广东
拒绝外卖，每天分享好吃的家常菜，今天分享的6道家常菜，滋补暖身款，适合降温天！
1.土豆炖排骨
准备食材：猪排骨500g、土豆2个、姜片3片、葱段1段、八角1颗、香叶1片、生抽2勺、料酒1勺、盐少许、食用油适量
做法步骤
1. 排骨切小段，冷水下锅+姜+料酒，煮开撇沫捞出（泡30分钟去血水更鲜～）；
2. 土豆去皮切滚刀块，泡在清水中防氧化；
3. 锅中少油，爆香姜葱+八角+香叶，倒入排骨炒至微黄；
4. 加生抽翻炒均匀，倒热水没过排骨，大火煮开转小火炖30分钟；
5. 加入土豆块，继续炖15分钟至土豆软烂；
6. 加盐调味，大火收汁5分钟即可。
做法细节：
土豆别切太小，炖时不易碎；喜欢浓稠汤汁可以多收一会儿～
2.宫保鸡丁
准备食材：鸡胸肉300g、黄瓜1根、胡萝卜1根、花生米50g、干辣椒5个、花椒1小把、姜片3片、蒜片5瓣、生抽1.5勺、老抽半勺、料酒1勺、糖1勺、醋半勺、淀粉1勺、盐少许、食用油适量
做法步骤：
1. 鸡胸肉切丁，加料酒+生抽+淀粉+盐抓匀腌10分钟（切均匀才易熟～）；
2. 黄瓜、胡萝卜切丁，干辣椒切段，姜蒜切片；
3. 调碗汁：生抽+老抽+糖+醋+盐+淀粉+2勺清水搅匀；
4. 锅中倒油，爆香花椒+干辣椒+姜蒜；
5. 倒入鸡丁大火炒1分钟至变色；
6. 加黄瓜丁、胡萝卜丁炒30秒；
7. 倒碗汁翻炒均匀，最后加花生米炒10秒出锅。
做法细节：
鸡胸肉大火快炒，避免变老；花生米可用油炸更脆～
3.红烧带鱼
准备食材：带鱼1条（约500g）、姜片3片、葱段1段、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、淀粉2勺、盐少许、食用油适量
做法步骤：
1. 带鱼处理干净，切成5cm段，用厨房纸吸干水分（擦干避免炸油～）；
2. 带鱼段均匀裹上淀粉，抖掉多余部分；
3. 锅中倒油，油热后转中火，放入带鱼段炸至两面金黄，捞出控油；
4. 锅中留底油，爆香姜葱，加生抽+老抽+1勺清水+盐调成酱汁；
5. 倒入炸好的带鱼，翻炒均匀，让每段带鱼裹上酱汁即可。
做法细节：
带鱼炸时别频繁翻动，一面定型再翻面；淀粉别裹太厚～
4.小炒黄牛肉
准备食材：黄牛肉250g、青椒2个、小米辣2个、姜片3片、蒜片5瓣、生抽1.5勺、蚝油1勺、料酒1勺、淀粉1勺、盐少许、食用油适量
做法步骤：
1. 黄牛肉逆纹切薄片，加料酒+生抽+淀粉抓匀腌10分钟（逆纹切更嫩～）；
2. 青椒切丝，小米辣切圈，姜蒜切片；
3. 锅中倒油，爆香姜蒜+小米辣；
4. 倒入牛肉大火快炒1分钟至变色；
5. 加青椒丝炒30秒至变软；
6. 加蚝油+少许盐调味，翻炒均匀出锅。
做法细节：
全程大火快炒，避免牛肉出水变老；青椒选线椒口感更脆～
5.蒜蓉西兰花
准备食材：西兰花300g、蒜3瓣、盐少许、食用油适量、香油几滴
做法步骤：
1. 西兰花切成小朵，用淡盐水浸泡10分钟（去农药残留～）；
2. 开水焯西兰花30秒，捞出过凉水，沥干水分；
3. 大蒜切成蒜末，锅中少油，小火炒香蒜末；
4. 倒入西兰花大火翻炒1分钟；
5. 加生抽+蚝油+盐调味，翻炒均匀出锅。
做法细节
西兰花焯水时间别太长，保持脆嫩；淡盐水浸泡更干净～
6.番茄鸡蛋汤
准备食材：番茄2个、鸡蛋2个、葱花少许、盐少许、白胡椒粉少许、香油几滴、食用油适量
做法步骤：
1. 番茄顶部划十字，烫去皮切块（去皮口感更好～）
2. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀
3. 锅中少油，倒入番茄块炒至出汁
4. 加适量清水，大火煮开
5. 转小火，慢慢倒入蛋液，边倒边搅拌（形成蛋花～）
6. 加适量盐+白胡椒粉调味，撒葱花，滴几滴香油即可。
做法细节：
番茄炒出汁再加水，汤更浓郁蛋液要慢慢倒，蛋花更均匀～
你家今天吃的什么菜？评论区晒一晒吧～
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