白酒陈化受过渡金属离子调控；珍酒李渡ESG再获认可……

12月30日 星期二

• 白酒陈化受过渡金属离子调控

• 今世缘申请窖池盖自动取放专利

• 珍酒李渡ESG获国际认可

• 舍得3.9亿废水处理项目即将投用

• 茅台生态农业拟推40-70度全梯度产品体系

• 惠泉啤酒通过高新技术企业认定

• 贵州白酒产教融合开启新篇章

• 仁怀酒协生产技术专委会年会举行

白酒陈化受过渡金属离子调控

近日，由吉首大学Yanjia Liu为第一作者，题为“Elucidating the aging mechanism of Fuyu-flavor Baijiu mediated by metal ions via GC–MS, spectroscopy, electrochemistry, and SEM-EDS（通过GC–MS、光谱学、电化学和扫描电子显微镜-能谱分析阐明金属离子介导的馥郁香型白酒的老熟机制）”的研究文章在《Food Chemistry》上发表。

该研究考察了添加各种金属离子（包括 Na、Mn、K、Mg、Zn、Al、Cu、Ca 和 Fe）后风味化合物的理化性质和形成机制。采用气相色谱-质谱联用技术（GC–MS）评估风味化合物含量的变化，并通过紫外-可见吸收光谱、荧光光谱和电化学分析研究风味化合物与金属离子之间的相互作用。此外，利用扫描电子显微镜成像（SEM）和能谱仪（EDS）进一步了解金属离子介导的馥郁香型白酒的老熟机制。研究结果表明，白酒陈化过程受过渡金属离子调控。研究为通过选择合适的陈酿介质和储存条件来促进白酒老熟提供了理论基础。（Food Chemistry）

今世缘申请窖池盖自动取放专利

近日，由江苏今世缘酒业股份有限公司等申请的“一种窖池盖自动取放装置”专利公布。摘要显示，该装置通过抓取机构与升降机构的协同运作，实现了窖池盖取放全流程的自动化操作，提高了操作效率。并且，操作人员无需再进入工作区域或近距离接触窖池盖与重型设备进行挂钩、摘钩及辅助定位，具有较高的安全性。（国家知识产权局）

珍酒李渡ESG获国际认可

近日，“联合国可持续发展目标可持续影响力”颁奖典礼于近日在韩国济州岛举行，珍酒李渡（6979.HK）凭借在ESG领域优秀表现，荣膺最高荣誉“卓越奖”。该奖项从环境、社会、治理三大维度进行独立评估，旨在表彰对实现联合国可持续发展目标作出突出贡献的企业。

在环境维度，珍酒李渡率先在行业披露范围3碳排放数据，并明确提出“2850”双碳目标，成为中国白酒行业首个制定双碳目标企业。旗下珍酒、湘窖获“国家绿色工厂”称号。今年上半年，公司用电密度同比下降8.74%，天然气消耗密度同比下降7.99%,取水强度同比下降22.57%。（珍酒李渡集团）

舍得3.9亿废水处理项目即将投用

12月29日消息，舍得酒业魏家营废水处理中心正在加快建设，预计明年1月建成投用。该项目总投资约3.9亿元，占地约82亩，日处理废水能力近期达1.2万吨、远期达1.8万吨。项目构建起了“废水处理—沼气提纯—清洁能源利用”闭环体系，建成投用后，不仅能处理舍得酒业自身的生产生活废水，还将承接园区入驻企业的污水处理任务，为区域生态保护筑起共享式屏障。（射洪酒业发展）

茅台生态农业拟推40-70度全梯度产品体系

12月29日，在“潮起焕新章·果酿启新程”2026年度全国经销商联谊会上，贵州茅台（集团）生态农业产业发展有限公司党委书记、董事长邝英透露，茅台生态农业聚焦品类深耕与体系优化，构建多元协同产品生态。重点发力蒸馏酒、配制酒，培育发酵酒市场，深挖果汁果品健康价值。

其中，蒸馏酒系列以UMEET靛岚为核心，构建40%vol-70%vol全梯度产品体系，实施营销日历化与政策阶梯化举措；配制酒系列完善全价格带布局，以柔性供应链与排他性政策打造增长引擎；发酵酒系列推出多款新品并强化技术革新；果汁果品系列聚焦功能化与大众化，联合科研机构研发药食同源新品，拓展增长空间。

会上，茅台生态农业公司还发布了UMEET蓝莓蒸馏酒600mL 50%vol（靛岚）、悠蜜蓝莓酒375mL 15%vol（悠蜜拾光）、悠蜜蓝莓酒550mL 13%vol（见韵）、UMEET玫瑰荔枝气泡酒 750mL 5%vol、UMEET代代花香柚气泡酒750mL 5%vol、umeet蓝莓复合果汁饮料235mL六款新品。（茅台时空）

惠泉啤酒通过高新技术企业认定

12月29日，惠泉啤酒（600573.SH）发布公告，公司成功通过高新技术企业的重新认定，有效期为三年。依据相关税收规定，自2025年起，公司可连续三年享受15%的企业所得税税率。（上交所）

贵州白酒产教融合开启新篇章

12月26日，贵州轻工职业大学举办贵州白酒产业产教联合体大会。会上正式发布了“联合体供需对接平台”。此外，多家单位就多个重点项目完成签约。合作内容涵盖智能化检测系统研发、专业教材开发及酿酒技术专业教学资源库建设等。中国就业网品酒师、白酒酿造工职业画像和酿造工艺管理平台等特色创建成果在会上集中亮相。

此次大会的成功举办，标志着贵州白酒产业产教融合开启了新篇章。未来，联合体将持续聚焦产业数字化、智能化与绿色化转型，深化协同合作，推动教育链、人才链与产业链深度融合，为贵州白酒产业高质量发展注入坚实的人才支撑与创新动能。（贵州轻工职业大学）

仁怀酒协生产技术专委会年会举行

12月27日，仁怀市酒业协会生产技术专业委员会2025年年会举行。仁怀市酒业协会会长、生产技术专业委员会主任委员吕云怀围绕“守正创新、自律自强，以技术硬核支撑产区高质量发展”，系统梳理了专委会2025年在工艺传承深化、技术赋能落地、标准建设提速、创新探索突破四大维度的成果。

面向2026年，吕云怀为专委会划定清晰“路线图”：委员要带头践行“绣花功夫”，在原料把关、工艺控制、质量评价上更严谨、更细致，确保每一瓶出自仁怀的酱酒，都经得起时间的检验、市场的考验；专委会是产区的“技术智库”，要聚焦产区发展大局，针对企业技术痛点开展“点对点”帮扶，围绕共性瓶颈开展“组团式”攻关；要做好传帮带，培育德才兼备的技术后备力量，树立行业自律标杆。（仁怀酒协）