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义丰祥芝麻油分享蒜苔肉丝的做法
蒜苔肉丝是经典家常菜，肉质鲜嫩、蒜苔脆爽，咸香下饭，且做法简单高效，适合日常快速烹饪。以下是详细步骤，附食材搭配、火候技巧和避坑要点，新手也能轻松复刻：
食材：猪里脊肉、蒜苔、生抽、料酒、玉米淀粉、食用油、盐 、生姜、大蒜、干辣椒、老抽、蚝油、白糖、盐、清水
做法：
1、猪肉逆着纹理切成丝，肉丝中加入腌肉料，用手抓匀至完全吸收，静置 10 分钟，蒜苔洗净，切段，生姜、大蒜切末，干辣椒剪段。
2、热锅冷油，油烧至六成热，倒入腌制好的肉丝，用筷子快速划散，炒至肉丝变色，立即盛出备用。
3、锅中留少许底油，放入姜末、蒜末、干辣椒段，小火炒出香味，转大火，倒入蒜苔段，快速翻炒 2 分钟，至蒜苔表面微微发皱、颜色变深绿。
4、倒入之前炒好的肉丝，加入生抽、老抽、蚝油、白糖，翻炒均匀，沿锅边淋入 2 勺清水，翻炒 10 秒，加少许盐调味，翻炒均匀后立即出锅。
这道菜全程 5-8 分钟就能做好，咸香下饭，搭配米饭、面条都合适，是日常餐桌的 “万能家常菜”，新手跟着步骤做几乎零失败～
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