必胜客，解锁“新生意”

近期，必胜客在上海与深圳两大核心城市接连抛出重磅动作：上海大宁门店悄然“改头换面”，在传统“必胜客”招牌旁新增“必胜炙烤串”标识，成为品牌试水烤串品类的首个测试点；12月27日，深圳首家汉堡专门店“必胜汉堡”正式开门营业，标志着品牌对汉堡品类的全面升级与一人食赛道的深度布局。可以看到，必胜客正在打破传统业务边界，尝试将品牌影响力延伸到更广阔的餐饮场景中。必胜客也将这一系列尝试定位为“必胜客品牌利用现有品牌优势的全新探索”。

实验“店中店”生意

必胜客在上海与深圳的两家创新门店，虽聚焦不同品类、瞄准不同场景，却共同勾勒出必胜客突破传统西式休闲餐饮定位的清晰路径。

在产品层面，必胜炙烤串并未脱离品牌的核心优势基因。必胜客官方明确表示：“必胜炙烤串传承必胜客的优势，探索环球风味，使用西餐级工艺，将高温热风与明火生烤精准结合。”工艺上的坚守，让烤串实现了“外香浓内多汁”的口感体验，既区别于传统烧烤的粗放式制作，又延续了消费者对必胜客高品质西餐的认知。

作为品牌的首个烤串测试点，上海大宁店的尝试，不仅是对新品类的市场验证，也是对夜宵场景的深度挖掘，试图通过品牌背书与品质升级，在万亿级夜经济市场中开辟新的增长点。

必胜客推出“必胜炙烤串”，并非偶然的跨界试水。从外部市场环境来看，夜宵经济的蓬勃发展，为必胜客的创新提供了广阔的市场空间。近年来，夜经济已从政策概念蜕变为万亿元级消费蓝海，餐饮作为夜经济的核心业态，始终占据主导地位。

数据显示，中国夜间经济规模到2024年底已突破30万亿元，同比增长17.6%，其中18时至22时成为夜间经济的“黄金4小时”，餐饮消费需求在此期间集中释放。但传统夜宵场景多以路边摊、大排档为主，存在就餐环境差、食品安全无保障等问题，难以满足消费升级背景下，年轻白领、大学生等群体对高品质夜宵的需求。

正是看到这一市场缺口，必胜客选择以烤串为载体切入夜宵场景。凭借品牌成熟的食品安全管控体系、标准化的运营流程与舒适的门店环境，必胜炙烤串有望填补高品质夜宵市场的空白。必胜客强调：“这一举措是以烤串为载体，拓展必胜客新品类和夜宵新场景。”

布局汉堡市场

如果说上海的烤串测试店是对夜宵场景的拓展，那么深圳首家“必胜汉堡”专门店，则是必胜客对一人食赛道的精准深耕。

事实上，必胜客的汉堡产品已上市一年多并获得全国消费者的喜爱，此次升级并非简单的产品迭代，而是品牌聚焦单一品类的战略级布局。必胜客解释称：“随着一人食需求的日益增长，为了给消费者带去更好的用餐体验，我们对汉堡品类进行了整体升级；升级后的‘必胜汉堡’是必胜客专注于汉堡品类和一人食赛道的创新尝试。”

一人食赛道的崛起，为必胜汉堡的升级提供了精准的市场切入点。随着我国一人户家庭数量超过1.25亿户，“一个人怎么吃好”的需求正在深刻改变餐饮市场格局。数据显示，2024年我国“一人食”市场规模达8000亿元，2025年将突破万亿，复合增长率约为22%，标注“一人食”标签的商家点餐率提升26%。

这一趋势下，消费者对一人食的需求已从“吃饱”升级为“吃好”，对用餐效率、产品品质与空间体验都提出了更高要求。

必胜客对汉堡品类的升级，正是对这一需求的精准回应。通过“每日现烤的独家比萨面包、甄选大块优质肉”的产品升级，以及“明厨亮灶、现点现做”的门店优化，必胜汉堡不仅提升了产品的核心竞争力，也通过舒适的就餐空间设计，解决了一人食消费者的社交尴尬，打造出符合其需求的专属消费场景。

必胜客将此定义为“专注于汉堡品类和一人食赛道的创新尝试”。在业内人士看来，这一定位既延续了品牌的高品质基因，又精准契合了市场需求的变迁，为品牌开辟了全新的增长空间。

锚定需求变迁

必胜客接连推出“必胜炙烤串”与“必胜汉堡”的创新举措，是基于对消费市场趋势的深刻洞察，依托品牌现有优势进行的战略性拓展。

上海大宁店的“改头换面”，是必胜客切入烤串品类与夜宵场景的关键一步。必胜客对《消费钛度》表示：“上海大宁店作为首家必胜炙烤串的测试点，设有烤串的用餐区域，优雅舒适的灯光和休闲布置，让吃烤串成为一种安心的休闲享受。”

同时，为匹配一人食消费者对效率、品质与体验的多重需求，“必胜汉堡”也在产品与门店设计上实现了全方位优化。“‘必胜汉堡’传承必胜客一以贯之的高品质，汉堡产品采用每日现烤的独家比萨面包、甄选大块优质肉，配合现点现做的西餐级工艺，带来与众不同的高品质汉堡体验。”必胜客方面表示。

此外，为了提高产品的出餐效率和优化用餐体验，“必胜汉堡”拥有舒适的就餐空间，制作区域采用明厨亮灶设计，产品现点现做，食材的处理、汉堡的现做过程均清晰可见。

在拓展新品类、探索新场景的同时，必胜客并未放松对其核心主业披萨的持续深耕。8月，正值进入中国市场35周年之际，必胜客发布了战略级新品“新·10寸手作薄底披萨”系列。

“新·10寸手作薄底披萨”系列被必胜客称为“匠心之作”，主打 “大而薄、底柔软、边香脆、料铺满” 四大核心卖点。它采用高筋面粉和24小时低温慢发酵工艺，饼底薄至约3毫米却能承载比既有手拍薄底披萨多约25%的芝士。这一工艺革新历经8个月研发和几十次配方调整，最终实现了饼底“入口松软与弹性十足的双重特质”。

必胜客方面表示，创新是品牌35年成就“披萨专家”不可或缺的核心驱动力。这份创新既体现在核心产品的工艺革新上，也体现在品牌与年轻消费者的连接方式上。就在“新10寸手作薄底披萨”系列推出同一时间，必胜客宣布青年演员王安宇为“品牌美味代言人”。