南京为什么要与“一条鱼、两棵菜”定下三年之约？

12月26日，南京为“一条鱼、两棵菜”举办了一场别开生面的“发展规划发布会”。

这“一鱼两菜”，指的正是龙池鲫鱼、八卦洲芦蒿和大圣水芹——它们不仅是餐桌上的美味，更是国家地理标志农产品，承载着地方风土与历史文化。

南京以三年为期，为这些本土风物，绘制了一条为期三年的发展路径。

一条鱼的“绝处逢生”

“我们捕了800多条，最后靠抽血检测、芯片扫描，只确认下60尾纯种，雄鱼只有9条。”谈及龙池鲫鱼的“提纯复壮”工程，南京龙鲫水产开发有限公司邢志伟的语气里仍带着当年的艰辛。

这条头小背高、鳞现金泽的鲫鱼，是原产于六合龙池湖内的地方特色品种自北宋政和年间因“龙王赐雨”传说被发现，明代已成贡品，清代袁枚赞其“愈大愈嫩”。2020年12月获评国家地理标志农产品。但环境变迁曾让它濒临绝迹。

拯救源于科技。自2017年启动“提纯复壮”工程后，其种质与生态养殖得以恢复，目前年产量稳定在10万尾。

科学数据为古人的舌尖赞叹提供了硬核注脚：“蛋白质含量18.6%，比普通鲫鱼高出一截，富含多种必需氨基酸和鲜味物质。”正因如此，即便价格高于普通鲫鱼，在盒马门店也常需抢购。

根据规划，力争到2028年，实现龙池鲫鱼年产量100万尾、产值2000万元，实施路径清晰：建种质资源库守护“纯正血脉”，建智慧渔场，并开发“芙蓉鲫鱼”等菜品，推动“渔业+文旅”融合。

一棵蒿的“野草逆袭”

发布会当天，恰逢八卦洲芦蒿全面进驻盒马南京门店。盒马苏皖区公共事务部总经理储洋用数字印证了市场的热情：“今天上午我们提供了700份芦蒿，到下午4点，很多门店已经售罄，正在紧急调货。”

这意味着，南京市民的餐桌与长江第三大岛的沙土地，通过现代化供应链实现了“当日直连”。

这棵蒿的旅程，远非一日之功。种植户陈雷回忆：“以前割蒿子，在又矮又小的竹棚里，真是弯腰拱背，有时候得蹲着跪着装。”从苏轼笔下“蒌蒿满地芦芽短”的野趣，到1983年人工栽培成功，再到因一位台湾客商“天价”求购而点燃规模产业，八卦洲芦蒿走了几千年。

真正的蜕变源于科技。“2018年，我们开始用组培技术培育脱毒种苗。”陈雷说，这使亩产从1500斤跃升至2000斤以上，抗病性也大大增强。

如今，八卦洲芦蒿种植面积稳定在3.2万亩，年产量超4万吨。为了保障从地头到餐桌的新鲜，八卦洲已建成全区首个以芦蒿为主体的蔬菜加工冷储中心，满足精细分拣、分级加工包装等功能，有效延长了芦蒿的上市周期。

根据规划，将通过持续优化品种、提档升级设施、扩大机械化应用、深化品牌推广等措施延伸产业链条，力争到2028年实现芦蒿全产业链产值4.6亿元。

一株芹的“百年传承”

来自六合区马鞍街道的“大圣水芹”，始于百余年前的大圣村。这里地处江淮分水岭，土壤与水质独特，非常适合水芹生长。

经过长期培育，这里的水芹逐渐形成了茎秆细长、色泽洁白、口感脆嫩的独特品质，兼具营养价值与食疗价值。

2005年，地方将零散农户组织起来，统一标准、技术和品牌，让这茎秆洁白、口感脆嫩的“水中翡翠”从田头菜变成了品牌货。

如今，大圣水芹的种植面积稳定在3000多亩，年产值约6000万元，还销往北京、上海等地，带动了周边1600多户农民增收。大圣村也连续多年被评为“全国乡村特色产业亿元村”。

下一步的关键是“补链”。三年行动方案目标明确：到2028年，面积扩至5000亩，产值向1.2亿元迈进。重点包括研发轻便采收机械、推广大棚实现四季供应、与盒马等商超渠道对接，并开发水芹面点、酵素饮料等深加工产品。

从抢救性保护到科学量产，从提篮小卖到品牌出圈，南京还将通过系统的三年规划，政府、企业、农户与市场平台正形成合力，推动南京特色农业产业标准化、品牌化、融合化，让土特产焕发时代新生。

来源：新华日报·交汇点