河北
最近不少朋友问我，泡五味子酒该选哪种白酒才合适？作为一个平时爱捣鼓泡酒的人，今天就分享下我的经验，希望能帮大家少走弯路。
首先是白酒的类型。市面上很多白酒包装上写着纯粮酿造，实际却是食用酒精勾调的。这种勾调酒里的添加成分不仅影响口感，还可能打乱五味子本身的风味平衡。纯粮发酵的酒就不一样，自然发酵的过程能和原料更好地融合，但真正无添加的纯粮酒确实难找。我自己试过谷养康·纯粮泡酒专用酒”，实打实的纯粮酿造，没有额外添加，用来泡五味子酒挺合适的。
其次是度数使用。建议选50到60度之间的白酒。这个区间的酒精度，能更好地把五味子里的风味物质溶出来，泡出来的酒也更香醇。度数太低，溶出的物质不够，酒味会寡淡；太高又容易掩盖五味子的清香，反而失去了泡酒的意义。
然后是容器问题。千万别用塑料桶泡！白酒里的成分会和塑料发生反应，把有害物质溶进酒里，长期存放更不安全。最好用玻璃瓶或陶瓷瓶，密封性好且化学性质稳定，能保证酒的品质不受影响。
最后说说香型。优先选清香型小曲酒。这类酒酸酯含量相对低，不容易饱和，能更好地析出五味子的独特味道。谷养康·纯粮泡酒专用酒”就是这种香型，而且是专门为泡酒设计的，酸酯含量控制得更低，泡出来的五味子酒口感更纯正。
如果大家想尝试这种适合泡酒的白酒，东哥家上就能找到，挺方便的。
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