《食品科学》专栏征稿：特色果品营养与健康

在健康中国战略深入推进与全球膳食转型的背景下，民众对营养均衡的需求日益凸显，"隐性饥饿"等营养失衡问题成为公共健康领域的重点议题。特色果品作为天然健康食物的重要组成，不仅富含维生素、膳食纤维、矿物质等基础及微量营养素，更含有花青素、白藜芦醇、天然蛋白酶等多种具有特殊生理活性的成分，在调节肠道微生态、增强免疫能力、防控慢性疾病等方面展现出独特的应用潜力与研究价值。

目前我国特色果品营养健康潜力尚未被深度挖掘，现有研究多聚焦单一成分，缺乏营养-免疫-健康的系统性交叉研究，难以支撑特色果品的产业化开发。基于此，《食品科学》推出"特色果品营养与健康"专栏，旨在汇聚前沿科研成果，全面解析特色果品的健康价值，搭建起基础研究与产业应用的桥梁。

拟收录论文主题方向

01

特色果品生物化学与基础营养研究

•特色果品中特异性营养成分的分离鉴定、结构表征与稳态化技术。

•特色果品碳水化合物、蛋白质等营养组分的消化吸收特性及体内代谢机制研究。

02

特色果品功能活性与健康效应研究

•特色果品生物活性成分调控肠道微生态、改善"隐性饥饿"的分子机制。

•特色果品在防控肥胖、心脑血管疾病等慢性疾病方面的人群干预试验与循证研究。

•特色果品营养成分与免疫调节的交叉作用机制研究。

03

特色果品微生物学与加工创新研究

•益生菌发酵特色果品的微生物群落变化与风味、营养提升机制。

•非热加工等新兴技术对特色果品营养活性成分保留效果的研究。

04

特色果品资源挖掘与保护

•珍稀濒危特色果品的种质资源保护与营养潜力评价。

•不同产地特色果品的营养品质差异及产地溯源、地理标志产品开发等基础研究。

本刊诚邀河南大学康文艺教授、齐齐哈尔大学徐靖宇教授、百色学院刘彩华副教授、昆明理工大学田雷副教授、遵义医科大学舒福兴、安徽粮食工程职业学院金涛副教授、广西大学黄智助理教授作为专栏特邀主编，指导专栏选题策划、把关论文内容的创新性、科学性，领衔组邀高质量研究性论文和能体现最新国内外研究进展、系统性、观点评论性综述论文。欢迎投稿。

论文提交

提交网址：https://www.spkx.net.cn

请在投稿系统作者留言栏填写：特色果品营养与健康专栏

截止时间：2026年6月30日

预计发表时间：2026年9月

论文评审

至少两位同行专家评审，初审约3天，外审约1个月，终审录用的稿件约2周后在采编系统网站和知网预发表（Online）。

《食品科学》简介

EI、Scopus、FSTA、CAB Abstracts、CSCD等国内外权威数据库收录，中国科技期刊卓越行动计划项目（中文领军期刊）资助、中文核心期刊、中国科技核心期刊、百种中国杰出学术期刊、中国精品科技期刊等。

发表专栏论文的益处

绿色快速审稿通道，优先发表，新媒体矩阵及时宣传，可以提前获得更高关注度和被引用频次；专栏荟萃同一主题研究成果，使您从多角度、多专家观点中受益。

特邀主编简介

康文艺 教授

康文艺，博士生导师，河南大学二级教授，国家重点研发计划首席科学家，全球前2%顶尖科学家，国家食用菌加工技术研发专业中心主任、中国营养保健食品协会主任委员、中国菌物学会食用菌采后与加工产业分会副会长、全国食用菌行业产教融合共同体理事长单位发起人、河南省食用菌精深加工产业技术创新战略联盟理事长，创办

Food & Medicine Homology

Food Science and Human Wellness

Journal of Future Foods

徐靖宇教授

徐靖宇，工学博士，齐齐哈尔大学教授（2025年齐齐哈尔大学通过“直聘教授”计划引进），美国化学会（ACS）会员，齐齐哈尔市专业技术领军人才梯队第三梯队成员，作为核心成员参与多项国家级、省级项目，在木质素高值化利用领域形成具有鲜明特色的研究体系。近几年在Applied Catalysis B: Environment and Energy, Advanced Functional Materials, Chemical Engineering Journal, ACS Sustainable Chemistry & Engineering, Macromolecules等著名SCI期刊发表论文70余篇，其中包含以第一作者、通讯作者身份发表SCI论文40余篇，封面论文4篇，授权中国发明专利4件。获博士研究生国家奖学金（2024年度）、全国大学生化妆品创新大赛二等奖（2024年度），任Food & Medicine Homology期刊青年编委、Nanomaterials期刊客座编辑、Chemical Engineering Journal, Macromolecules, Separation and Purification Technology, Journal of Polymers and the Environment, International Journal of Biological Macromolecules等期刊审稿人。

刘彩华副教授

刘彩华，百色学院农业与食品工程学院副教授，硕士生导师，主要从事食品微生物资源挖掘及功能性食品研究。主持广西青年创新人才项目1项，广西重点研发项目子项目2项，广西亚热带特色农业示范性现代产业学院项目1项，广西自治区科协“提质增效”项目2项，百色学院“高层次人才”引进项目1项，参与广西科技重大专项1项。获得中国科技产业化促进会科技创新奖等奖项2项，广西教学成果奖2项。在Postharvest Biol. Tec.等期刊发表论文30余篇，出版专著2部，申请发明专利12项，已获授权发明专利6项，转让专利1项。担任Microbial Cell Fact., Eur. Food Res. Technol.等国际期刊的同行评审专家。

田雷副教授

田雷，昆明理工大学食品科学与工程学院副教授，硕士生导师，主要从事药食同源物质活性成分健康作用及机制相关研究，主持研究项目8项，包括国家自然科学基金1项、省科技厅项目5项、省教育厅科研项目2项。以第一或通讯作者发表SCI论文10余篇。参与编写学术专著2部；授权国家发明专利6件。Food & Medicine Homology期刊编委，Journal of Ethnopharmacology, Nutrients,Journal of Ginseng Research, Phytomedicine等期刊评审专家。

舒福兴 博士

舒福兴，就职于遵义医科大学。江苏省生物资源研究会植物干细胞与外泌体专委会副主任；贵州省遗传学会理事。主要研究方向：1.植物纳米提取物的生物反应器工程化制备；2.植物纳米提取物抗肿瘤、美白、伤口愈合等应用研究。近年来，主持或参与国家自然基金、省级、厅级、横向项目十余项。申请发明专利13项，在Physiologia Plantarum, CNS Neuroscience & Therapeutics, Food＆Medicine Homology等杂志上发表SCI论文14篇。担任Food＆Medicine Homology、《贵州农业科学》等杂志的青年编委。为Food＆Medicine, Homology Food Science and Human Wellness, World Journal of Diabetes, World Journal of Surgery等SCI期刊审稿专家。

金涛 副教授

金涛，博士，副教授，目前就职于安徽粮食工程职业学院食品生物系。长期从事低温等离子体技术在药食同源类食品的增效减毒、快速检测、精准加工和工艺优化以及节能减排等领域的交叉研究。以主要作者身份发表21篇论文，中文核心3篇；以第二作者身份起草并发布安徽省省级地方标准1项；授权实用新型专利1项，公开实审发明专利9项；担任Biochemical and Biophysical Research Communications, Cell reports Physical Science, Food Chemistry, Innovative Food Science & Emerging Technologies, Journal of Food Composition and Analysis、Journal of Food Process Engineering等多个英文期刊审稿人，担任Journal of Food and Agricultural Technology Research编辑和Food & Medicine Homology期刊青年编委。

黄智助理教授

黄智，广西大学轻工与食品工程学院助理教授，硕士生导师，主要从事特色益生元（如多糖、多酚）及益生菌资源挖掘及营养健康研究，参与或主持多项国家级、省部级及企事业单位委托项目，以第一作者或通讯作者在

Food Hydrocolloid.

Food Chem., J. Hazaed. Mater.

Chem. Eng. J.

Ind. Crop Prod.

Food & Medicine Homology

Food Wellness

Chem. Eng. J.

Food Chem.