明日元旦，记得：2样不上桌，3样端上桌，开年大吉，马年走鸿运

“辞暮尔尔，烟火年年”，2025年已经悄然来到了尾声，明日就将进入崭新的2026年，元旦第一天是迎新接福的好日子，也是家人团聚举杯共庆开年大吉的好日子。

2026年是农历丙午马年，元旦来临也意味着春节将要接踵而至，因此过了元旦新年以后，大家就要开始为迎接马年做准备。

丙午马年必定是一个火红年份，因为马本身就是十二生肖中备受欢迎的属相，而丙午马年因为“属火”，所以在民间也被称作“赤马年”，红色本身就象征着喜庆和吉利，所以2026年丙午马年，将是一个走鸿运和交好运的年份。

元旦第一天准备一桌丰盛的家宴犒劳家人，这是民间的老传统，因为这有预祝开年大吉和新的一年团圆安康走鸿运的寓意，因此餐桌上的菜品也有讲究。

明日元旦，记得：2样不上桌，3样端上桌，开年大吉，马年走鸿运！

明日元旦，记得“2样不上桌”

一，南瓜

南瓜因为营养丰富和耐储存受到很多人的喜欢，但是南瓜是不适合端上元旦迎新家宴的餐桌的，因为南瓜谐音“难”。

新年的第一天大家都希望今年能够顺顺利利的，不论做什么事都能够马到功成，而新年第一天就吃南瓜，显得有些不合时宜，并且南瓜廉价和过于普通，在讲究丰盛的元旦家宴上上南瓜也显得有些寒酸。

二，咸鱼

入冬以后人们有储存咸鱼的习俗，因为冬季气温低和气候干燥，腌制好的咸鱼比较容易好保存，而且咸鱼的味道比较厚重，有着特殊的香味和口感，所以很多人对其都情有独钟。

元旦作为新年的第一天，大家都想着新的一年能够打个漂亮的翻身仗，而民间俗语有“咸鱼翻不了身”，所以这咸鱼是不适合端上元旦家宴餐桌的，而且元旦新年第一天，讲究吃点新鲜的食物，腌制的咸鱼还是等过了元旦在吃不迟。

明日元旦，记得“3样端上桌”

一，鸡蛋

鸡蛋在民间有初升和团圆的寓意，而且鸡蛋富含蛋白质，并且特别容易被人体所吸收，元旦新年天气寒冷，正是补充蛋白质的时候，并且吃鸡蛋也有新的一年团圆圆满的寓意。

推荐菜谱：大葱鸡蛋炒大蛤肉

1.大葱清洗干净后切成片，鲜活的大蛤（天鹅蛋）去壳取肉，把里面黑色的内脏去除，清洗干净备用。

2.鸡蛋打散后加入料酒、盐和胡椒粉搅拌均匀，锅中入油下入鸡蛋液炒至蛋液凝固后盛出，锅中烧水，水在锅边冒小泡时下入大蛤肉，焯烫至大蛤肉蜷缩后捞出过凉。

3.锅中入油，下入大葱煸炒出香味，然后下入大蛤肉，烹入料酒炒匀后加入盐和胡椒粉调味。

4.锅中下入炒好的鸡蛋，翻炒均匀后即可出锅享用。

2、猪蹄

猪蹄在民间属于逢年过节时少不了的一道好菜，尤其是过年和新一年开始的餐桌上，因为有“发财就手”和“挠钱耙子”的称呼，而且猪蹄富含胶原蛋白，也特别适合气候干燥寒冷的冬季食用，明日元旦家宴，来上一盘猪蹄也是预祝大家新的一年能够多多赚钱。

推荐菜谱：猪蹄烧鲍鱼

1.猪蹄用喷灯把皮面燎至焦糊状后刮洗干净，然后剁成小块洗净，鲍鱼去壳取肉，去除内脏后用刷子刷洗干净，然后改上十字花刀。

2.剁好的猪蹄凉水入锅，锅中滴入几滴白酒，水开后撇净浮沫，捞出猪蹄搓洗干净。

3.锅中入油下入冰糖炒出糖色，倒入开水后下入葱姜块、黄酒、生抽、老抽、干辣椒段、八角、桂皮和香叶，大火烧开煮出香味后，下入处理好的猪蹄。

4.猪蹄烧开以后转小火，焖煮至猪蹄软烂脱骨时，把锅中的料渣捞干净，下入处理好的鲍鱼。

5.炖至锅中汤汁浓稠以后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后即可出锅享用。

3、鱼头

明日元旦家宴自然少不了寓意年年有余的鱼，而新年第一天吃鱼头，也有鸿运当头的好寓意。

推荐菜谱：鱼头炖豆腐

1.花鲢鱼头去除鱼鳞和鱼鳃洗净，然后从背部剖开形成下颌部相连的两片，刮去里面的黑膜后改上花刀，豆腐切成厚片。

2.锅中入油下入猪肥膘肉，小火把猪肉的油脂炒出来，炒至猪肥膘肉颜色金黄后，下入擦干水分的鱼头煎至两面金黄，然后把鱼头轻推到锅边，下入葱姜蒜和干辣椒爆出香味。

3.锅中倒入一罐啤酒没过鱼头，加入少许白糖提鲜，大火烧开后转小火慢炖。

4.炖至锅中汤汁奶白以后，捡去里面的料渣，下入豆腐继续炖煮至汤汁奶白浓稠，加入盐和胡椒粉调味，撒入几粒枸杞后即可出锅享用。

“一元复始，万象更新”，明日元旦是2026年第一天，举办新年家宴就图个开年大吉，记得：2样不上桌，3样端上桌，马年马到功成走鸿运。