上海
12月29日下午，位于南京西路805号的王家沙总店二楼热闹非凡。蒸笼升腾的热气裹挟着评弹的婉转唱腔，中华老字号王家沙八十周年庆典在此拉开帷幕，上海评弹团名家新秀与现场宾客齐聚一堂，在非遗技艺的跨界碰撞中，共赴一场味觉与听觉的双重盛宴。
作为上海点心界的标志性品牌，王家沙的八十年是沪上味觉记忆的缩影。1945年，原申报馆广告科长姚子初选址南京西路805号创立店铺，以地名“王家厍”为招，后因“厍”字生僻俗称“王家沙”并沿用至今。品牌邀名师掌勺、守“新鲜亲民”宗旨，凭“四大名旦”等经典点心立足，更随季推出时令新品，其手工技艺获评上海市级非遗，2024年跻身中国餐饮门店top500第25名，成为承载城市情怀的老字号名片。
本次演出阵容星光熠熠，由一级演员、中国曲艺家协会副主席吴新伯担任主持人。演出曲目精心编排，其中最受瞩目的当属上海评弹团团长、国家级非遗代表性传承人高博文带来的定制节目《王家沙的故事》。谈及此次合作，高博文在采访中表示：“非常高兴也非常激动，王家沙就在戏台对面，从老一辈的前辈，到我们这一辈，再到小辈们，好多人都是吃着王家沙的点心长大的。我和王家沙的渊源更深，小时候阿娘就住在附近，经常带我来吃点心，粽子、生煎这些味道，至今都是难忘的童年记忆。”
正因这份深厚情谊，高博文特意围绕王家沙的历史脉络与人文故事创作了专属曲目：“我想借着八十周年庆典，用评弹的形式讲讲王家沙的故事，把品牌从‘王家厍’到‘王家沙’的变迁、创业的初心和匠心传承都唱给大家听。祝福王家沙八十岁生日快乐，也希望大家多吃王家沙的点心，添福添寿、长寿健康。”他还代表上海评弹团送上新年祝福：“马上2026年要到了，今天我们来了不少青年演员，一起祝大家龙年快乐、龙马精神、家庭幸福、万事如意！”
现场，一位头发花白的老食客李阿姨拿着刚买的生煎，和记者分享：“最喜欢他们家的鲜肉生煎，皮脆汁多，味道几十年没变过。今天既能听评弹又能吃点心，看着老牌子越办越好，心里真高兴，希望能一直传承下去！”
这样的老食客不在少数，不少人特意赶来见证庆典，在点心香与评弹声中回味岁月里的味觉记忆。
除了这份饱含情怀的定制节目，优秀青年演员盛碧云演绎的《苏州好风光》勾勒出江南水乡的温婉意境，二级演员徐一峰献上的《西厢·请宴》再现古典文学的雅致韵味，青年演员季毅洋与郑鸣秋联袂表演的《莺莺操琴》，尽显新生代评弹演员的传承实力，台下掌声与叫好声此起彼伏。
本次王家沙八十周年庆典以“非遗相融·雅韵传承”为核心，通过评弹演出与非遗点心展示的跨界形式，展现了品牌八十年的传承积淀与创新实践。作为承载沪上饮食文化的老字号，王家沙将持续坚守匠心，在传承传统技艺的基础上探索创新，为消费者带来更多兼具文化内涵与时代特色的产品与体验。
记者：彭旭卉
图片：彭旭卉
视频：任超
编辑：徐悦琳
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上观号作者：上海静安
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