湖北
在湖北黄石，有一种其貌不扬却内藏乾坤的传统点心，陪伴了几代人的成长，那便是黄石港饼。它没有西式点心的精巧造型，也没有网红美食的炫目色彩，仅以最质朴的圆形和布满芝麻的表面示人。然而，一旦掰开，那清晰分明的酥皮层次和扑鼻的混合香气，便会瞬间将人拉回旧时光，勾起无数关于老式茶点的温暖记忆。
黄石港饼的酥，源自于传统糕点制作中经典的“小包酥”工艺。需分别制备水油面团和纯油酥面团，将油酥面包入水油面中，经过多次的擀开、折叠、再擀开。这个过程如同制作千层酥皮，通过面皮与油脂的交替叠加，在烘烤受热时，水分汽化，便形成了数十层薄如蝉翼的酥皮。每一层都酥松易碎，轻轻一碰便簌簌落下，这是机器生产难以复制的口感。
饼馅的调配同样讲究。通常选用优质的熟芝麻，研磨成粉，与白糖、糖桂花、橘饼丁、冰糖粒等混合。有些老配方还会加入少许猪板油丁，让馅料在烘烤后更加油润香甜，入口即化。包好馅料的饼坯，表面刷上糖稀，再密密地沾上一层白芝麻，便可入炉烘烤。
刚出炉的黄石港饼是最香的。芝麻经过烘烤，散发出浓郁的焦香，与饼皮本身的麦香、内馅的甜香混合在一起，形成一种复合而怀旧的香气。晾凉后，酥皮变得格外松脆。配上一杯清茶，轻轻咬下一口，外层芝麻的香脆，中层酥皮的纷落，内里馅料的甜润，以及橘饼和桂花带来的丝丝清香，在口中次第绽放。这口酥香，是许多黄石游子心中最顽固的乡愁。它代表的不仅仅是一种味道，更是一种慢节奏的生活态度，一种关于分享与陪伴的情感记忆。
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