天冷就这样开火焖上一锅，菜饭肉3不误！热腾腾挂着汁，无敌味美，食材做法简单，吃了还想再吃

今天我们既要吃肉还要吃菜，还有面食相融，照这样的组合焖上一大锅，热气弥漫，满屋子都是香味，吃起来更是滋味无敌了，颜值与营养并存，如果错过真的很可惜。

绝搭的3种食材是五花肉、豆角、1块面团，跟以往的炖菜有所不同，几乎看不到汤汁，但每一样食材都挂满了浓浓的滋味，肉有菜味，菜有肉味，揪面是肉菜面相融，入口还筋道，我都不知道咋形容了，实在是太好吃了！尤其是那个五花肉，炒到焦黄吐油，再经过一焖制，香而不油腻，比红烧肉都停不下嘴。

而最可贵的是做起来可简单了，尤其是揪面，其实就是揉一块面，往锅里随便揪就行，不用考虑形状，随心所欲，这还要啥厨艺呀，大家都会。

天气寒冷，你就像我这样，用肉+豆角+揪面热腾腾焖上一锅，菜饭肉3不耽误，无敌美味，是吃了还想再吃，而做法还如此简单，下面就跟着我一起做起来吧~

家常菜谱：【揪面五花肉焖豆角】

需要准备的食材：带皮五花肉1斤，豆角2斤，和好的软面团1块，葱段，姜粒，花椒十几粒，八角2个，干辣椒4小段，十三香半勺，白胡椒粉半勺，白糖半勺，生抽适量，老抽适量，植物油适量，盐适量

具体做法：

第一步，根据家人的饭量来决定揉多少面。我用300多克的面粉，分次加水拌面絮，揉成光滑柔软的面团，盖好，扔一旁饧着就行。饧的时间长短没有限制，随时都可以用

第二步，豆角的品种是白不老，大家做的时候随意，哪一种都行。豆角掐两头去筋，清洗干净，掰成段待用。五花肉准备好，无需去皮，带着皮更好吃。因为菜量很大，肉就多准备了一些，如果不太喜欢吃肉的可以少放

第三步，把五花肉改刀，切成稍厚的片，装好待用。注意，肉不要切得太薄，以免吐油之后太小了，吃的时候挑不着肉，还没口感

第四步，准备焖菜的调味料，八角2个，花椒十几粒，葱切厚片，多切点，姜切成大点的粒，蒜切片，干辣椒有个3-4段就可以，微微沾点辣味就行

第五步，铁锅需要炼一下，以免粘锅。先把铁锅干锅烧到冒烟，转小火，加入比炒菜量小的植物油，晃动锅四周都润到油亮。把五花肉下锅，中大火煸炒，焦黄吐油后转中小火，先放花椒八角炒几下，再放干辣椒和葱姜蒜炒香

第六步，这时候就可以把豆角下锅了，把肉和菜拌匀，再大火煸炒一会

第七步，豆角炒到油润，往锅里加入半勺十三香，半勺白胡椒粉，半勺白糖，翻炒均匀

第八步，往锅里加入刚要没过食材的开水，加生抽提鲜上色，再放适量老抽让汤的颜色重一些

第九步，往锅里揪面。把面团拉长一些，一手托面，一手蘸水防沾往锅里揪面。注意不要摞放，哪有空隙就往哪里揪，啥形状都无所谓，厚薄也没关系。最后用饭勺舀一些菜汤淋在揪面上，以免干巴

第十步， 盖上锅盖大火烧开后转中小火焖，咕嘟15分钟的时候打开锅盖，此时锅里的菜汤不太多了，用小饭勺舀菜汤往揪面上淋湿润，再中火烧一会再收收汤。注意，豆角一定要咕嘟够最少15分钟，主要是不熟的豆角有毒性。

第十一步，菜汤少量的时候，往锅里加入蒜末，用铲子翻拌均匀。如果会颠勺那就更好了，翻两三次就可以，菜的形状好不会碎

第十二步，图中是拌匀关火后的状态，锅里有菜汁但很少，就留着这点汤即可，随着菜上桌，温度降下来，汤会变稠，裹在食材上。

冬天这样焖上一锅多好啊，饭菜都有很省事，全家老少都喜欢，而做法还简单。

关于这道美食烹饪中的要点我再唠叨几句：

这道菜的关键点是把五花肉煸炒出油，焦黄状态，就用这猪油和肉入菜，菜香，肉的口感好，吃着不肥腻，还有点小嚼头。

这道菜主打一个菜汁少，最后是浓汁裹着菜，而拌完之后还有少许汁。千万不能清汤清水，虽然也能吃，但照这个滋味可差远了。

揪面需要两次淋汁，一是刚揪锅里的时候，二是最后要出锅的时候。第一次是怕发干，第二次是上颜色，更润有滋味。