年猪宴怎么吃？太湖源：唱着吃！

年猪宴来“临”①

再过几天就是2026年，大杭州的山乡年味渐浓，一桌桌饱含乡愁、情谊、鲜香的“年味顶流”年猪宴已经陆续端上桌。

说起大杭州的年猪宴习俗，临安可谓最“吸睛”：吃番薯藤、玉米、菜叶长大的跑山猪为年猪，辅以天目山宝中的山珍炒年猪宴，搭配上“越滚越好吃的”的天目暖锅……去年新年期间，临安区“两昌六镇”就吃掉了10000多桌年猪宴。

今年，临安区将年猪宴的预订扩大到了全区18个镇街，好吃好看又好玩。一块热腾腾的腌菜土猪肉下肚，那滋味“美得嘞”！加之浙西民俗文化中的非遗表演，在远离城市的山村，“地道年味”四个字瞬间具象化。

年猪宴来“临”，约吗？今天，我们带你走进太湖源年猪宴。

“杀年猪，还是临安山村里隆重！”

上周六一早，临安区太湖源镇指南村人声鼎沸。天池旁，村里的老师傅们合力牵出了一头头戴大红花，“哼哼”觅食的250斤大土猪，准备庖丁解“猪”，做中午的年猪宴。

“年猪宴，真的好吃！”目睹这一幕，青山湖街道的“70后”袁女士难掩欣喜，她的老家在横畈，打小就是吃年猪宴度过一个个新年的。

“每年冬至以后，村里就有人家开始杀年猪了，请来邻居、亲友一起吃。小时候苦，火一烧起来，连猪下水都不放过，先煮了打牙祭。”她笑着说，正餐才有红烧土猪肉、爆炒猪肝、猪血腌菜、土猪肉腌菜暖锅等年猪宴菜品。

“小时候，我们家杀年猪时，还会给每个客人带回去几斤呢！就好像现在一些企业去村里团建，吃完年猪宴，每人还会带上10斤猪肉回家。”如今，袁女士过年回家走亲戚，只有先咬上一口香喷喷的红烧年猪肉，才算真正有了年味。

“杀年猪噢！好多年没看到了！”当天上午，一支上海大巴旅游团走进红叶指南村落景区， 50多岁的黄先生看到杀猪祈福后十分兴奋，这让村民很纳闷“上海也有杀年猪？”

“我们是惠南的（浦东新区惠南镇），（上世纪）80年代看过老一辈杀年猪，我10岁时家里也养了四五头猪，喂的是米糠、菜叶、剩饭剩菜，但到了90年代身边就很少有杀年猪的了。”黄先生说。

“杀年猪，还是临安山村里隆重！”他顿了顿说，而且上海的杀猪饭做法也不一样，甜肉、腌笃鲜、“猪八样”、红烧肉、猪脚炖黄豆、猪头肉、肉皮……

闻着指南村厨娘们烹饪的年猪宴鲜香，看着“咕咕”冒泡的年猪宴暖锅，黄先生笑着说“馋吐水（口水）都要流下来了！”

当“临安村K”遇上年猪宴

当天，一场别开生面的“临安村K”半决赛在指南村举行：天池旁、古树下、民宿边，“临安村K”24强选手逐一登上百姓戏台，在观众们的助威声中角逐15个晋级决赛的名额，他们不仅吃了年猪宴，还各自拎了一大块年猪肉当奖品带回家。

开唱前，选手们围坐在指南村七古广场的餐桌前，品尝了年猪宴，其乐融融。

土猪肉暖锅、土猪肉冬笋腌菜暖锅、萝卜炖仔排暖锅、春笋暖锅、猪血雪菜暖锅、青菜豆腐暖锅、农家大杂烩暖锅、肥肠洋葱暖锅、白果肉圆暖锅……当一碗碗香气四溢的暖锅被端上桌，在风炉的持续加热下被烧得“咕咕”冒泡，选手们挥舞着的筷子根本停不下来。

来自昌化镇东街村的“80后”女选手葛力以一曲爆发力十足的《野子》胜出，她最爱土猪肉冬笋腌菜暖锅和猪血雪菜暖锅，一块接一块地“炫”，脸上洋溢着幸福的味道。“我们昌化的年猪宴可有名啦，去年的‘百桌年猪宴’就在隔壁后营村办的。每年过年前后，我光走亲戚、访朋友就要吃上10来场，现在村里、民宿、饭店……都有预订。”

“外卖员歌王”方永君以一曲《有一种爱叫做放手》晋级决赛，他吃着紧实、鲜香的土猪肉笑着说“想起了家乡的味道”。虽然很早就搬到临安主城区，但老家太阳镇下太阳村的年猪宴始终是他心底最浓郁的乡愁，“现杀的年猪就是不一样，猪肉越滚越美味！今年过年，我们也要回老家，好好吃几顿年猪宴！”

年猪宴不只是大人们的专属年味，孩子们也爱吃。11岁的潘炜杰是於潜镇的冠军，小家伙“砸吧砸吧”吃着碗里的肉，对此爱不释手，他最终也以一曲《撒拉花儿》强势晋级决赛。

指南村年猪宴已经上线

“年猪宴，唱着吃”，会不会成为临安年猪宴的一种新吃法？

在太湖源镇的指南、白沙、临目、东天目等村落里，许多民宿、农家乐都配备了卡拉OK、乡村KTV，在今年“临安村K”海选赛中，太湖源有许多民宿主都报了名。

“我们指南村有很多民宿主爱唱歌，不过夏天秋天旅游旺季时，民宿里的卡拉OK都是让给游客们唱的，有时候晚上要唱到近9点！”指南村民宿七七西西（临安方言“吃吃玩玩”）的民宿主徐彩琴说。

想不想去指南村“唱着吃年猪宴”？10家年猪宴指定民宿名单送上（注意：年猪需提前7天预订哦）。

最后，送给大家一首魔改的《大展鸿图》年猪宴版 ——

《大快朵颐》

民宿里面唱K，村子里面好嗨哟。

我送阿叔年猪，他起锅下菜，直接给我四个字：

大快朵颐，大厨亲手来掌勺；

大快朵颐，端来放在桌子上；

大快朵颐，食客都点头——有料！

记者 王斐帆 通讯员 袁红

摄影 周涛 陈林森 制图 高薇

我们大杭州新媒体编辑