三花酒是哪三花？三花酒是用花做的吗？

三花酒不是指真的花，三花酒可不是用花酿造的哦，它就是粮食酒，至于为何名为“三花”,众说不一。一种说法是因酿造时蒸熬三次,摇动可泛起无数泡花,质佳者,酒花细,起数层,俗称“三熬堆花酒”,简称“三花酒”。

它没有一个单一的、固定的答案，而是随着时代从具象的技艺检验，演变为了抽象的风味精髓。

我们可以从两个最重要的层面来理解这“三花”

第一层：源起 —— “酒花三叠”

这是“三花酒”得名最直接、最古老的根源。在没有精密仪器的年代，酿酒师傅依靠“看花摘酒”来判断酒精度和酒质。

当酒液从蒸馏器中流出，或是在瓶中摇晃时，会泛起泡沫，即“酒花”。老师傅们观察到：

第一花（头花/大花）：酒精度最高时产生的泡沫，大小如黄豆，但消散较快。

第二花（二花/细花）：酒精度适中时产生的泡沫，大小如绿豆，持续时间更长。

第三花（三花/云花/水花）：酒精度较低时产生的泡沫，细小如米粒，持续时间最长。

传统的“三花酒”标准，要求摇动酒瓶后，酒液能泛起这样层层相叠、持久不散的“三层酒花”。这被视作酒体醇厚、酒脂含量丰富的直观标志，是民间智慧的结晶。

第二层：升华 —— “风味三叠”

随着生产工艺的标准化和质量控制的科学化，物理上的“酒花三叠”不再是唯一的检验标准，但“三花”之名被保留并升华，更多地被用来形容其独特的米香型风味层次

第一花：清雅的米香
这是桂林三花酒的灵魂香气。源自漓江流域优质大米和传统酒曲，香气纯净清爽，如同蒸熟新米饭时飘出的自然甜香。

第二花：幽雅的蜜香
在米香的基础上，优质的三花酒会透出一种类似蜂蜜或花香的回甜气息。这是酿酒过程中微生物代谢产生的复合香气，是酒体醇熟的标志。

第三花：纯净的醇香
指酒液入口、落喉后的整体感受。口感柔绵、回味甘甜，酒体干净利落，饮后有余香而无杂味，呈现出一种纯净的发酵醇香。

所以，当人们问起“三花是哪三花”时，最完整的回答是，它既是历史上那看得见的“酒花三叠”——一种质朴而有效的质量检验法；更是如今那品得出的“风味三叠”——米香、蜜香、醇香层层绽放的味觉体验。

这个名字，巧妙地连接了传统技艺的智慧与现代风味的追求。它不再只是一个具体的指标，而是成为了一个文化符号，象征着桂林三花酒从匠心酿造到感官享受的完整层次感。下次品饮时，不妨先轻摇酒杯观赏其“形之花”，再细细品味其“味之花”，或许能获得双重的审美乐趣。

*本文由鸿旺酒礼曾姐原创编辑，转载请备注来源！