非遗守正，责任致远——全聚德荣获2025金融界“金智奖”ESG践行卓越案例奖

12月26日，由金融界主办的“启航・2025金融年会”在北京盛大启幕。会上，第十四届金融界“金智奖”年度评选结果重磅揭晓。中华老字号代表企业——全聚德集团，凭借其在环境、社会与公司治理（ESG）领域的扎实实践与创新成果，荣获“ESG践行卓越案例奖”。这份殊荣不仅是对全聚德将可持续发展理念深度融入企业战略的高度认可，更标志着传统餐饮企业在新时代高质量发展道路上的转型突破。

“金智奖”作为国内极具公信力与影响力的金融奖项之一，始终秉持“公平、公正、专业”的评审原则，从经营表现、社会责任、绿色发展和公司治理等多角度进行全面评估。全聚德能在本次评选中脱颖而出，充分彰显了其在ESG道路上的先锋角色与标杆价值。

绿色运营：从“烟火气”到“低碳范”

作为拥有超过160年历史的中华美食文化符号，全聚德近年来在保留传统烤鸭技艺精髓的同时，也积极响应国家“双碳”战略号召，着力推动绿色转型。公司率先在核心门店引入智能能源管理系统，通过余热回收、高效灶具替换、光伏发电等技术手段，实现单店年均能耗降低18%。其中，北京前门店作为“零碳餐厅”改造试点，2024年全年减少碳排放超过300吨，并获得北京市绿色餐饮示范单位称号。

在食材的源头，全聚德构建了“可追溯+本地化”的采购体系，优先选择来自京津冀地区生态农场的禽肉与蔬菜，缩短运输距离，从源头上降低碳足迹。同时，公司大力推行环保包装，2024年一次性塑料制品使用量较上年减少62%，餐厨垃圾资源化处理率稳定在95%以上，切实实践从餐桌到自然的绿色循环。

责任担当：守护非遗，赋能社区

对全聚德而言，ESG不仅是环境责任，更是文化传承与社会关怀的深情寄托。作为国家级非物质文化遗产“全聚德挂炉烤鸭技艺”的保护单位，公司持续投入资源，用于技艺传承人培养、古法工艺数字化保存以及面向青少年的非遗文化推广。2024年，全聚德携手中国烹饪协会启动“老字号薪火计划”，在全国10所职业院校建立实训基地，累计为超过2000名青年厨师提供培训，让古老技艺薪火相传，为传统技艺注入新生力量。

在社区共建方面，全聚德积极履行企业公民责任。在特殊时期，旗下门店多次承担保供任务，向一线医护、社区工作者免费供餐逾5万份；常态化开展“爱心餐车”公益行动，为环卫工人、孤寡老人提供低价或免费营养餐。2024年，公司还定向帮扶河北阜平县特色农产品销售，采购当地板栗、山楂等农产品用于新菜品研发，带动农户创收超80万元，切实助力乡村振兴。

治理升级：透明合规，稳健前行

坚实的公司治理是践行ESG的根基。近年来，全聚德不断完善现代企业制度，优化董事会结构，并专门设立ESG委员会，将可持续发展目标与管理层考核紧密挂钩。2024年，该公司首次独立发布《ESG报告》，透明披露其在环保、员工权益、供应链管理及消费者保护等方面的关键指标与改进规划，并获得国际权威机构MSCI的BBB级ESG评级，在国内餐饮上市公司中位居前列。

在消费者权益保障方面，全聚德构建了严格的食品安全管控体系，通过“明厨亮灶”与AI智能巡检相结合，实现后厨操作全程可视、风险即时预警。同时，积极响应适老化服务需求，在多家门店增设无障碍设施、推出大字菜单及适老套餐，让服务更具人文关怀。

文化焕新：传统与未来的融合之道

全聚德的ESG实践，既扎根于深厚的文化底蕴，也着眼于面向未来的创新表达。公司以“守正创新”为理念，推出融合节气文化与健康元素的“国潮烤鸭”系列，成功吸引年轻一代消费群体。同时，借助“数字藏品+实体体验”模式，运用元宇宙技术复现老北京饭庄风貌，让传统饮食文化在数字空间焕发新生。

更值得期待的是，全聚德正积极探索“餐饮+文旅+康养”跨界融合新模式，将传统美食与健康管理、慢生活理念相结合，响应老龄化社会多元需求，进一步拓展ESG的价值内涵。

展望：以责任铸就百年品牌新高度

荣获“金智奖”ESG践行卓越案例奖，是对全聚德过去努力的肯定，更是对未来责任的鞭策。未来，全聚德将继续秉持“做有温度、有责任、有未来的中华老字号”这一使命，把将ESG理念深度融入品牌基因，在守护文化根脉的同时，推动企业与社会、环境共生共荣。

如今，ESG已成为衡量企业长远价值的重要标尺。全聚德以百年匠心回应时代课题，生动诠释了：老字号企业不仅能历久弥新，更能在责任与创新中赢得尊敬、走得更远。在高质量发展的新征程上，全聚德正以责任为笔，以初心为墨，书写属于中国品牌的可持续发展新范式。