6道香辣家常小炒，值得一试的美味推荐

1.浇汁豆腐

厨房小白详细版教程：

食材准备：老豆腐、香菜、小米辣、红薯淀粉、蒜末、辣椒面、孜然粉、白芝麻、白糖

做法步骤：

1. 老豆腐切成小块，锅中油热放入豆腐，等豆腐定型后再翻动，炸至金黄捞出备用；
2. 锅中留底油，开小火，倒入蒜末、2勺辣椒面、2勺孜然粉、2勺白芝麻，炒香后加入半碗清水；
3. 加盐、生抽、蚝油、白糖、鸡精、胡椒粉调味，转中火煮开；
4. 倒入红薯淀粉熬制粘稠，最后放入提前切好香菜、小米辣翻拌均匀后，用勺子舀起来倒在炸好的豆腐上就可以了。

2.茄子炒肉

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食材准备：茄子、姜蒜、小米辣、肉丝、青红椒、白糖

做法步骤：

1. 茄子洗净切成片后改刀切成丝，姜蒜、青红椒也切好备用；
2. 起锅烧油，油热下入将蒜末、小米辣爆香，放入肉丝，加料酒、老抽，快速爆炒至变色；
3. 倒入切好的青红椒、茄子，炒至断生；
4. 加盐、鸡精、白糖、生抽、醋调味，最后大火翻炒30秒即可。

3.香辣排骨

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食材准备：排骨、生姜、大蒜、青红椒、粗辣椒面、干辣椒、八角、香叶、桂皮、冰糖

做法步骤：

1. 排骨洗净控干水分，大蒜、生姜、青红椒、干辣椒备用；
2. 起锅烧油，油热倒入排骨，放入几片姜片，炒干多余水汽；
3. 放入干辣椒、八角、香叶、桂皮、冰糖翻炒出香味；
4. 再加入生抽、老抽、盐翻炒均匀，倒入没过排骨的开水，盖盖开中火焖煮20分钟；
5. 煮好后夹出香料，开大火继续翻炒收干多余汤汁；
6. 最后放入青红椒、大蒜、粗辣椒面、鸡精翻炒均匀就可以了。

4.擂辣椒炒香干

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食材准备：香干、青辣椒、大蒜、小米椒、豆豉

做法步骤：

1. 起锅烧油，油热倒入切好的香干，开小火炒出香味，加盐、生抽、炒至上色后盛出备用；
2. 洗净的青辣椒倒入锅中，加少许盐，也是开小火擂压其虎纹；
3. 沿着锅边淋入一圈油，倒入蒜末、小米辣和豆豉；
4. 接着再倒入炒好的香干，加少许生抽，最后开大火翻炒入味就好了。

5.土豆烧梅花肉

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食材准备：梅花肉、土豆、四季豆、洋葱、生姜、葱、淀粉、亚麻籽芝麻盐

做法步骤：

1. 土豆洗净去皮切小块放入碗中，加入清水洗掉多余的淀粉，四季豆切小段、洋葱切丝备用；
2. 梅花肉洗净后切好放入碗中，加葱姜、料酒去腥，加半勺生抽、少许蚝油抓拌均匀先腌制5分钟，腌制好后挑出姜葱，加入1勺淀粉、半勺食用油抓拌均匀；
3. 锅中水开，放入少许盐和食用油，倒入四季豆焯水5分钟，等四季豆完全煮熟后捞出备用；
4. 起锅烧油，油热倒入梅花肉炒香盛出；
5. 锅留底油，倒入土豆，小火慢炒至金黄酥脆，倒入四季豆、洋葱、梅花肉，翻炒均匀；
6. 最后撒上点亚麻籽芝麻盐，翻炒均匀就可以出锅。
   

6.青花椒炒鸡丁

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食材准备：鸡肉、鲜青花椒、青红椒、生姜、大蒜、白糖、玉米淀粉

做法步骤：

1. 鸡肉洗干净剁成小块放入碗中，加胡椒粉、生抽、料酒、玉米淀粉，抓板均匀，再放点食用油锁住水分，先腌制5分钟；
2. 起锅烧油，油热下入腌制好的鸡肉，小火慢炒至表面微焦；
3. 放入姜蒜、鲜青花椒，开大火炒香，再放入切好的青红椒，加点白糖和生抽调味；
4. 最后开大火翻炒均匀即可。

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