营养新纪元： 30余专家聚首聊城共话谷物膳食与全民健康新路径

齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 赵翠环 部景雨

岁末水城，智慧激荡。12月27日，由中国保健协会指导、山东梦思香食品有限公司承办的“全民健康生活方式行动—谷物膳食营养与人体健康公益活动”在山东聊城正式启动。活动汇聚了包括中国疾控中心营养学首席专家、中国营养学会党委书记、《中国居民膳食指南》核心制定专家丁钢强，中国保健协会副理事长王钟，以及来自中国农科院、山东省农科院、中国食品科学技术学会等机构的30余位顶尖专家学者，并邀请了山东省、聊城市相关领导共同出席。

通过9场专业主旨发言与多维度圆桌研讨，活动聚焦全谷物、低GI（升糖指数）食品、风味食品、药食同源食品四大核心方向，共绘谷物膳食与全民健康融合发展新蓝图，这也是聊城市深度落实《国家全谷物行动计划（2024-2035年）》的一项关键实践。

高规格阵容齐聚：政产学研协同，共探行业命题

本次活动以“权威引领、实践落地、公益惠民”为核心，旨在搭建高端学术交流与产业对接平台。作为《中国居民膳食指南》核心制定专家，丁钢强书记现场深度解读了全谷物摄入与国民健康的关联数据，阐释了“每天摄入50-100克全谷物”推荐标准的科学依据。中国保健协会副理事长王钟则从行业发展角度，肯定了聊城以企业为主体、以公益为纽带的产业升级模式，认为其为全谷物产业规模化发展提供了有价值的“聊城样本”。

来自中国农科院、山东省农科院等机构的30余位科研专家，与省、市各级领导围绕“谷物膳食与全民健康”主题展开深入研讨。聊城市政府相关领导在致辞中表示，此次高规格专家阵容的集聚，不仅为聊城带来了前沿技术与理念，更搭建了长期合作的桥梁，将有力推动本地谷物深加工产业向“营养化、功能化、品牌化”方向加速迈进。

精准聚焦核心：四大方向解锁谷物健康密码

活动中，9位专家结合各自研究领域发表主旨演讲，围绕四大核心方向形成多项共识。其中，多位专家的发言紧密联系聊城产业实际，提供了针对性强的解决方案。

在功能性食品领域，山东省农科院的专家聚焦功能性谷物食品研发，详细阐述了通过生物育种技术提升谷物中膳食纤维、γ-氨基丁酸（GABA）等功能成分含量的最新成果，并提出了“品种定制化培育+本地化种植”的合作构想，已与山东梦思香等企业达成初步技术合作意向。

在低GI食品领域，来自中国食品发酵工业研究院的专家以“谷物基低GI食品的研发与市场应用”为主题，深入解析了相关技术要点，分享了利用发酵技术优化谷物升糖指数、提升口感与营养利用率的具体案例，并建议聊城依托本地原料优势，重点布局面向糖尿病患者、减脂人群的DGI主食、代餐等产品，填补区域市场空白。

在药食同源与特色融合领域，聊城大学郭兴峰教授立足本地食用菌产业优势，作了“食用菌在谷物膳食中的创新应用”主题发言。他指出，聊城作为全国重要的食用菌生产基地，平菇、金针菇等品种的多糖、膳食纤维含量丰富，与谷物搭配可实现营养互补，现场展示了食用菌谷物代餐粉、菌菇谷物粥等3款创新产品配方，提出“谷物+食用菌”的特色膳食开发路径，为本地企业拓展产品品类提供了新思路。

此外，专家们还围绕全谷物营养保留技术、风味食品健康化改良等议题进行了深入探讨，在推动“从田间到餐桌”的全链条营养管控、实现“健康与美味兼具”的产品创新等方面形成了广泛共识。

政产学研协同：聊城打造全谷物产业发展新高地

作为活动承办方，山东梦思香食品有限公司现场展示了涵盖全谷物粥料、药食同源膳食、低GI谷物食品等三大系列20余款产品。其8款获得药食同源认证的产品及全国销量第一的八宝粥料等成果，得到了与会专家的高度认可。企业负责人介绍，公司已与聊城大学就菌类谷物品种培育达成合作意向，计划引入“谷物+食用菌”配方技术，同时将联合中国食品发酵工业研究院推进低GI产品研发。目前，公司在全谷物深加工技术方面已取得突破，膳食纤维保留率可达90%以上，未来将重点布局功能化、特色化的产品矩阵。

中国营养学会党委书记丁钢强对聊城的产业布局给予高度评价。他认为，聊城精准把握了国家健康战略导向，通过“政产学研协同”的创新模式，不仅夯实了粮食安全根基，更立足本地资源优势开辟了健康产业特色发展赛道，为全国同类城市提供了可借鉴、可推广的宝贵经验。

本次“全民健康生活方式行动—谷物膳食营养与人体健康公益活动”的成功举办，不仅是一次高水平的学术与产业对话，更是一次推动健康中国行动在基层落地的生动实践。它以聊城为样本，展现了通过科技赋能、产业融合与协同创新，将传统谷物资源转化为现代健康动能的有效路径，为提升国民营养健康水平、助力乡村振兴贡献更坚实的力量。