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义丰祥芝麻油分享糖醋鸡块的做法
食材：鸡胸肉、料酒、盐、白胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、食用油、生抽、白糖、香醋、清水、熟白芝麻、葱花
做法：
1、鸡胸肉切块，用清水浸泡10分钟去腥，挤干水分，加入料酒、盐、白胡椒粉抓匀，腌制15分钟。腌制后，加入1个全蛋液和2汤匙玉米淀粉，抓匀成粘稠糊状。
2、盘中放入足量干淀粉，将裹好蛋糊的鸡块均匀裹上一层干粉，锅中倒油，油温六成热，逐个下入鸡块，中火炸至定型、微黄后捞出。升高油温至七成热，倒入鸡块复炸30秒至表面金黄酥脆，捞出控油。
3、将糖醋汁所有调料（料酒、生抽、糖、醋、清水）在一个碗中提前混合均匀。
4、锅留少许底油，放入蒜末爆香，倒入调好的糖醋汁，小火煮至冒泡、略微粘稠，淋入水淀粉勾芡，快速搅拌至汤汁浓稠、明亮，倒入炸好的鸡块和一把白芝麻，快速翻炒几下，使鸡块均匀裹满酱汁撒上葱花即可关火出锅。
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