不卷价格战！被GUCCI选中的这家咖啡黑马，开店超100家，闷声发财

作者 | 曾有为

来源 | 品牌观察官（ID：pinpaigcguan）

引言：咖啡界的“低调选手”，闷声发大财。

当咖啡市场深陷“9.9元”的价格混战，咖啡巨头们在镁光灯下各自狂飙、互相开卷，争夺个“你死我活”。

然而，在这场价格战的烽火中，一个“不务正业”的品牌却悄悄开出百家门店，其以“不卷价格、只做精品”的姿态逆势崛起。

它不起源于咖啡世家，而是诞生于在线教育巨头猿辅导的跨界野心。

它就是那个不参与价格战、不推崇糖浆添加，甚至不打折的“反内卷”品牌——Grid Coffee。

2022年开出首家门店的Grid Coffee，用三年时间证明：不拼价格、只拼豆子，也能在奢牌圈粉和星巴克原址上“逆袭”。

那么，这杯咖啡里，藏着怎样的商业反直觉？

教育资本的战略转移

从快闪车到百店连锁

Grid Coffee背后站着的，是在线教育巨头猿辅导的创始人李勇。

这一跨界并非偶然，而是教育资本在行业震荡后的战略转移。

2021年“双减”政策落地，猿辅导的K12业务遭遇重创，此前积累的资本与运营经验亟需寻找新的出口。

李勇创立的北京看云控股，成为其跨界布局的核心平台——从高端羽绒服品牌“天空人”到智慧月子中心“茉莉智慧”，再到Grid Coffee，看云控股的业务均指向“消费升级”领域。

Grid Coffee作为看云控股全资控股的品牌，其战略定位清晰：用教育行业的“长期主义”对抗咖啡赛道的“短期内卷”。

与猿辅导的“慢教育”理念一脉相承，Grid Coffee没有选择“跑马圈地”的规模扩张，而是从精品咖啡的“本质”入手，试图在9.9元的红海中撕开一道“品质”的口子。

2022年8月，Grid Coffee从北京三里屯的一辆快闪咖啡车起步，没有拿铁、没有糖浆，只有简单直接的产地黑咖啡。

可以说，Grid Coffee的起点简单到近乎“克制”。

但正是这份克制，让它在9.9元咖啡价格战最激烈的时期，创下了试营业2天卖出1068杯、3个月售出30000+杯的成绩。

这次对市场的“试金石”，让主理人陈子宇深刻体会到消费者对于“一杯更纯粹咖啡”的需要。

而这份认知，也成为了Grid Coffee品牌理念的核心——“回归咖啡本身，回到更纯粹的咖啡”。

如今Grid Coffee已在全国开出超百家门店，预计2026年规模将逼近300家。

从公开信息来看，今年Grid Coffee在全国各地频频开出首店，如宁波、武汉、天津、西安等城市。

截至目前，2025年新店拓展近50家，预计到年底还有30多家新店亮相。

不过三年时间，Grid Coffee已在全国14城收获大家的青睐，可谓是当下发展最迅猛的本土精品咖啡品牌。

而真正让Grid Coffee崭露头角的，是2024年3月与GUCCI的一场联名。

彼时，GUCCI在中国四城落地“Ancora”快闪活动，计划以咖啡为载体传递“城市文化感+经典回归”的设计理念。

在众多候选品牌中，国际精品咖啡代表Blue Bottle、%Arabica悉数入选，而成立仅两年的Grid Coffee，凭借“单一产地咖啡”的独特标签与“纯粹咖啡”的品牌主张，成为唯一获邀的中国咖啡品牌。

在北京三里屯活动现场，Grid Coffee单日售出近2000杯，需要排队2小时才能喝上。

在社交平台上，消费者对品牌的讨论度非常高，并且其中好评满满。

“和Gucci联名上线，爆单真是爆的厉害，下单要等两小时，太火了现在。”
“到北京玩，特意来这家风很大的咖啡店打卡，已经连着喝了两天他家咖啡”
“工作日要等40分钟，以为是噱头，没想到意外好喝，咖啡爱好者狂喜。”

很多人更是第一次知道这个本土品牌，一度感慨“终于有国产咖啡品牌拿得出手了”。

可以说，它用一杯“不迎合、只忠于风土”的咖啡，让更多人看到了中国咖啡的可能性。

不走寻常路

用“一杯好咖啡”化解内卷

而品牌日常销售的实绩，Grid Coffee的表现也堪称亮眼。

它不依赖低价促销拉动销量，而是凭借扎实的产品力与品牌价值站稳脚跟，主打一个“不走寻常路”，将每杯咖啡的价格定在24-36元区间。

更值得关注的是其单店运营效率。

即便在门店规模尚处初期阶段，当时仅有38家门店时，Grid Coffee的单店日均销量便已突破300杯，这一数据比同期日均销量约260杯的星巴克还要高出15%。

要知道，星巴克作为全球咖啡巨头，其门店多位于核心商圈且客群基数庞大，而Grid Coffee彼时仍处于扩张初期，能实现如此单店产出，足见其产品吸引力与用户粘性的强劲。

这一成绩的背后，是Grid Coffee对“精品咖啡日常化”的精准实践。

当多数品牌陷入“低价引流—薄利多销”的循环时，Grid Coffee选择用“品质溢价”筛选目标客群。

其通过全系单一产地咖啡（SOE）、SCA杯测84分以上的严选豆源、无糖浆添加的纯粹配方，吸引了一批追求风味体验的“咖啡进阶者”。

这些消费者愿意为“喝到咖啡本味”支付合理溢价，也使得Grid Coffee的单店模型具备更高的盈利效率。

因此，在高客单价与高复购率的双重支撑下，即便不依赖折扣，也能保障健康的利润空间。

这种“单店高效”的特质，也为Grid Coffee后续快速扩张奠定了基础——当品牌通过前期验证证明了单店模型的可持续性，规模化复制便有了可靠的前提。

在咖啡行业闭店潮加剧的背景下，Grid Coffee的逆势增长也给当下内卷的咖啡行业提供了一种新思路：不以规模换市场，而以价值换忠诚。

当被问及为何不参与价格战时，品牌主理人陈子宇表示：“咖啡市场需求的增长是确定的，但供给增长更快。我们更关注如何为进阶用户提供更好的体验。”

这种定位，让Grid Coffee避开了与瑞幸、库迪的正面竞争，转而服务对风味有更高要求的“黑咖党”。

精品咖啡的工业化革命

众所周知，精品咖啡的“慢”与连锁化的“快”一直是相互矛盾的。

以Blue Bottle为例，这个被誉为“精品咖啡鼻祖”的品牌，入华三年仅开出14家门店，其扩张速度与瑞幸、Manner等本土品牌形成鲜明对比。

因为，精品咖啡的“慢”意味着高昂的成本与市场教育难度——当消费者习惯了“9.9元咖啡”的便捷，精品咖啡的“仪式感溢价”难以快速规模化。

而Grid Coffee最具创新性的贡献，莫过于其提出的“假手冲™”概念。

传统手冲咖啡高度依赖咖啡师的技术和经验，导致出品不稳定且价格偏高。

Grid Coffee通过引进欧洲进口的Marco SP9冲煮设备，模拟手冲结构，在3分钟内即可完成一杯品质稳定的手冲咖啡。

这项创新不仅将手冲咖啡的价格降至28元一杯，更实现了精品咖啡的标准化量产。

消费者无需支付高昂的价格，就能每天享受一杯优质手冲。

这种“让精品咖啡更日常，让日常咖啡更精品”的理念，正是Grid Coffee能够快速扩张的技术基础。

在产品线上，Grid Coffee巧妙平衡了经典与创新。

品牌保留传统黑咖和拿铁两大基础品类，同时通过微创新打造出多款明星产品。

如罗马人美式，在经典美式中加入柠檬和汤力水，形成清爽口感；冷萃维也纳则将维也纳咖啡的灵感延伸到冷萃上，搭配自制咸奶油，创造层次丰富的味觉体验。

更有意思的是，Grid Coffee的扩张策略堪称“省力”。

与大多数品牌深耕下沉市场的策略不同，Grid Coffee始终聚焦高端商场和强客流区位。

2023年以来，它频繁接手星巴克关闭的标志性门店原址，如杭州嘉里中心、天津天河城、上海港汇恒隆等。

这种策略不仅降低了选址成本，也快速承接了星巴克流失的高端客群。

当整个行业忙于添加风味之时，它选择做减法；当市场沉迷于价格战时，它坚持用30元以上的定价证明品质的价值。

随着Grid Coffee计划在2026年新增150家门店，总规模将达到近300家，这个本土精品咖啡品牌正在书写新的行业传奇。

在咖啡市场从“流量消费”向“品牌消费”转型的关键时期，Grid Coffee的实践为整个行业提供了宝贵参考。

咖啡的本质是风味，是文化，是连接。Grid Coffee用三年时间证明，回归本质或许是最有效的创新。

在这个过度营销的时代，一份对纯粹的坚守，反而成为最强大的竞争壁垒。

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