天冷就用这俩烧一盘，味道惊艳！一口下去又润又香又暖，满口都是蛋白质，简单好做下饭无敌

一个想不到的搭配，味道很惊艳！家里鸡蛋有吧，豆腐有吧，来吧，今天就用这俩热乎乎地烧上一盘，香嫩的口感，顺滑的滋味，舀上一口，全都是蛋白质，刹那间身心舒畅，天冷吃真好！

这道菜的食材是鸡蛋和豆腐，不是炒的干巴巴，也不是炖的汤汤水水，它是介于二者之间， 是汁裹着食材， 吃着微稠顺滑。鸡蛋炒嫩，豆腐煮嫩，双向的嫩和蛋白质的组合，美滋滋地调出喷香的小滋味，你中有我，我中有你，拌饭无敌！

鸡蛋烧豆腐怎样做好吃？你就照我这样，不到6块钱成就的美味，端上桌的那一刻，全家喜爱。接下来就跟着我一起做起来吧~

家常菜谱：【鸡蛋烧豆腐】

需要准备的食材：北豆腐1块， 鸡蛋3个，小葱3-4根（或普通大葱），干辣椒段适量，白胡椒粉少许，十三香少许，白糖少许，生抽适量，盐适量，植物油适量，味精或鸡精或松茸鲜少许（也可以不放），水淀粉适量，香油少许

具体做法：

第一步，豆腐要用北方豆腐，有韧性不爱碎。鸡蛋的量有3个就够了，直接磕入碗里，加少许盐入个底味。小葱剥皮洗净，切成小葱花

第二步，先把豆腐切成大厚片，再切成小方块，注意块不要太大，不爱入味。再准备几段干辣椒，和小葱放一起待用。如果不喜欢吃辣的，可以不放辣椒

第三步，煮锅里加水烧开，把豆腐块下锅，开大火烧开后转中火煮一会。刚下锅的豆腐是沉在锅底的，慢慢就都浮了上来，关火，待用。注意不要把豆腐捞出来，就让它在锅里热乎着，吃着嫩，还不会黏在一起

第四步，铁锅烧热，加入植物油，晃动锅润一下，把鸡蛋用筷子搅散后，等锅里油温不是太热的时候，一边往锅里淋蛋液，一边用筷子搅炒，直到又嫩又碎还熟了

第五步，把一半的小葱花和干辣椒下入锅里，用铲子炒匀，再加入适量生抽，炒出它的鲜香味。酱油不能用老抽，颜色太重

第六步，把豆腐捞入炒锅里，翻炒几下。注意不要久炒，翻动几下炒匀就可以，以免太久把豆腐炒老

第七步，倒入和食材齐平的热水，注意一定要用热水，一直保持鸡蛋和豆腐的嫩度

第八步，开始调味。加入少许十三香，少许白胡椒粉，少许白糖提鲜，加入少许味精（也或者鸡精，再或者松茸鲜），适量盐，搅匀烧开，不用盖锅盖，直接敞锅中火烧

第九步，烧到锅里的菜汤剩1/3左右的时候，尝尝咸淡，如果味道合适，就往锅里淋入水淀粉勾薄芡。注意水淀粉要稀一些，且用玉米淀粉或土豆淀粉都可以

第十步，最后再把剩下的小葱花下锅，淋入少许香油提香，拌匀后关火出锅。一边往桌上端一边飘着香气，用简单的食材做出最美的味道，温暖了家里的小饭桌！

香喷喷的【鸡蛋烧豆腐】做好了，关于这道菜的烹饪要点我再唠叨几句：

豆腐焯水不能省略，要开水下锅，是去豆腥气。 关火后一直在锅里热乎着， 令豆腐嫩而不碎。炒鸡蛋碎的时候不要能油温太高，要边淋边用筷子搅炒，才会又软又嫩。加两遍葱花的菜香味浓郁，增香开胃。烧菜的汁不能剩太少，略稀一些勾芡更好吃，有稀度有黏度。