（乡村行·看振兴）从“金包银”到“村咖”： 沙县小吃第一村的共富路

来源：中国新闻网

“咖啡店在今年沙县小吃节期间正式开业，每到周末，客人特别多，常常忙得团团转。”近日，在沙县小吃第一村——福建省三明市沙县区夏茂镇俞邦村的“村咖研习社”里，“00后”姑娘俞灵悦正娴熟地为游客制作咖啡。

俞邦村“寻根追味”小吃街美食飘香。叶菀淇摄

小俞大专毕业后在福州服务行业打工半年。为了照顾年迈的奶奶，她选择回到俞邦村。很快，她发现自己的技能与热情，在村中找到了更广阔的舞台。

“我不仅是咖啡师，也成了村里的‘多面手’。”她笑着说。在村部，她是处理事务的行政人员；在乐龄学堂，她是教音乐、带舞蹈的年轻老师；夜幕下，她是广场上活力满满的领舞人；当旅行团到来，她又化身为热情洋溢的讲解员。

手机在她手中，成为一部流动的乡村影像志。从晨光中的稻田，到小吃街的烟火，再到老人们舒心的笑容，她将这些片段剪辑成短视频，在社交平台上生动讲述着俞邦村的宜居、宜业与宜游，成为一张特别的“移动名片”。

“以前来这里主要是吃小吃，现在能坐下来喝杯咖啡，感觉更放松，也更愿意多待一会儿。”一位福州游客的感受，道出了这份新体验的温度。

村咖附近的小吃摊上，61岁的张秀姬正熟练地将刚刚调好的肉馅塞进方正的油豆腐里。“这叫金包银，肉馅要肥瘦相间，豆腐要选老豆腐才不容易破。”张秀姬边说边展示着手中的半成品，每一个豆腐包都在她手中变得鼓鼓囊囊，整齐地码放在蒸盘里。

这个动作，她已经重复了三十多年。20世纪七八十年代，俞邦村地少人多，村民致富困难。1993年，张秀姬带着母亲传授的手艺，领着弟弟、弟媳走出大山，在三明市区开起了沙县小吃店。“那时候一家四口挤在老木屋一个20平方米的房间里，转身都难。”张秀姬回忆道。

此后，她还辗转福州、上海、苏州经营沙县小吃，生意越做越红火，供孩子读书、买房买车，还为儿子操办了婚礼。如今张秀姬的儿女都在武汉经营小吃店，年收入数十万元；而她则回到村里，在美食街经营了一个小吃摊位。

“村子现在越来越好，特别是2021年以来，周末节假日游客多，我们不用再到处奔波，在家门口就吃上了‘旅游饭’。”张秀姬笑着说。

从张秀姬到俞灵悦，两代人的足迹，折射出沙县小吃从个人谋生到集体共富的变迁。近年来，俞邦村先后完成42个改造提升项目，打造出小吃街、民宿、研学馆等多元业态。一碗小吃，真正带动了一方发展——村集体收入从2020年的17.8万元增长至2024年的93万元，村民人均年收入也从2.35万元提升到3.4万元。(吴伟 许琰)