拼好饭，一场定制餐品的新试验

21世纪经济报道记者 李方佳

2025年，“拼好饭”是年轻人中爆梗频出的热词，日前还入选了由《语言文字周报》主办的2025“十大网络流行语”。

从全网玩梗互嘲，到拿“拼”自嘲，“拼好饭，是打工人最后的兜底”“爱拼才会赢”“果然年轻就是用来拼的”……拼好饭的口碑，正在快速地两极反转。

拼好饭是2025年的一个年度爆款互联网产品，是宏观经济变化之下餐饮行业竞争加剧后，消费者精打细算追求极致质价比的大众化选择。

拼好饭，通过“标准套餐、聚集订单、集中配送”模式，将同类餐品价格降低至常规订单的50%-70%，0配送费、0打包费的“一口价”，主攻10-15元平价外卖市场。

很多人对低价外卖一开始是拒绝的，但当肯德基、汉堡王、瑞幸等越来越多的知名品牌上线拼好饭后，消费者的心态开始发生变化。从拼好饭的流行可以看到，外卖大战以后，靠高额补贴吸引用户的模式不可持续，2026年外卖行业的竞争出路，更多在于优化供应链，包括拓展更多优质的商品选择，确保快速可靠的配送服务，并保持价格始终实惠。

在北京，15元以内饱腹的外卖能吃到什么？

在美团拼好饭，已经可以吃到汉堡王、老乡鸡、永和大王、塔斯汀等多个品牌商家的主食套餐。

2025年，拼好饭上的品牌商家明显增加，肯德基、海底捞、瑞幸等知名品牌与拼好饭联合开发新品、定制套餐的消息不断。

以肯德基为例，其在很多80后、90后小时候的记忆里，还属于高端时尚的快餐消费品牌。品牌商家供给的增加，也是拼好饭在这两年的实现口碑反转的原因之一。

近期，汉堡王联合美团拼好饭上线的定制套餐热销，让很多职场白领直呼“真香”。一份早餐汉堡豆浆套餐售价12.9元，两个天椒烤鸡腿堡售价17.9元，脆鸡双堡可乐三件套售价17.9元……

为什么国际快餐品牌商家纷纷看重拼好饭，并联合定制餐品？

“美团外卖作为汉堡王的核心合作伙伴之一，‘拼好饭’业务在2025年为汉堡王带来了强劲的生意增长与显著贡献。”汉堡王中国相关负责人表示，这一增长背后，是汉堡王对美团平台用户画像与需求演变的持续深耕。品牌调研发现，拼好饭活跃用户对于“超值”的定义正在快速进化：从过去单纯追求“低价吃饱”，已明确转向渴望在极具竞争力的价格内获得“味觉满足”与“品质体验”。

为直击这一核心痛点，汉堡王决定“多做一步”，启动“C2M模式”（从消费者到生产者）反向定制战略。据了解，奈雪的茶、Tims天好咖啡、泸溪河、鲍师傅等新一批餐饮品牌，也正联合拼好饭定制品牌套餐。其中，Tims天好咖啡在拼好饭推出了多款早餐套餐求。

早在今年7月份，拼好饭启动了“万家品牌”计划，宣布将为全国1万家知名餐饮品牌提供流量倾斜、联合定制服务和品牌扶持等，共同服务好消费者。目前，入驻拼好饭的餐饮品牌已经超过5000个。

拼好饭为什么这么便宜？这是很多消费者在点便宜外卖之前，最感兴趣的一个问题。

从现象来看，拼好饭模式能吸引越来越多的品牌商家加入，说明商家不会亏钱，平台订单量越来越高，平台自然也不会做亏本生意。

拼好饭模式的钱是省在了哪里？是否意味着偷工减料和食材没有保障？

从商业模式来分析，“拼好饭”模式的极致效率，在于其通过优化供应链重构了外卖价值链，并试图在消费者、商家和平台三方之间建立一个动态平衡。

与传统外卖模式不同，拼好饭正是借鉴电商零售行业的“C2M模式”，通过标准套餐、薄利多销、集中配送，帮助商家聚焦“人气”餐品，获得更稳定集中的单量。让原来随机的需求变得更加明确和稳定了，各个环节的效率就大大提升了。

简单总结，拼好饭模式充分地撮合了“确定性”。需求确定，通过汇集订单，商家能提前知道会有多少人点什么菜，这让生产计划变得可预测；生产确定，商家可以集中资源做爆品，生产流程标准化，出餐效率大大提高；成本确定，固定结算价让商家能清晰核算每单的利润，管理好现金流。

在配送环节，集中配送，进一步降低履约成本，最终保证薄利的基础上将每份餐品的价格保持在10元至15元。一名骑手如果配送拼好饭订单，他被规划的线路，通常会有更多的顺路拼好饭订单，虽然每单的配送费略低于普通外卖，但是在单位时间和里程内，骑手能配送更多的单量，整体配送效率更高。

为了进一步吸引用户，拼好饭还提供了“到店自取”的选项，因为省去了骑手配送，可以让价格实现更低。

外卖大战，是2025年中国餐饮和互联行业最具话题性和全民参与的商战。

外卖一个高频且刚需的赛道，仅仅依靠低价补贴抢占份额，在2026年不可持续。外卖行业的每轮增长都是由供给侧的进步带来的，从来都不是靠补贴。拼好饭作为创新产销模式走出了另一条路子，证明了不靠补贴也能让产品具有普惠性。

在2025年11月份的美团财报业绩电话会上，美团高管表示，外卖价格战是低质低价的“内卷式”竞争，没有为行业创造价值，不可持续。未来只有能够兼具深厚行业积累和运营效率，并有能力引领行业高质量发展的平台，才会是行业的领跑者。

对于美团说，需要继续关注做的，就是拓展更多优质的商品选择，确保快速可靠的配送服务，并保持价格始终实惠。

拼好饭产品则是美团的一次模式创新，在2025年的外卖大战中，淘宝闪购在2025年夏天也追随拼好饭模式，推出了类似的产品爆品团。

随着大牌餐饮商家纷纷与拼好饭联合定制餐品，平价外卖的供给结构也在被改善。这不是短期内招商和补贴就能达到的供应链效率，而是这两年来拼好饭一直进行的C2M餐饮试验，通过餐饮模式创新，改变过往的外卖供给以及配送模式。

“顾客对超级性价比的需求正在重塑餐饮业。”第八届餐饮产业大会上，美团核心本地商业CEO王莆中表示实现性价比不应靠同行“内卷”，而是需要商家发挥结构性成本优势，提升全方位经营水平。

随着拼好饭推出“万家品牌”计划，很多品牌商家也通过拼好饭业务找到了新的品牌增量。比如，老乡鸡和拼好饭共创研发出农家小炒肉盖饭，半年在拼好饭售卖超200万单，单日最高销量超4万；紫燕百味鸡联合拼好饭定制香樟鸭腿饭套餐，半年卖出近600万单；南城香上线拼好饭，麻婆豆腐等4款套餐日销近万单，带动上游供应链增产近4倍。

在食品安全方面，拼好饭联合20万品牌商家打造透明开放标杆，通过图文实况、视频直播等，向顾客即时更新真实的后厨环境；同时，还将推动100万商家升级明厨亮灶，建设透明后厨。对开放后厨的商家，平台将给予专项扶持和补贴。截至目前，全国已有超过41万拼好饭商家参与“亮厨”计划。

过去一年，知名品牌上线拼好饭运营的门店数量同比增长64%。拼好饭已成为过去5年行业增速最快的创新产品。

如今，拼好饭不仅能点到各大知名品牌的餐品，也成为更多品牌首发新品的重要渠道。入冬以来，书亦烧仙草将拼好饭上极具潜力的奶绿品类，与自身标志性的仙草元素及市场热门的麻薯口感结合，打造了渠道定制新品“仙草麻薯奶绿”，日均销量已达1.2万单。