锅碗瓢盆比手艺——阜阳首届校园食堂“掌勺人”同台竞技守护学子“舌尖安全”

学生的饮食安全与营养健康，是牵动无数家庭的民生大事。为筑牢校园食品安全防线，提升食堂从业人员专业素养，12月27日，由市教育局、市人社局、市市场监管局、市卫健委、市总工会、团市委、市妇联等7家单位联合主办的首届“阜创汇”全市学校食堂从业人员职业技能大赛拉开帷幕，近百名来自全市各校的食堂“掌勺人”同台竞技，围绕食品安全管理、中式烹调、中式面点三大项目展开比拼，用精湛手艺和专业素养守护校园“舌尖安全”。

比赛分上下午两场进行，上午是紧张的理论测试，下午则迎来中式烹调、中式面点的实操对决。

下午1点10分，实操赛场硝烟渐起。第一组10名中式烹调选手要在90分钟内完成阜阳辣子鸡和红烧肉两道菜品，10名中式面点选手则需在同等时间里完成包子、饺子制作，还要亮出一款自创面点。

随着裁判长一声“开始”，中式烹调赛场的选手们迅速进入状态。戴好厨师帽、口罩，系紧围裙，大家先齐刷刷洗手清洁——这正是赛场的“第一道考题”。

“洗手七步法是检验厨师们卫生习惯的基础环节。”中式烹调现场评分裁判告诉记者，评分不仅看菜品味道，更要对全流程“挑刺”：赛前着装是否规范、食材存放是否合规，赛后操作台是否整洁、垃圾分类是否到位；食材处理是否卫生、器具使用是否防交叉感染；甚至操作是否节约食材、能否按时完工，都有着严格的标准。

赛场之上，选手们各显神通。颍上的8号选手案头，葱姜、辣椒等配料码放得整整齐齐，干净又利落；3号选手做红烧肉时别出心裁，快出锅时放入苹果，“学生就爱酸酸甜甜的口味，加苹果能添果香，更合孩子的胃口。”

另一边的面点赛场同样热闹。选手们揉面、调馅、捏褶，指尖翻飞间，一个个饱满的包子、精巧的饺子初具雏形。

“我在大学食堂干了16年，现在在市特校食堂工作，给孩子们做吃的就要又好吃又好看。”开赛没多久，中式面点1号选手就端出了颜值颇高的紫薯白面双色花卷。

来自临泉的另一位1号选手则忙而不乱，打馅、包包子、构思自创面点，节奏丝毫不乱。

“包子蒸制时间长，趁这个空档包饺子，一点不浪费时间。”她的巧思，也得到了现场裁判的肯定。

“这位选手不管是时间规划，还是在包制过程中对分量的精准把控，都体现出极强的专业性。”中式面点现场裁判点赞道。

“以前总觉得自己天天做饭，经验够足了，这次一比才知道，食材处理、用料把控，每一个小细节都有大讲究！”结束第一轮中式烹饪实操的6号选手感慨，和同行切磋的收获，比自己守着灶台干半年都多，“回去就把学到的干货分享给食堂的兄弟们！”

“此次技能大赛不仅是一场竞技比拼，更是一次行业交流与规范普及。”负责此次比赛的相关负责人表示，通过以赛促学、以赛提能，这些经过赛场锤炼的食堂从业者，将带着更扎实的技能、更严谨的态度回归岗位，用专业与匠心守护阜阳学子的餐桌，让校园美食既暖胃又安心，为阜阳教育事业的健康发展筑牢食安根基。

据悉，这场大赛不只是技艺的较量，更是激励从业者成长的舞台。各赛项按参赛队伍数的5%、13%、15%设置一、二、三等奖，前50%的选手还能晋升职业技能等级。