南费城经典酒吧Bomb Bomb华丽回归，主厨乔伊·巴尔迪诺亲自操刀

夜幕下，南费城角落酒吧的霓虹灯牌上闪烁着两个橙色炸弹的光芒。走进来，Bomb Bomb 正热闹非凡：顾客们在无声的电视播放着周一晚上的比赛下聊天和拥抱，冰镇饮料在酒杯中晃荡，淋上酱汁的肋排在吧台上摆放。墙壁上挂满了老式的费城费城人、76人和老鹰队的纪念品，头顶上是嗡嗡作响的吊扇。

但是等等。酒吧上方的米勒高生活灯牌是从哪里来的？那两台用于制作冷冻鸡尾酒的冰沙机呢？为什么德布没有带领大家唱“那是爱”呢？

德布·巴巴托现在已经退休。她和丈夫弗兰克——他的父亲在1951年购买了Bomb Bomb，开启了数十年的红酱和海鲜经典——在今年早些时候将其出售。

买家是厨师乔伊·巴尔迪诺，他的目标是保持原样。拆掉Bomb Bomb？更像是焕然一新。巴尔迪诺的小改动包括更换啤酒招牌、刷漆、新厨房设备，以及将名称从Bomb Bomb Bar-B-Q Grill微调为Bomb Bomb Bar & Grill。它将在周四于1026 Wolf St重新开业。

地标性Bomb Bomb在南费城关闭

巴尔迪诺——他经营着备受赞誉的新泽西南部BYOB餐厅Zeppoli（在《费城询问者》的首期《76》中 featured）以及南费城的复古Palizzi社交俱乐部——正在大力发展海鲜，这正是Bomb Bomb的招牌。

这个舒适的前厅最多可容纳15人，作为一家体育酒吧，提供休闲菜肴，包括慢炖猪肉三明治、炸鱿鱼、辣椒、意大利蒜香贻贝、配有婴儿拳头大小的虎虾的虾鸡尾酒，以及烧烤排骨，这些都是Frank在1990年代引入的，旨在让菜单在众多餐厅中脱颖而出。

饮品单由Palizzi的总经理Jorgen Ericksen精心设计，包括辣椒马提尼、血腥玛丽和冰沙，包括：Sgroppino（柠檬酒、普罗塞克和柠檬）和“罗马可乐”（苦酒与可口可乐）。

30个座位的餐厅通过Resy预订，并通过酒吧旧的“女士入口”进入，位于Warnock街。Baldino为此赋予了意大利海洋主题，红白格子桌布、墙上挂着的马林鱼和来自意大利的手绘鱼盘都体现了这一点。

菜单由主厨Max Hachey掌舵，曾在Zeppoli为Baldino工作，最后在Friday Saturday Sunday任职，采用固定价格，每人65美元。提供的是南费城的海鲜经典菜肴：白蛤蜊、赌场蛤蜊、蟹饼、法式龙虾、意大利式蒜香贻贝、填充鱿鱼、蒸龙虾，以及配菜。每位客人都会配有龙虾围裙和湿纸巾。

这一切都是为了分享。“每个人可以选择两到三样菜品，我们会要求每个人点不同的菜，”巴尔迪诺说。“这就像一年中的任何时候都能享用七种鱼的晚餐。”

香草圣代是唯一的甜点。

巴尔迪诺强调，厨房无法处理海鲜过敏。酒吧菜单上的素食选项仅限于炸马苏里拉奶酪。

巴尔迪诺希望它大部分时间都能被预订。“难免会有一些客人少的夜晚，但我更喜欢提前预订，这样我们前一天晚上准备起来也更轻松。”他说。“不过，如果有空位，随时欢迎来用餐。”

巴尔迪诺，他的第一家餐厅是 Zeppoli，他认为自己是老南费城的守护者。巴尔迪诺是在第12街和里德街长大的，他从叔叔那里继承了帕利齐——一个在20世纪初为意大利移民服务的社交俱乐部。在2017年重新开放时，他基本保持了俱乐部的外观和氛围，以迎接新会员。

小时候，巴尔迪诺和父母一起去Bomb Bomb吃德布的填充鱿鱼。“我长大的时候，那种酒吧的后面总是有海鲜——像南费城酒吧和烧烤店以及斯特罗利的地方，”巴尔迪诺说。“慢慢地，这些酒吧都开始消失。Bomb Bomb就是这样。当我第一次走进来时，弗兰克在给我展示建筑时，那里有一个小标牌，挂在小黑板上。上面写着‘海鲜节’，这让我感到很震惊。”

他说他是出于责任感才买下这个地方。

Bomb Bomb有一个经典的背景故事。1933年禁酒令结束后，酒吧生意蒸蒸日上。1936年2月，一位名叫多米尼克·勒波尔的厨师离开了南费城的另一家酒吧，来到现在的Bomb Bomb，当时叫鲍勃的酒吧。

他以前的老板命令他回去。当勒波尔拒绝时，新酒吧在午夜时分遭到火灾袭击，虽然没有造成伤害，但打碎了窗户，并“震动了房屋的基础，”正如《询问者》在1936年2月17日的头版文章中报道的那样。

当勒波尔再次拒绝时，第二枚炸弹在近两个月后爆炸。据说，勒波尔明白了信息，回到了他的旧工作。

鲍勃的酒吧在附近被称为“Bomb Bomb（轰轰酒吧）”。在弗兰克·巴尔巴托（Frank Barbato Sr.）购买这家酒吧时，距离爆炸已经过去了15年，它被称为“炸弹炸弹”。

炸弹炸弹酒吧，1026沃尔夫街，费城，宾夕法尼亚州 19148；bombbombbar.com。营业时间：周四至周一下午5点至凌晨1点。酒吧的餐饮服务在午夜结束，后室的最后就座时间是晚上9:15。周末，酒吧在游戏日中午12点开门。注意：巴尔迪诺提醒说，附近的停车位可能不太好找，建议外地人考虑拼车或打车。