湘菜与金融合作签约 产业革命即将来临

记者 李文豪

一份文件的温度，在会议厅流转；一纸协议的重量，在镁光灯下沉淀。

12月26日午后，一场低调却影响深远的聚会在长沙举行。湖南省湘菜产业促进会年度会议现场，没有喧哗的锣鼓，只有文件解读的声音与时而响起的掌声。

会议议程上一行特别安排引人注目——建设银行湖南省分行与湘菜产业促进会战略签约仪式。这个看似寻常的环节，却成为整场会议的转折点，也标志着湘菜产业进入新的发展阶段。

当银行代表与餐饮协会负责人的手在聚光灯下相握，这场签约不再只是简单的合作仪式，而是一个传统产业与现代金融体系深度交融的象征。

01 政策暖风：厨房里的国家战略

下午16:40，长沙商贸旅游职业技术学院湘菜学院副院长杨潇站在讲台前，手中拿着刚刚印发的《关于支持湘菜创新发展若干措施》文件。

“这份文件看似只有几页纸，却为湘菜产业铺就了一条从‘味道’到‘赛道’的转型之路。”她的声音透过麦克风，清晰地传达给在场的每一位企业家、厨师和投资者。

“从技艺传承到标准制定，从人才培养到品牌出海，每一个字都承载着对这个千亿级产业的期待。”

杨潇解读着文件中“支持建立湘菜标准化体系”的条款时，台下几位老字号餐饮企业的负责人频频点头。他们知道，这意味着一盘剁椒鱼头、一碗毛氏红烧肉，将不再只是师徒相传的手艺，而是可以量化、可以复制、可以走向全国的“湖南味道”。

紧随其后，湖南省商务厅服贸处主任李立波从申报条件、补助额度、奖补类别、创新校企合作机制等的方面向参会者进行逐条解读。

此时，坐在第六号桌的“白姑娘”白辣椒负责人侯曙快速在笔记本上记录着什么。他的企业生产预制食材，政策的风向将直接影响产品标准和生产线的调整。

02 年度答卷：产业数据背后的冷暖

聚光灯转向湖南省湘菜产业促进会执行会长易军。他没有立即发言，而是环视全场，目光在几桌来自偏远县市的食材供应商身上停留片刻。

“2025年，我们协会走访了全省87个县市区的数百家餐饮企业和食材基地。2月，对接国家级智库来湘调研食材供应链。3月，助力第十四届宁乡灰汤温泉桃花季，以美食为媒推动农文旅融合与消费升级。6—7月，指导桂东举办千人村厨大赛，带动高山食材销售与避暑旅游。9月，在第十届中国国际食品餐饮博览会打造“湖湘饮食文化长廊”立体展示湘菜历史、文化与技艺。”易军的声音沉稳有力。

“尤其是，”易军语调一转，“我们在桂东、新化、沅陵等偏远县市发现了新的增长点——高山食材、传统工艺、非遗菜品正通过电商平台走向全国。”他身后的大屏幕上，滚动播放着桂东高山银丝球、新化三合汤、沅陵腊味的图片，每一张都配有销售数据和用户评价。

这份年度报告更像是一份产业诊断书：既肯定了湘菜在全国八大菜系中增速领先的佳绩，也直面了标准化程度低、供应链分散、人才培养断层等痛点。

03 金融入场：当资本爱上辣椒

会议进行到下午17:20，建设银行湖南省分行普惠金融部张彦青走向讲台。这个环节原本在议程上并不突出，却成为整场会议的高潮。

“很多人问我，银行为什么要关注湘菜？”张彦青开门见山，“因为数据告诉我们，湘菜产业链上的小微企业贷款不良率只有0.7%，远低于平均水平。这不是一个烧钱的行业，而是一个值得深耕的沃土。”

她身后的大屏幕亮起，一款服务于湖南省湘菜产业促进会会员的产品正式发布。与以往产品不同，这款产品甚至为食材供应商设计了“季节性流动资金贷款”，解决他们收购旺季的资金压力。

——为企业搭配最适合的金融组合。”张彦青的比喻引发阵阵笑声，但笑声背后是企业家们认真的思考。

签约环节只有短短几分钟，却值得被载入湘菜发展史册。当建设银行湖南省分行代表与湘菜产业促进会执行会长易军在协议上签字时，闪光灯此起彼伏。这一刻，辣椒与资本、锅铲与数据、味道与金融，完成了历史性的握手。

04 味觉政治：一桌菜里的湖南地理

签约的兴奋还未平息，舞台已经转为食材推介环节。随后桂东县欣荣生态农业有限公司、醴陵陶润实业发展有限公司等代表依次上台分享。

这些看似平常的推介，实际上揭示了一个深刻变化：湘菜产业的竞争正从后厨向前端延伸，食材、器皿、预制技术每一个环节都成为创新的战场。

随后，品鉴环节在舞蹈《盛世国乐》的旋律中开始。但这不仅是简单的用餐，而是一场精心设计的味觉地理课。

每道菜上桌时，一些“食客”都会细细对照桌牌，还不忘轻声介绍它的出处。黄贡椒脆肚的辣椒产自衡东，国宴东安鸡的主食材来自永州，高山银丝球的萝卜来自桂东……

“这不仅仅是一桌菜，这是一幅可以食用的湖南地图。”主持人在介绍“潇湘烩”时如此说道。这道融合了全省各地代表性食材的菜品，成为当晚的味觉焦点——湘西的腊肉、湘南的辣椒、湘东的竹笋，在一只砂锅中完成风味上的“湖南一体化”。

05 暗流涌动：未列入议程的对话

按照议程，活动应在20:00结束。但当时钟指向这个时刻，会场内依然人影攒动。那些未列入正式议程的对话，或许才是这场会议真正的价值所在。

在会场角落，桂东的食材供应商正与长沙的连锁餐饮负责人洽谈合作；几位地市州的餐饮负责人围住建设银行的工作人员，询问金融服务在当地的落地细节。

建设银行的客户经理认真记录着这些需求，不时点头。这种场景在会场多个角落同时上演——政策制定者、金融机构、生产企业、餐饮商家，在餐桌旁、走廊里、茶水间，进行着最直接的供需对接。

易军会长穿梭在人群中，时而停下参与讨论，时而为不同群体牵线搭桥。

06 产业新局：湘菜的三重升级

回顾这场持续四个多小时的会议，可以清晰看到湘菜产业正在经历的三重升级：

从技艺到标准——政府文件的出台，意味着湘菜正在从“老师傅的手感”转向“可量化的标准”，这一步虽然艰难，却是产业化的必经之路。

从味道到数据——建设银行的入场，标志着湘菜价值评估体系的变革。一家餐厅的价值不再仅仅取决于它的口味，还包括它的供应链稳定性、品牌影响力和增长潜力。

从单打独斗到生态共建——食材商、器具商、调味品商、餐饮企业、金融机构、政策部门首次在同一个平台上深度互动，一个湘菜产业生态圈正在形成。

当最后一批嘉宾离开会场时，服务人员开始收拾桌上的餐具。那些印着“潇湘烩”菜单的卡片被仔细收起，准备用于下次活动。而那些在会议上达成的意向、签署的协议、建立的联系，则像种子一样被带往全省各地。

灯光渐次熄灭，会议室重归宁静。但湘菜产业的变革之夜，才刚刚开始。这场会议没有改变任何一道菜的做法，却可能改变整个产业的玩法。

辣椒还是那个辣椒，锅还是那口锅，但当金融的活水开始灌溉这片味觉的沃土，湘菜的故事已经翻开了新的一页。（图片来源：湖南省湘菜产业促进会）