内蒙古
杠子馍炒乳鸽
亮点：
预制乳鸽时添少许鱼露提鲜，走菜时搭配小米面制成迷你杠子馍，与其他餐厅的同类菜品作出区分度。
制作流程：
1.乳鸽3只治净后改刀成2厘米见方的小块，先焯水再拉油备用。
2.锅放底油烧热，下八角、花椒、白芷各2克、姜片5克煸香，下鸽子块煸干水汽，调入味达美酱油5克、蚝油5克、美极鲜味汁3克、鱼露3克，添清水没过原料，大火烧开，倒入高压锅内，上汽后压5分钟至熟。
3.锅放底油60克烧热，下干辣椒段15克、鲜花椒20克、蒜子25克、红美人椒段50克、青线椒段150克，调入蚝油8克、味达美酱油5克、老抽5克煸香，倒入压好的鸽子块烧开，大火收浓汤汁，勾薄芡后盛入铁锅，周边摆上蒸热的小米面杠子馍，带底火走菜即可。
香茅烤鳗鱼
口味：
酱香中带着茅草的清香。
原料：
鳗鱼肉500克、香茅草200克、香茅草汁50毫升，酱油、盐、白胡椒粉、白糖、味精各适量八角少许。
制法：
1.鳗鱼肉改刀成大块，纳盆加酱油、盐、味精、白糖、香茅草汁和白胡椒粉腌味。香茅草入烤箱烤干烤香后取出，待用。
2.取腌制好的鳗鱼入烤箱烤熟，取出放在垫有香茅草的石板上并点缀上八角，上桌后将香茅草点燃，让香茅香味飘散出来，即可食用。
苹果百合瘦肉汤
原料：
猪瘦肉500 克、苹果300 克、百合50 克、蜜枣20 克、生姜2 片、食盐适量。
制作步骤：
1. 猪瘦肉洗净，切成厚片。
2. 苹果去皮、核，洗净切块；百合洗净；蜜枣洗净。
3. 把适量清水煮沸，放入以上所有材料煮沸后改文火煲 2 小时，加盐调味即可。
养生功效：
此款汤水具有健脑益智、安神定志、健胃润肺之功效；适宜失眠心烦、脑部疲劳、记忆力减退者饮用。
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