贾国龙,这个名字在9月份的那场预制菜风波里有多“热”,大家都看在眼里。
曾经,他是西贝的门面,是那个在视频号里喊着“老贾爱请客”的自信创业老大哥。
现在,他成了全网认错的“反面教材”,也是一场中国餐饮信任危机里最真实的主角。
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01
2025年9月10日,罗永浩的一条微博,将西贝推上风口浪尖。
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对于罗永浩的批判,贾国龙走了两步棋:
第一步,信誓旦旦的标识西贝没有一道预制菜;第二步,开放厨房,自证清白。
因为在餐饮行业,西贝一直以“明厨亮灶”和标准化管理著称,也许贾国龙打心底觉得:“我没啥可怕的,我们厨房经得住看!”
而且,他还放了一通硬话出来,甚至不惜要和罗永浩去法院掰扯。结果,正是这份理直气壮,把他和西贝都推到了风口浪尖。
各路网友、博主、媒体们一拥而上,把西贝的后厨、供应链、价格、标准化流程全都盯了个遍。贾国龙那股子老一辈企业家的倔劲儿,一下子就撞上了互联网舆论的铁墙。
“预制菜之争”成了全民话题,西贝也成了舆论的风暴中心。
有意思的是,这场风波起来后,贾国龙才第一次知道“老登”到底啥意思。他从没想过,自己会因为一句“网络黑社会”,因为一次“厨房开放”,会被怼得这么惨。最后只能“闭嘴”玩消失,整整100天,西贝这位灵魂人物彻底隐身。
但这100天,贾国龙并没有真的“离线”——在相关报道里,贾国龙表示,自己连续40天靠吃安眠药入睡,每天有处理不完的事,憋了一肚子的心里话。
采访中,他进行了深刻反思。表示当时不应该硬刚,未来会耐心听每位顾客的意见。“我认错,向顾客认错,向员工认错,也向我自己认错”。
在我看来,贾国龙的失眠,实则是对品牌信任崩塌后的焦虑。他当时的错误应对,本质上是面对消费者质疑时的傲慢。
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02
说到底,贾国龙不是不在乎舆论,而是太在乎。
西贝成立37年来,他一直把企业当孩子养,把员工当家人护。
非典那年,别人裁员,他死扛;YQ那阵,全国停业,他公开求助,靠转型硬是挺了过去。
这次信任危机,对他来说,比任何一次经营危机都要重。不是砸了一个品牌那么简单,而是动摇了他几十年坚守的认知——原来,标准化和明厨亮灶不是万能解药;原来,消费者的定义比国标还重要。
风暴过后,贾国龙终于服软了。全网认错,向顾客认错,向员工认错,也向自己认错。总结下来,他自己都承认:所有问题归根结底就俩字——“骄傲”。
他说自己以前不懂什么叫焦虑,结果靠安眠药才能睡着;以前觉得“对就是对,错就是错”,现在才明白,做企业不是打擂台,顾客说了算。
过去三个月,他第一次学会了什么叫“身段柔软”,也第一次承认了自己的“幼稚和无知”。
更关键的是,贾国龙的认错不是嘴上功夫,而是实打实的行动。
整改小组、产品升级、菜品降价、服务细化、员工加薪,样样见行动。西贝的门店,重新开始排队了,员工精气神回来了,品牌也在一点点修复口碑。
更重要的是,西贝经受住了“放大镜”下的考验。贾国龙称,风波开始至今,西贝全国门店接受了监督部门的八十多次检查,没有一起违法违规处罚。
最让我感慨的是,贾国龙这次真的变了。
他不再拿“标准化”压人,不再想“教育”消费者,而是坦坦荡荡承认:我们忽视了顾客的声音,行业的现代化不只是效率,更是体验。西贝会顺应市场调改中央厨房,“回归烟火气”;降价不涨价,服务还得更好。
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03
有人说,贾国龙的转变,代表着一代民营企业家的痛和韧。但在我看来,这更像是中国餐饮行业现代化转型的必经之路。
你可以追求标准化,但不能忽略了烟火气和人情味;可以坚持效率,但不能丢掉和消费者的沟通。
西贝最早做明厨亮灶,最早推中央厨房,最早把品质当命根子,但这次危机告诉所有人:再强的体系,也要不断自省和更新。再牛的老板,也得放下身段,听听外界的声音。
100天过去,贾国龙丢掉了“硬刚”的盔甲,选择了真实。认错、改正、继续往前走。
最后,我特别想说一句:在这个变化极快、信息极度透明的时代,没人能一劳永逸、永远正确。所有企业、所有品牌、所有老板,都会有蒙圈、犯错、被误解甚至被围攻的时刻。关键不在于你多牛、多刚,而在于你能不能及时认错,学会柔软,带领团队走出低谷。
餐饮行业的本质,永远是“做饭的围着吃饭的转”。你说咋好咱就咋办,把顾客放在心上,比什么标准、什么流程都重要。
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