超20个品牌同上草莓新品！从果茶到甜品，甚至已卷到香水领域了

哈喽，大家好，今天小墨这篇评论，主要来分析今年冬天超20个茶饮品牌扎堆上草莓新品，到底在抢什么。

这个12月，奶茶店的菜单几乎被草莓承包了。古茗、霸王茶姬、沪上阿姨、茉酸奶等超过20个品牌同时上新草莓饮品。

茶百道12月11日一口气推出三款草莓新品，单日销量逼近40万杯。奈雪上新当天，部分门店销售额环比激增410%。

打开小红书、抖音，"哪家草莓饮品最好喝""草莓季奶茶测评"这类内容刷屏。消费者拎着粉色杯子拍照打卡，草莓饮品变成了这个圣诞档期的社交货币。

今年的草莓季和往年不太一样。以前品牌做草莓饮品，大多是"草莓+茶底"或者"草莓+奶盖"的经典组合。今年的玩法复杂了，米麻薯、半熟芝士、慕斯、布丁这些甜品元素成了标配。

茶百道的草莓夹心奶麻薯、草莓流心半熟芝士，把果香和软糯口感结合在一起。沪上阿姨在草莓慕斯蛋糕牛乳茶里加了慕斯蛋糕酱，喝起来像在吃蛋糕。古茗的莓莓麻薯、书亦烧仙草的草莓奶云麻薯，都在主打"草莓+麻薯"这个组合。

行业资深研发黄敏婷说得很直接："米麻薯、半熟芝士这类小料的价值不仅在于增加奶香，更在于通过绵密、柔滑、微黏糯的固体口感，与草莓果肉的颗粒感、冰沙的冰爽感形成鲜明对比。"说白了，就是从"喝"变成了"吃喝结合"。

颜值也是今年的重点战场，乐乐茶12月5日推出的草莓芒果布蕾芭菲，底层是芒果粒配椰乳，中层是草莓茉莉冰沙，顶部奶油覆盖整颗布蕾冻，最上面再用一圈草莓切片装饰。这种分层结构和色彩渐变，天生就适合拍照发朋友圈。小红书上"可爱晕了""好看又好吃"的评价刷了屏。

除了甜品化，今年草莓饮品还玩起了咸甜交织。茶话弄的"红颜干酪"、7分甜的"云朵法酪小莓莓"、百分茶的"手舂草莓干酪"，都在用"草莓+芝士/乳酪"这个搭配。

微咸奶香加进来，既中和了草莓的甜感，又让整杯饮品的层次更丰富。行业研发说，这本质上是风味平衡，咸甜互补能提升适口性。

更特别的是百分茶的"法式白栀鲜草莓"，把常用于香水、香薰的大溪地栀子香气融入茶饮。大溪地栀子是法属波利尼西亚的国花，香气优雅细腻，国内很少见。百分茶产品研发中心负责人杨世忠说，正是看中它的独特香气，才把它和鲜草莓、茉莉茶底融合在一起，打造出果香、花香、茶香层层递进的味觉体验。

网友评价"入口清爽干净，每口都有不同感受"。这种借鉴香水元素的做法，在茶饮行业还挺少见。

其实草莓饮品的热度，今年10月就已经有苗头了。书亦烧仙草的草莓奶云麻薯、草莓布丁奶绿上市3天，复购率就超过40%，累计销量破200万杯。

11月，奈雪的红颜草莓初雪、草莓B420爆爆酸奶昔接力登场，首日部分门店销售额环比激增410%。"红颜草莓初雪"还冲上外卖平台热门饮品榜TOP2。

霸王茶姬在部分城市测试"琥珀雪莓酪"，茉酸奶上线"草莓车厘子双旋酸奶奶昔""双莓绮梦酸奶"，茉莉奶白在圣诞节点一口气推出针王草莓大福、针王草莓两款新品，延续"针王苹果""针王葡萄"的爆款结构。

古茗的莓莓麻薯、莓莓鲜橙茶，全国门店日均消耗鲜草莓达364万颗。这个数字背后是供应链的硬实力，没有稳定的货源支撑，根本撑不起这么大的销量。

一位资深研发说得很形象："进入年末，草莓不仅是一款爆品，更像是茶饮行业的一张年终考卷。

"品牌不再满足于"做出草莓饮品"，追求的是"做出不一样的草莓饮品"。无论是米麻薯、半熟芝士，还是法式栀子香、咸甜风味，草莓大战已经进入深度创新阶段。

从果茶到甜品，从经典搭配到香水元素，今年冬天的草莓饮品已经不是简单的"草莓+茶底"了。茶百道单日近40万杯的销量，奈雪410%的销售额增长，书亦40%的复购率，这些数字背后是品牌在细节、专业和洞察力上的比拼。