，柴火噼啪作响。王阿姨将肉皮放入温油中，看着它们在锅里慢慢舒展、绽放，变成饱满金黄。“一定要尽量把猪皮张开，防止它卷起来受热不均。”王阿姨分享着炸制的技巧。
泡发后的肉皮，配上自家腌制的咸肉、现做的蛋饺、手打的肉丸，再撒上一把白菜。一锅“三鲜汤”在灶头上咕嘟咕嘟地冒着泡，香味充满了整个厨房。这味道里，也有几十年如一日的生活气息。
饭菜上桌时，儿女们都回来了。这个充满回忆的家，这个有着温暖灶头的厨房，即将成为记忆。饭后，全家人在老屋前合影。“笑一笑，就跟老房子好好告个别。”王阿姨紧紧靠着老伴，身后是女儿女婿。快门按下，定格的不只是一张照片，更是一个时代的缩影，一段生活的落幕，一场温暖的告别。
城中村改造
让许多金汇人家与老屋告别
但告别不是终结
而是新生的开始
就像冬季过后
春天总会再来
告别老屋
是为了迎接更美好的新居
灶头会消失，但家的味道不会
在这岁末
《金“灶”吃啥》
祝愿所有的市民朋友
新的一年
总有美食相伴，所愿皆可期
愿所有美好的相遇都在路上
祝您，2026年快乐
特约通讯员：翁浩杰（金汇镇）
编辑：王鹏
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