明日元旦，学会6道菜荤素搭配寓意好，新年家宴用得上，收藏试试

2025年马上就要结束了，明日就是元旦，2026年的第一天，随着元旦的到来，新年的第一波假期也到了。元旦不但是传统节日，也是我们合家团聚的日子，元旦也称为“阳历年”，吃了吃饺子吃汤圆，还要吃团圆家宴。

在每年的家宴上，每个人都会露两手，全家都来品尝，今年又来到了元旦，学会6道菜荤素搭配寓意好，家人都喜欢，新年家宴用得上，快来收藏试试！

一：孜然烤羊腿（红红火火）

【孜然烤羊腿】食材：羊腿1只，孜然烤肉料，葱段，姜片，洋葱条。

1，把羊腿倒上烤肉料，放入葱段、姜片、洋葱条充分拌匀，腌制大约3小时以上，最好腌制一夜入味。

2，先用锡纸包住200度烤15分钟，打开锡纸，再刷上腌肉的汁继续烤制30分钟，拿下锡纸烤至外焦里嫩，出炉撕成小块摆盘上桌即成。

二：干煸豆角（四季发财）

【干煸豆角】食材：豆角适量，干辣椒少许，花椒适量，蒜末，葱丝，姜丝，盐少许，生抽少许，花生油适量。

1，豆角切成段，过上一层面粉抖干净，锅里放入花生油，放入豆角炸至，挺阔熟透捞出控油。

2，另起锅六少许底油，放入干辣椒、花椒、蒜末、葱末、姜末炒香，倒入豆角安徽从云，撒少许盐里少许生抽炒匀，调味，出锅即成。

三：香卤猪蹄(财源广进）

【香卤猪蹄】食材：猪蹄2只，老抽酱油2勺，红糖1勺，葱1块，姜几片，料酒1勺，花椒少许，大料1小瓣，

1，猪手也就是猪的前蹄，用清水浸泡去血水，剁成小块放入锅里加1勺料酒煮开，去掉猪蹄的异味，放入炖锅。

2，加入葱1块，姜几片，花椒少许，大料，加入老抽酱油2勺，红糖1勺，加入开水，改成小火慢慢炖大约1个半小时~2小时，猪蹄软烂，出锅即成。

四：麻辣鱼（鸿运东头）

【麻辣鱼】食材：草鱼1条，红薯淀粉1勺，蛋清1个，料酒1勺，葱，姜，麻辣底料，花椒，干红辣椒，盐，辣椒粉，大蒜末，花生油。

1，锅里放入花生油，放入麻辣底料，葱，姜，花椒一起炒香，倒入适量的清水，鱼骨放入大火烧开，改成小火慢慢煮上20分钟，放入黄豆芽熟透捞入盆中。

2，鱼片一片一片的放入锅中的汤里，盖上盖子小火焖熟，把鱼片和汤一起倒入盆里，把盆中的鱼片上面放上辣椒粉和蒜末，小葱末，另起锅烧热油泼上即成。

五：蚝油生菜（生财）

【蚝油生菜】食材：生菜，大蒜2瓣，蚝油1勺，花生油少许。

1，生菜充分清洗干净，锅里放入清水大火烧开，放入生菜焯水后立刻捞出，放入盘中备用。

2，锅里放入适量的花生油，放入蒜末炒香，然后倒入蚝油炒匀，倒入生菜迅速煸炒均匀，出锅即成。

六：虎皮鸡爪（抓钱爪）

【虎皮鸡爪】食材：鸡爪适量，酱油少许，盐少许，白糖，干辣椒，鹌鹑蛋适量，葱段，姜片，花椒，大料。

1，鸡爪洗净晾干表面的水分，起锅烧油，放入鸡爪炸至金黄捞出，放入砂锅中，放入酱油、盐、葱段、姜片、花椒、大料、干辣椒。

2，大火烧开，改成小火，加入盐和少许白糖以及去皮的鹌鹑蛋，慢慢地炖大约30分钟，收汁装盘，直接上桌即成。

峰儿话语：

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