天冷吃大炖菜，白菜烩酥肉，有汤有菜热乎乎，你1碗他1碗真得劲

天一冷，在我这不管是西头大娘家，还是邻居婶子家，或者我家等，都喜欢熬一锅烩菜吃，有汤有菜热乎乎的，吃完从头暖到脚，尤其西头大娘和大爷一家子，特别爱熬白菜，有时候一天两顿熬菜，早上熬，晚上熬，她说熬菜省事，有汤有菜的，菜熬好，馍再一馏馏，一顿饭就解决了。

这不，溜娃的时候，西头大娘说隔壁镇上的白菜便宜了，问俺们几个去不去，去的话，就合伙搞一三轮车回来慢慢吃呗，反正一冬天早着呢，尤其马上三九四九天就要来了，全靠熬菜汤取暖了。本来我公公婆婆是种了大白菜的，奈何今年夏天一直连续不断的下雨，对白菜最直接的影响就是，白菜不生长，直到现在，地里的白菜还没有抱芯，到现在不抱芯，基本上就不抱芯了。所以今年白菜都是8毛9毛老贵了，遇到6毛的，我们几个当然要合伙搞一车去啦。

今天我家做的就是熬白菜小酥肉，这饭做起来太简单了，这顿饭还有一个最大的好处就是，做完饭，不仅屋里没有油烟味，就连衣服上、头发上都没有一点点油烟味，尤其冬天，最不喜欢做完饭，衣服上头发上搞的都是油烟味，因为冬天的厚衣服来回洗就不暖和了，而来回洗头又容易着凉。

这次做的烩菜此外还有一个好处就是，油少盐少调料少，就这样简简单单的，菜就很好吃，汤也好喝。下面一起来看看这个做法吧！

【白菜熬小酥肉】

1、准备白菜，把白菜切成自己喜欢的形状。我不太喜欢横着切白菜帮，而是喜欢切成奇形怪状，觉得这样的白菜帮口感要好一些。

2、再准备一些豆腐皮和小酥肉。豆腐皮是我炸过的，因为天冷，豆腐皮和小酥肉可以一次多炸些，无论是熬菜、做汤、吃面条、火锅、麻辣烫等放进去一些都很好吃。豆腐皮炸过后口感更劲道。小酥肉我用的是猪里脊肉，切成条，放生抽、盐、食用油、白胡椒粉、姜粉、花椒粉、十三香抓拌均匀腌半小时，然后裹上面糊炸。

3，白菜不用炒，和炸好的豆腐皮一起直接下锅，并添水开煮，一直煮到白菜帮透明变软。【若是时间很充足，可以多煮一会，把白菜煮软烂，煮的汤更浓白一些，会更好喝。】

4、到这里白菜帮煮透明了，就加入粉条煮至透明，再加入盐、十三香、猪油调味。做烩菜我喜欢用中大火，觉得这样大火熬出来的汤，一是白，二是好喝。

5、粉条煮差不多了，这个时候加入小酥肉。喜欢辣的，可以加点带辣味的调料。

6、到这里，一锅从头暖到脚的烩白菜就做好了，简简单单，即是汤又是菜，再配上馒头，我能炫两碗，然后再吃个鸡蛋，这样的早餐得劲、满足。

我觉得白菜直接煮成汤，本身的味道就很鲜甜美味，尤其是霜打过的白菜，更是甘甜好吃，所以烩白菜汤时，如果没有加生肉，我就不加生抽等这些去腥的调料。

大家一到冬天都是喜欢吃啥呢？

天越来越冷了，这样烩一锅，吃着很舒服。生于天地间，要顺时而养，多吃时令菜，再把菜做成符合本季节的饭，顺其自然，就着道，就舒坦！你们都是怎么吃白菜呢？欢迎一起探讨白菜的好吃做法！