《名人汇客厅》对话沪上阿姨创始人，解码12年从25㎡小店到港股上市的传奇

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沪上阿姨联合创始人单卫钧、周蓉蓉夫妇身着简约正装，笑容温和却难掩眼中的坚定，谈起横跨十二载的创业路，话语里满是山东人的务实与创业者的热忱：“我们始终相信，真材实料能打动人心，把一杯奶茶做透，就能成就一番事业。” 这对从世界500强辞职的夫妻，用12年时间将一杯血糯米奶茶做成了市值超160亿港元的港股上市公司，《名人汇客厅》今天带您走进沪上阿姨创始人的创业初心、坚守与创新。

一、跨界破局：从外企高管到奶茶店主，25㎡小店点燃创业火种

20世纪90年代末，单卫钧与周蓉蓉在山东一家知名外资企业相遇相知，凭借出色的专业能力，两人双双晋升至高级经理岗位，成为旁人眼中的“职场赢家”。2011年，为了追寻更大的发展空间，夫妇俩举家迁至上海，单卫钧入职一家世界500强美企，继续深耕职场，而创业的种子早已在两人心中悄然萌芽。

初到上海的日子里，夫妇俩敏锐地观察到街头饮品市场的空白：当时的传统奶茶多依赖奶精、香精调味，健康属性缺失，而新鲜、营养的茶饮选择寥寥无几。一次偶然的机会，周蓉蓉在上海老弄堂里发现一家无门牌的奶茶店，门口排起长队，阿姨用新鲜食材现煮现卖的场景，瞬间点亮了两人的创业灵感。“上海人对饮食的讲究、对新鲜的执着，让我们看到了机会——做一款真材实料、现煮现卖的健康茶饮。” 单卫钧回忆道。

2013年，在所有人的反对声中，夫妇俩做出了一个大胆的决定：双双辞去高薪稳定的工作，投身茶饮创业。“当时身边的朋友都觉得我们疯了，放着好好的高管不当，去开一家25平米的小奶茶店。” 周蓉蓉笑着说，但两人对品质的坚守从未动摇。他们将品牌命名为“沪上阿姨”，既致敬了上海弄堂里的烟火气，也暗含着“像阿姨一样用心做茶饮”的初心。

7月18日，沪上阿姨第一家门店在上海人民广场西藏南路开业，主打原创现煮五谷茶，招牌产品血糯米奶茶一经推出便引爆市场。“开业当天排队长达数十米，一天卖出1000多杯，第一个月营业额就突破30万，远超我们的预期。” 单卫钧至今记得那份惊喜与感动。创业初期，夫妇俩亲历亲为：周蓉蓉主导产品研发，每天凌晨五点就到店熬煮血糯米、红豆等食材，坚持“无奶精、用真果”的底线；单卫钧负责运营管理，从点单、收银到打扫卫生，样样亲力亲为，常常忙到深夜才能回家。正是这份“把每一杯奶茶都当成给朋友做的”用心，让沪上阿姨在竞争激烈的上海茶饮市场站稳了脚跟。

二、匠心筑基：从血糯米奶茶到爆款矩阵，以产品力穿越行业周期

“茶饮行业迭代快，但品质是永远的通行证。” 周蓉蓉在访谈中强调，沪上阿姨能走到今天，核心秘诀就是对产品力的极致追求。创业初期，为了研发出口感绝佳的血糯米奶茶，她反复调试配方，光是血糯米的蒸煮时间就测试了上百次，最终确定“浸泡4小时、慢煮1小时”的标准，确保每一粒糯米软糯香甜、不粘牙。这种对细节的死磕，让血糯米奶茶成为现象级产品，单店日销量最高突破3000杯，成为沪上阿姨的标志性单品。

随着消费需求的升级，夫妇俩深知“守得住经典，更要跟得上潮流”。2017年，沪上阿姨率先将水果酸奶引入茶饮赛道，推出“现煮五谷+手酿酸奶”组合，既保留了健康基因，又增添了新鲜口感。2021年，品牌全面转型鲜果茶，从“现煮五谷茶，就喝沪上阿姨”升级为“时髦之茶，源自沪上”，完成了从传统茶饮到新式鲜果茶的关键跨越。

产品创新的背后，是对原料和工艺的双重坚守。为了保证鲜果品质，沪上阿姨建立了专属水果种植基地，与优质供应商深度合作，从源头把控原料新鲜度。“仙仙青提系列选用当季阳光玫瑰，每一颗都要经过大小、甜度筛选；巨星杨梅系列采用东山杨梅，果肉饱满多汁，酸度恰到好处。” 周蓉蓉介绍，所有水果均当天新鲜到货、当天现切现做，坚决不使用冷冻果、果泥等替代品。在工艺上，品牌坚持现煮、现泡、现做，拒绝预包装半成品，确保每一杯茶饮都能呈现最佳风味。

这份对品质的执着，让沪上阿姨的爆款产品不断涌现：2022年推出的“仙仙青提”系列热销超过900万杯；2023年的“暗夜玫瑰”“巨星杨梅”“嘟嘟水蜜桃”系列持续引爆市场；2024年联名《魔道祖师》《知否》等IP的产品，更是实现了口碑与销量的双丰收。截至2022年，沪上阿姨全年热销超过3.5亿杯，美团外卖店均评分稳定在4.8分以上，用产品力证明了“真材实料永不过时”。

三、模式革新：从单店直营到万店连锁，以共赢生态赋能扩张

“好产品需要好模式才能走得更远。” 单卫钧深知，想要让沪上阿姨走出上海、走向全国，必须搭建一套成熟的加盟体系。2015年前后，沪上阿姨正式开放加盟，但与其他品牌“快速扩张”的思路不同，单卫钧设定了严格的加盟标准：优先选择认同品牌理念、注重长期品质的合作伙伴，而非单纯追求开店速度。

为了让加盟商“开一家、成一家”，沪上阿姨构建了全链路扶持体系。在选址阶段，总部提供专业的商圈评估和选址指导，避开竞争红海；在装修阶段，提供统一的设计方案和施工标准，确保品牌形象一致性；在运营阶段，派驻专业督导上门指导，从产品制作、服务流程到营销活动，手把手教学。更难得的是，品牌始终与加盟商共担风险、共享收益：2021年，沪上阿姨拿出6000万补贴加盟商，减免每年每店近2万的管理费，还出资1000万补助老加盟商进行门店升级改造。

这种“共赢”的加盟模式，让沪上阿姨实现了高质量扩张。自2019年起，加盟店以每年1000家的增速稳步扩张，2020年全国门店突破2000家，2021年新增门店近1000家，2023年门店数量达到7595家，截至2024年6月末，全国门店已达8437家，遍布300多个城市。“我们的加盟商中，有很多是夫妻店、创业新手，还有不少是沪上阿姨的老顾客，他们因为认可产品才加入我们。” 单卫钧自豪地说，这种基于信任的扩张，让品牌始终保持着稳定的品质和口碑。

除了加盟体系的革新，数字化升级也成为沪上阿姨的核心竞争力。2019年，品牌微信小程序升级上线，实现了线上点单、会员管理、订单追踪等功能；后续引入智能点单系统和供应链管理系统，让门店运营效率大幅提升。截至2023年7月，沪上阿姨小程序与微信社群会员数量超过6000万，2024年1-6月GMV超50亿元，数字化不仅提升了消费者体验，更让品牌能精准洞察市场需求，实现快速迭代。

四、资本助力：从融资到上市，以稳健步伐迈向新征程

创业路上的每一次关键跨越，都离不开资本的助力，但单卫钧与周蓉蓉始终保持着清醒的认知：“资本是加速器，而不是指南针，品牌的核心还是产品和口碑。” 2020年11月，沪上阿姨完成近亿元人民币的A轮融资，由嘉御基金独家投资；2021年6月，再次获得嘉御基金近亿元投资；2024年2月，完成1.21亿元的C轮融资，估值约50亿元。

每一笔融资，夫妇俩都用在了刀刃上：加强供应链建设，确保原料品质稳定；加大研发投入，推出更多符合市场需求的新品；完善数字化体系，提升运营效率；补贴加盟商，助力渠道扩张。正是这种“稳健务实”的作风，让沪上阿姨在资本市场备受青睐。

2024年2月14日，沪上阿姨向港交所递交上市申请；2025年5月8日，正式在港交所主板上市，股票代码02589.HK。上市首日，沪上阿姨大幅高开，最高涨至197.6港元/股，较招股价大涨74.68%，截至收盘，报158.40港元，涨幅40.03%，总市值达166.07亿元。这对从山东来到上海的夫妻，用12年时间完成了从外企高管到上市公司创始人的华丽蜕变，也成为新茶饮行业“务实创业”的典范。

上市不是终点，而是新的起点。2024年3月，沪上阿姨在马来西亚开设首家海外门店，正式踏入国际市场；2025年7月，董事会批准实施H股全流通计划，进一步优化公司股权结构。“未来，我们会继续深耕国内市场，同时稳步拓展海外业务，让更多人尝到来自中国的优质茶饮。” 单卫钧表示，上市后品牌将继续坚守“真材实料、现煮现卖”的初心，在产品创新、供应链升级、数字化建设等方面持续发力。

从上海人民广场的25㎡小店，到遍布全球的8000余家门店；从一杯血糯米奶茶，到港股上市的新茶饮巨头；从夫妻搭档的小生意，到赋能万千创业者的大平台，沪上阿姨的12年创业路，是中国新茶饮行业发展的生动缩影。它证明了：真正的成功，从来不是一蹴而就的爆发，而是源于对品质的坚守、对模式的革新、对初心的执着。未来，随着海外市场的拓展和产品矩阵的丰富，沪上阿姨必将以更强大的姿态，书写中国新式茶饮的新篇章，让“时髦之茶，源自沪上”的品牌理念，传递到更多角落（ 名人汇客厅 文涛 欢迎投稿约稿）

编辑/刘文涛｜排版/孙星星

校对/陈家栋｜图/文 于 豆

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