广东
我国有种牛，它的体重可超一吨，曾默默陪伴了江南百姓数千年，是公认的良种。
然而在2016年，这一品种却被专家们无奈地宣告“已灭绝”。
当所有人都以为它已永远消失时，2019年奇迹般的消息传来，崇明又惊现了它的身影！
这种失而复得的牛，究竟是何方神圣？
16年被宣布已灭绝
2016年11月，农业农村部印发的《全国畜禽遗传资源保护和利用“十三五”规划》中，一个古老的物种被正式标注为“灭绝”。
这一物种，就是被誉为“中国最牛”的上海水牛。这个结果，让许多“老上海”和农业专家扼腕叹息。
在人们的印象里，这种体型硕大、性情温和的水牛，曾经是江南水乡田间地头最常见的伙伴。
可是，它们怎么说没就没了呢？就算是城市化飞速推进和拖拉机的取代，也不至于让它们绝种啊？
实际上，上海水牛的绝种原因是多方面的，不过得先明确一点：上海水牛并非某一种牛。
这个名字其实是上海及周边几种本地水牛，像崇明水牛、南翔水牛、田子湾水牛等的统称。
上海水牛最大的特点，就是一个“大”字，它是我国体型最大的水牛良种。
成年公牛体重能轻松超过一吨，母牛也有七八百公斤，你远远看去，它们就像一座座可以移动的青灰色小山。
这种牛的毛色很特别，年轻牛是青灰色，长大后就变成深灰色，脖子下面通常还有一两条白色的月牙环带。
它们的头脸宽阔平整，眼睛又大又圆；最特别的是那一对牛角，角根是方形的，角身弯成一道漂亮的弧形向上翘起，非常威武。
上海水牛的性情和它们庞大的身躯相反，非常温驯，被誉为“温柔的巨人”。
它们力气大，耐力好，过去是耕田、拉车的一把好手，一头健壮的上海水牛，哪怕到了20岁“高龄”，依然能下地干活。
但它们也有个“娇气”的弱点：特别怕热。因为它们皮肤上的汗腺很少，夏天如果不泡在水里散热，很容易中暑。
所以，在江南水网密布的环境里，它们如鱼得水，夏天“水包皮”，泡在水里，冬天“皮包水”，待在岸上，这是它们最喜欢的生活状态。
正是因为这些特点，上海水牛与江南的先民结下了超过五千年的缘分。在漫长的历史里，它们用脊梁，一步一步拉动了江南农业的繁荣。
然而随着城市化的推进，许多适合水牛生活的宽阔滩涂、草地被钢铁覆盖，加上许多传统放牧滩涂被划入保护范围，水牛们能自由活动的地方越来越少。
现代农业机械的引入也在一步一步替代水牛，和水牛的耕作效果相比，机械的效率更高效、成本更低，于是人们也渐渐不养上海水牛了。
更重要的是，养牛、懂牛的人越来越少，养牛工作辛苦，日晒雨淋，年轻人大多不愿接手，一些老师傅空有技术却“后继无人”。
而且还有很多地方为提升上海水牛的乳用性能，将它们与其他水牛杂交，就导致上海水牛的基因越来越“不纯”。
当时没人想到给上海水牛建档、保种，于是在种种因素下，上海水牛这一品种就渐渐地走向了绝种。
数据最能体现上海水牛从辉煌走向灭绝的悲剧，在1970年时，上海水牛达到了4.53万头的高峰值。
可等到2016年全国畜禽遗传资源普查的时候，专家组没有发现一头符合原始特征的纯种上海水牛。
2019年竟重现崇明
上海水牛有着良好的适应性和抗病力，寿命较长，尽管专家们痛心的地宣布这一物种灭绝了，但是并未放弃寻找它们。
转机来到2019年，当时，专家们在进行种质资源调查时，偶然听到一个消息。
在崇明岛、长兴岛这些地方，似乎还有零星的农户在养着本地水牛。
抱着“哪怕只有一线希望也要去看看”的心情，调查人员立刻赶赴崇明。
这就不得不提到一个土生土长的崇明人，杜俊德，他有一个“老杜农场”，主要为上海水牛服务。
老杜有着深厚的“耕牛情结”，当他听说上海水牛已经灭绝后，非常震惊和不舍，因为他周边还有人养着本地水牛。
于是他走遍崇明岛的各个角落，去寻访、回购那些被农户散养的本地水牛，把它们集中到自己的农场里精心照顾。
就是收集的这十几头水牛“帮了大忙”，专家赶到的时候，看着这些水牛，差点儿激动地跳起来。
经过观察这些水牛的体态外貌，还采集了样本进行专业的基因分析，最终，科学给出了确凿的答案。
这些就是如假包换、血统纯正的上海水牛！它们并未灭绝，只是散落在了民间，像隐士一样，被有情怀的农民悄悄保留了下来。
这一消息的传出，让动物界和畜牧业为之振奋，人们开始加强对上海水牛的保护，老杜也没有放弃继续繁殖。
到了2024年，老杜的农场已经出现了180多头上海水牛，至今，上海全市有上海水牛饲养户约51家，存栏量共约600多头，大部分在崇明。
保护上海水牛道路绵延
上海水牛从辉煌到“灭绝”再到重生，离不开人们的一步步思想转变以及不放弃的保护行动。
2021年，上海水牛被列入《国家畜禽遗传资源名录》，地方特色良性品种的地位得到了国家正式承认。
相关部门还为它们制定了详细的保护方案，甚至给一些重要的牛建立了档案，实行“一牛一卡”的管理。
科研人员也在加紧研究，通过保存冷冻胚胎等现代科技手段，为它们的遗传基因做好备份。
保护上海水牛，不仅仅是为了留住一个优良的牲畜品种，更是为了守护一段绵延了五千多年的人与自然、人与伙伴的深厚情感。
希望在未来，我们的子孙后代不仅能在书本上读到“上海水牛”的名字，更能亲眼看到它们悠闲地漫步在崇明的草地上！
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