推荐6款自制蒸菜，简单又美味！

谁说健康餐就得清淡如水？这6道自制蒸菜，让你一口尝到“蒸”正的好味道和好营养！做法简单到没朋友，厨房新手也能一次成功。自己做的，少盐少油更健康，吃起来身体没负担，味道却一点不打折！赶紧试试吧！
1.虾仁蒸蛋

食材：鸡蛋、虾仁、小葱、盐、白胡椒粉、海鲜酱油（或生抽）、食用油

做法：

1. 碗中打入四个鸡蛋，加少许盐搅散，再倒入约1.5倍量的温水（约200ml），搅拌均匀。将蛋液用细滤网过滤一遍，滤去气泡和未打散的蛋白。

2. 蒸锅水烧开，将蛋液碗盖上盘子或保鲜膜，放入锅中，中火蒸约10分钟至表面基本凝固。

3. 虾仁切碎（或保留整颗），用少许盐和白胡椒粉抓匀。揭开蛋羹盖子，均匀放上虾仁，再次覆盖好，继续蒸5分钟至虾仁熟透。

4. 取出后撒上葱花，淋少许烧热的食用油激香，最后沿碗边淋入一圈海鲜酱油即可。

2.白萝卜蒸肉丸

食材：猪梅花肉、白萝卜、红薯淀粉、小葱、盐、松茸粉（或鸡精）、酱油

做法：

1. 猪梅花肉剁成肉糜，白萝卜切小丁。将肉糜、萝卜丁、红薯淀粉、适量盐和松茸粉放入盆中。

2. 加入少量清水将粉类润湿，用手将馅料朝一个方向搅打，直至粘稠上劲。

3. 取适量肉馅团成丸子，码入蒸碗中。另取小碗，用酱油与清水按1:2的比例调成酱油水，淋在丸子上。

4. 蒸锅加冷水，放入蒸碗，水开后转中火蒸约30分钟，出锅后撒上葱花即可。

3.粉蒸牛肉

食材：牛里脊200g、桥头粉蒸肉调料、红薯、大蒜、香菜、老抽、食用油

做法：

1. 牛里脊逆纹理切片，加入约1/3包粉蒸肉调料、半勺老抽和少许食用油抓匀，腌制10分钟。

2. 向腌好的牛肉中撒入少半包蒸肉粉，再加入少许食用油和清水，抓拌至每片肉均匀裹上粉浆，保持湿润状态，继续腌制20分钟。

3. 红薯去皮切块铺于碗底，淋少许食用油并撒少量蒸肉粉拌匀。将腌制好的牛肉片铺在红薯块上。

4. 蒸锅水烧开后转中小火，放入牛肉蒸50分钟。取出后淋上蒜水（大蒜切末加少量清水），再蒸10分钟，出锅撒上香菜段即可。

4.清蒸巴沙鱼

食材：巴沙鱼、生姜、小葱、料酒、蒸鱼豉油、食用油

做法：

1. 巴沙鱼洗净切片，放入盘中，铺上姜片并淋入一勺料酒。

2. 蒸锅水烧开后，放入鱼盘，保持大火蒸约8分钟至鱼肉熟透。

3. 取出后倒掉盘中蒸出的汤汁，夹去姜片，铺上切好的葱丝。

4. 锅中烧热少量食用油，均匀淋在葱丝上激出香味，再沿盘边淋入两勺蒸鱼豉油即可。

5.蒸土豆丝

食材：土豆、大蒜、小葱、小米辣、生抽、陈醋、蚝油、香油、盐、白糖、鸡精、食用油、面粉

做法：

1. 先调料汁：碗中放入蒜泥、葱花、小米辣圈，加入两勺生抽、一勺半陈醋、一勺蚝油、半勺香油、小半碗凉白开以及适量盐、白糖和鸡精，搅拌均匀备用。

2. 土豆去皮切丝，用清水浸泡10分钟左右，洗去表面多余淀粉，捞出充分控干水分。

3. 在土豆丝中淋入少许食用油拌匀，再分次撒入适量面粉，用手轻轻抓拌，使每根土豆丝都均匀裹上一层薄粉且互不粘连。

4. 蒸锅水烧开，将土豆丝抖散放入蒸屉，大火蒸约5分钟至断生。

5. 取出后趁热抖散，淋入调好的料汁，拌匀即可。

6.粉丝蒸金针菇

食材：粉丝、金针菇、大蒜、小米辣、小葱、香菜、酱油、蚝油、蒸鱼豉油、盐、白糖、食用油

做法：

1. 调蒜蓉酱：蒜切末，取一半蒜末放入碗中，加2勺酱油、1勺蚝油、少许盐和白糖，淋上热油拌匀。粉丝用热水泡软后剪段，金针菇洗净去根。

2. 盘中铺上泡好的粉丝，再铺上金针菇，均匀淋上蒜蓉酱，撒上小米辣圈。

3. 水烧开后，放入蒸锅，大火蒸7-8分钟。

4. 取出后撒上葱花和香菜（可选），淋上少许蒸鱼豉油，再将剩余的蒜末铺上，浇上热油激香即可。