烩菜里的航空味儿

来源：滚动播报

（来源：中国航空报）

李硕士 王许可

　　烩菜，一种由多种食材炖煮而成的菜品技法，主要流行于我国北方地区。烩菜的灵魂，在于一个“烩”字——白菜、粉条、豆干、肉片等最寻常的食材，经过时间与火候的沉淀，口味彼此交融，成就了一份朴素的温暖。

　　一代代铸箭人，扎根中原沃土、洛水河畔，为祖国空防铸就霹雳神箭。从铸箭地到试验场，航空工业导弹院的外场试验队员们奔赴天南海北，在高原雪地、荒漠戈壁、万里海疆，将智慧、汗水与力量，投入航空事业的奋斗熔炉。

　　前不久，翻滚着热气、滋味醇厚的烩菜跨越一道道山川，被从保障点带上海拔三千多米的雪域高原。这份外场的暖心供应，为试验队员们带来了一种家乡的慰藉，给试验任务增添了一丝温情。

　　这碗烩菜从何而来？西北地区的冬季，比我国其他地区来得更早。试验场所在区域地处偏远、奔波路途较长、保障条件较差，再加上高海拔、强风沙、含氧量少等多重考验，试验队战天斗地、铸箭扬威，不讲苦、不说累。

　　队员们一天的大多数时间都在户外，气温零下十多摄氏度，按照早八晚八的工作节奏在外奔波、拼搏任务，试验场数十公里内不见人烟。到了中午，吃上一口热乎饭着实成了试验队员的一种“奢望”。

　　外场试验队助理小王负责试验组织和保障工作，平时在家里也是“上得厅堂、下得厨房”的一把好手。把任务推进好、把人员保障好，是他的心头大事。

　　“出差在外时间长了，队员们都很辛苦，能不能给大家整点热乎的家乡菜？”“天冷，可以整点大锅烩菜，成本不高、味道好，往高原上送也好储存。”说干就干，小王马上联系住宿点负责供餐的老马，想着给试验队队员们整点“小惊喜”。

　　这碗烩菜有何不易？到了正式实施环节，就要考虑一系列现实问题。第一关就是，外地的餐馆老板老马没做过河南烩菜，怎么办？小王便帮助他在网上找到菜谱，告知食材、步骤，帮助厨师成功解锁了烹饪河南烩菜的新技能。

　　接下来要考虑的就是，做餐点和试验点跨越一百多公里，饭菜怎么保存？如何送达？食堂提供了送餐用的大保温桶，饭菜做好后，第一时间装进桶内保温，第一时间联系司机师傅发车送出。车队的向师傅化身送餐员，迅速将饭菜装车，路上尽可能地减少开门、开窗，保持饭菜的温度。

　　穿戈壁、过隧道、上高原，送餐起始点的垂直海拔落差大约2000米，水平距离近180公里，路途要花费约两个半小时。餐送达后，打开保温桶，热腾腾的烩菜香气扑面而来，队员们纷纷表示感谢，幸福之情溢于言表。试验队助理小王也很高兴，心想“成功了！”

　　这碗烩菜承载什么？在外场就餐的打饭环节，试验队员在任务的间隙陆续集合就餐，默契地按照一线人员先吃、保障人员后吃，试验队员先吃、领导干部后吃的顺序排队打饭。就餐时，大家的吃饭速度都很快。或许是饭菜的可口，当然更重要的是队员们心里装着任务，“风卷残云”之后，队员们又迅速地投入到紧张的试验准备中去。

　　高原之上、群山之间，试验队员踏着积雪准备试验，稀薄的空气使得人稍稍活动便容易发喘。寒风迎面打来，冰冷刺骨。对于试验队员来说，幸福的定义很简单，是“截获目标”“试验成功”的消息传来，是试验准备中吃到的一碗热气腾腾的河南烩菜。试验成功，是艰苦条件下队员们内心中最大的满足。一碗烩菜，是保障战线精心服务一线的暖心注脚。

　　这碗穿越风雪的烩菜，早已超越食物本身。当试验成功的喜悦与家乡味道相遇，便成了铸箭人最珍贵的记忆。