汾酒老作坊酒馆落子朔州：不止卖酒，更在“演酒”

出品|中访网

审核|李晓燕

12月25日，山西杏花村酒家连锁管理有限公司全新业态——汾酒老作坊酒馆001号标准店在朔州老城南大街正式开业。这一落子，是汾酒继杏花村酒家京津冀首店、杏花村小酒馆之后，在“白酒+”生态布局中的又一关键动作，也标志着汾酒在2025年完成了覆盖高端宴请、大众社交与文化体验的三大餐饮业态矩阵构建，以高、中、低协同的立体化终端体系，实现对白酒全消费场景的深度引领与全面覆盖。

此次汾酒老作坊酒馆首店扎根朔州，既是政企携手推动文旅商融合的典范之作，也得益于朔州市委市政府对品牌落地、古城资源活化的高度重视。酒馆择址晋北历史文化地标朔州古城老城南大街，这片自古商贾云集、文脉绵长的沃土，为品牌扎根提供了深厚的地理与人文底蕴。作为汾酒集团“杏花村酒家”品牌矩阵的重要延伸，汾酒老作坊酒馆以“千年酿造历史的活态载体”为核心定位，打造出集古法酿造展示、汾酒文化体验、美酒醇香品鉴、特色酒餐融合于一体的复合消费空间，让“酒+文旅”实现有机融合，促成商业活力与在地文化的共生共荣。在这里，汾酒不再只是一瓶美酒，更是一座“可进入、可感知、可互动”的文化展厅，成为串联品牌与城市、历史与当下的重要情感纽带。

在白酒行业同质化竞争日趋激烈的当下，汾酒此次业态布局的背后，是清晰且坚定的战略思考。汾酒集团党委书记、董事长袁清茂提出的“重新认识消费者、重新认识市场、重新认识自己”三大理念，成为汾酒跳出传统渠道内卷、转向用户中心生态竞争的核心指引，而汾酒老作坊酒馆的落地，正是这一战略思想在终端场景的具象落地。

汾酒深谙经营的辩证哲学，在推进“白酒+”战略的过程中，既深耕产品与场景的“有形之用”，更坚守文化体验与情感链接的“无形之用”。杏花村酒家锚定高端酒餐一体、杏花村小酒馆聚焦年轻化社交、汾酒老作坊酒馆主打文化沉浸式体验，三大业态形成差异化互补，让汾酒跳出单一的产品销售逻辑，实现从“产品输出”到“文化运营”的战略升维。尤为关键的是，汾酒精准捕捉到消费市场从“悦人”向“悦己”的深刻转型，当代消费者愈发追求个人化的文化体验、情感共鸣与精神满足，而老作坊酒馆通过厂家直供、品牌直营的模式，实现酒品从生产到消费的无缝衔接，更以场景化叙事与互动体验，将汾酒酿造技艺、晋商精神与地域文化相融，完成了消费场景从“交易场”到“文化场”的本质升华，让品牌与用户建立起深度的价值共鸣。

这一布局，更彰显出汾酒坚守产业基本盘的长期主义发展定力。在“十四五”收官、“十五五”开局的关键节点，汾酒老作坊酒馆的落地绝非一时之举，而是企业深耕消费终端、构筑可持续竞争壁垒的重要战略。酒馆不仅是汾酒在文旅融合领域的扎实探索，更是品牌从“酒类生产商”向“酒类生活服务商”转型的重要抓手。作为品牌的文化体验前沿阵地，酒馆承担着用户洞察、消费反馈与产品迭代的核心功能，形成“体验—数据—产品—体验”的价值闭环，让品牌发展始终与市场需求同频共振，在长期主义的坚守中筑牢产业根基，也展现出汾酒跨越发展周期的战略纵深与从容定力。

朔州首店的成功启幕，意味着汾酒老作坊酒馆已形成可复制、可拓展的成熟模式。面向未来，汾酒将秉持“核心标准化、外围本土化”的拓展策略，以品牌授权的方式，在全国更多历史文化街区、文旅地标完成布局，让千年汾酒文化以更鲜活、更贴近当代生活的姿态，走进千家万户。

一瓶汾酒，承载着千年酿造底蕴；一方酒馆，勾勒出产业转型新篇。汾酒老作坊酒馆的落地，不仅是汾酒品牌发展的全新里程碑，更是中国白酒行业发展的重要缩影。当行业竞争从价格、渠道走向文化与生态，汾酒正以“白酒+”战略为笔，以活态文化为墨，在传统白酒产业的转型之路上，书写着品牌价值重塑与行业发展引领的时代答卷。