广东
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从备菜到出锅仅需20分钟，牛肉嫩滑如丝，莴笋脆爽鲜甜，酱香浓郁不油腻。配上一碗白米饭，连吃三碗都不够！
1️⃣食材准备
- 牛肉200克切片，加1勺淀粉、1勺生抽、半勺料酒、少许食用油抓匀腌制15分钟
- 莴笋1根去皮切片，姜蒜切片备用
2️⃣炒牛肉
- 热锅冷油，油温六成热时下牛肉快速翻炒至变色（约1分钟），盛出备用
3️⃣炒莴笋
- 锅中留底油，下姜蒜爆香，加入莴笋片大火翻炒1分钟，加少许盐调味
4️⃣混合翻炒
- 将牛肉回锅，加1勺生抽、半勺蚝油、少许老抽上色，快速翻炒均匀（约30秒）
5️⃣装盘成品
- 撒葱花点缀，色泽红亮、莴笋翠绿、牛肉嫩滑，完成！
三步锁定美味密码
✅腌肉有诀窍：淀粉+生抽+料酒的黄金组合，让牛肉嫩到“入口即化”
✅火候是关键：大火快炒锁住莴笋水分，脆感与鲜味完美平衡
✅酱汁是灵魂：生抽提鲜、蚝油增稠、老抽上色，三种酱香层次分明
小贴士：
✔️ 牛肉逆纹切片更易入味
✔️ 莴笋炒前可焯水10秒保持翠绿
✔️ 最后撒把葱花提香增色
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