草莓个头大是打了“膨大剂”？丨“医”锤定音

□记者 孙倩文 实习生 陈俐颖

冬意渐浓，一颗颗个头饱满、酸甜多汁的草莓已陆续登陆各大商超和市场，让人垂涎欲滴。但每到这个时节，“个头大的草莓是打了膨大剂”的说法总会悄然流传，让不少消费者在采购时望而却步。

“膨大剂”是什么东西？个头大的草莓真的是“膨大剂”催出来的？为此，记者采访了河南省人民医院营养科主治医师杨阳。

“将‘个头大’直接与‘膨大剂’画等号，是一种认知误区。”杨阳表示，个头大的草莓主要是品种选育、栽培技术、生长调节剂以及环境管理等多个因素共同作用的结果，市面上不少大个头草莓本身就是经过精心选育的优质品种。同时，通过合理疏花疏果、均衡施肥、保证充足水分等精细化栽培管理，草莓也能长得又大又匀称。

那么，被大家关注的“膨大剂”究竟是什么？杨阳解释，所谓“膨大剂”（例如在草莓种植中使用的氯吡脲）是一种植物生长调节剂，属于国家登记允许使用的农药品种。但“允许使用”绝不等于“可以随意使用”，其使用有着严格的国家标准限制，必须在规定的时期内，以规定的剂量和方法使用。

《农药管理条例》明确要求，所有农药（包括植物生长调节剂）都必须经过严格的登记和安全性评价后，才能投入生产使用。同时，《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》也专门规定了氯吡脲在草莓中的最大残留限量值。

“从种植角度来看，果农也未必会随意使用膨大剂。”杨阳指出，使用膨大剂的草莓，往往存在明显缺陷：水分含量偏高、口感变淡，而且果皮变薄，不仅不易储存，运输过程中还容易出现碰伤、压伤，进而快速腐烂，导致一等果沦为次品果，反而影响经济效益。

此外，还有不少消费者会认为“畸形草莓”与“膨大剂”关系匪浅，认为畸形果就是打了药的缘故。

杨阳表示，导致草莓畸形的原因有很多，绝大部分是花托发育异常或授粉不良引起的。另外，温度过高或过低、湿度过大、肥料使用不合理、虫害等因素，都可能影响花朵的正常发育和授粉过程，最终造成果实畸形，而并非一定是使用了膨大剂。

根据多地发布的检测数据，草莓产品的安全抽检合格率较高。从用药周期来看，草莓的用药主要集中在育苗期，待到草莓开花后，通常很少再用药；而从果实成熟到上市，还有40多天的时间，此时基本已无农药残留，消费者可以放心购买。

“为进一步保障食用安全，正确清洗草莓至关重要。”杨阳建议，先用流动的清水冲洗，冲掉附在果实表面的灰尘、虫卵以及部分农药；接着用淡盐水、淘米水、小苏打或者清水浸泡5~10分钟；最后，再用流动的清水冲洗一遍，即可放心食用。“清洗草莓时一定不要摘草莓蒂，以免农药残留随水进入果实内部。”杨阳提醒。

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