必胜客试水夜宵生意， 推出“必胜炙烤串”副牌

西式快餐品牌必胜客开始试水夜宵市场，推出新品牌“必胜炙烤串”，首店已在上海大宁国际商业广场开业，营业时间为傍晚5点至凌晨24点。另外，必胜客首家汉堡门店“必胜汉堡”近日也在深圳开业。

12月30日，界面新闻记者查询大众点评，“必胜炙烤串”上海大宁店页面显示该店营业中，目前有荤素大全9件套39.9元等优惠套餐在售，还有必胜炙烤串单人套餐免费试的免费抽奖活动，商家新鲜事信息显示“必胜炙烤串”12月25日开业。烤串单价在3-19元不等，其中羊肉串6元/串，烤羊排19元/串，数据显示人均消费约64元/人，与主流连锁烧烤品牌持平。

据消费者在评论区的信息显示，“必胜炙烤串”的首家门店并非独立门店，而是在必胜客门店的基础上辟出一块专门的区域售卖烤串，实现分时运营，大概有七八张桌子，8点以后有19.9元饮料畅饮2小时，晚间配有驻场歌手演出，音乐风格以民谣或流行为主。

通过“店中店+分时运营”模式实现白天西餐、夜间烤串的业态切换，此举被视为必胜客在披萨主业竞争加剧背景下，寻找第二增长曲线的重要尝试。

据红餐网发布的《披萨品类发展报告2025》，近年来随着性价比消费需求持续增长以及快餐类披萨门店的快速增长，披萨品类人均消费呈下滑态势。

财报显示，2025年三季度，必胜客收入6.35亿美元，同比增长3.25%，但客单价同比下降了13%。

此外，12月27日必胜客首家汉堡门店“必胜汉堡”在深圳开业，目前大众点评显示客单价为40元/人，商家招牌有秘汁炭烤风味牛堡、每日鲜切黑钻凤梨牛堡、钻石黑松露风味芝士牛堡等，有多款到店优惠套餐在售，例如包括汉堡、小食、饮料的招牌牛堡3件套29.9元。

和披萨相比，汉堡是西式快餐中更大的市场，据《2024年汉堡风味趋势观察报告》中数据显示，当前西式快餐品牌的产品线中，汉堡占据最核心位置，占比近6成。

必胜客布局夜宵烤串与汉堡，也是旨在周末或家庭用餐之外，覆盖更高频的日常消费场景。

头部餐饮企业从单一品类向多业态并行转型，也在成为行业趋势，横向扩张成为应对纵向增长放缓的必然选择。海底捞通过“红石榴计划”孵化烤肉、小火锅、烘焙等多个新品牌；黄记煌推出社区定位的“黄记煌焖小馆”；九毛九集团则推出融合潮汕牛肉特色的烤肉品牌“潮那边・潮汕烤鲜牛肉”等。

不过，近年来餐饮副牌失败案例也不在少数，餐饮品牌未来竞争关键不在于副牌数量，而在于能否精准捕捉细分市场的真实需求。